Opis grzyba hepatica vulgaris
Grzyb wątrobowcowy zawdzięcza swoją nazwę podobieństwu do wątroby zwierzęcia. Ma specyficzne smugi i czerwony sok. Występuje na starych dębach, świeżych pniach, uwielbia kasztany. Rośnie oddzielnie od drugiej połowy lipca, aż do rozpoczęcia przymrozków. Preferuje ciepły klimat, chociaż występuje również na północnych szerokościach geograficznych.
Opis grzyba hepatica vulgaris
Charakterystyka grzyba
Inne nazwy tej odmiany to język teściowej, wrzodziejący grzyb wątrobowy, pospolity wątrobowiec. Należy do grupy poliporów, rodziny Fistulin lub Liverwort. Ciała owocowe są roczne.
Kapelusz:
- łopatkowaty lub w kształcie języka, wydłużony;
- kolor czerwono-brązowy;
- pojedynczy lub akcentowany (2-3 szt.);
- poniżej nie ma blaszki, ale rurkowatą warstwę porowatą, reprezentowaną przez krótkie małe rurki, początkowo żółtawe, a następnie brązowawo-czerwone.
Noga:
- fałszywy;
- krótki;
- często boczne;
- gruby;
- jeden kolor z kapeluszem;
- włóknisty u podstawy.
Przylaszczka należy do grupy poliporów z rodziny Fistulin.
Ściereczka:
- gruby;
- włóknisty promieniowy;
- elastyczny;
- różowy odcień;
- soczysty;
- mięsisty;
- z czerwonymi żyłkami (marmurkowy szlif);
- smak jest bardzo kwaśny.
Hymenofor:
- żółty lub beżowy;
- z małymi rurkami;
- po dotknięciu zmienia kolor na czerwony.
Irina Selyutina (biolog):
Hymenofor wątrobowca ma osobliwą i unikalną budowę: chociaż składa się z kanalików, każdy z nich jest niezależny, ponieważ nie rośnie razem z sąsiednimi ścianami, dzięki czemu można je łatwo rozdzielić. We wczesnych stadiach rozwoju owocnika warstwa hymenoforu jest praktycznie nie do odróżnienia gołym okiem, ale wtedy jej grubość, gdy rośnie, osiąga 1-1,5 cm, pory są wystarczająco duże i jest ich 2-3 sztuki na 1 mm powierzchni.
Owocnik może być również siedzący. Rozmiary są duże. Zgodnie z opisem długość 30-40 cm, grubość 6 cm, waga do 15 kg. W początkowej fazie wzrostu ma niezrozumiały kształt (w postaci szlamu żywicy), który z czasem nabiera wyrazistości. Zarodniki 4,5 × 5 μm, prawie okrągłe. Smak delikatny, zapach słaby, owocowy.
Przylaszczka zwykle żyje na żywych starych dębach lub jadalnych kasztanach, z reguły bliżej podstawy pnia.
Korzystne cechy
Pieczarka wątrobowa zawiera dużą ilość witaminy C. 100 g zawiera dzienną normę kwasu askorbinowego. Obejmuje również:
- węglowodany;
- białka;
- minerały;
- witaminy D, PP;
- fosfor;
- woda.
Przeciwwskazania
Grzyb wątrobowy zawiera, podobnie jak inni przedstawiciele królestwa, chitynę w ścianach komórkowych. Z tego powodu liverworm nie jest zalecany dla dzieci poniżej 7 roku życia. Zabrania się spożywania grzyba kobietom w ciąży i karmiącym.
Przeciwwskazaniami są także dna i choroby żołądka, jelit, nerek i wątroby.
Wątróbka zawiera duże ilości witaminy C.
Podanie
Młode okazy są jadalne i należą do czwartej kategorii smakowej. Zjedz je, aż miazga będzie sztywna.
W medycynie
Język teściowej stosowany jest w fungoterapii - ma zbawienny wpływ na organizm w przypadku raka. Ale nie ma na to naukowych dowodów.
Dzięki zawartości polisacharydu zwanego lanofilem wątroba aktywuje wydzielanie enzymów, które mają zdolność rozkładania glukozy i tłuszczów. Przyczyniają się do normalizacji metabolizmu w organizmie.
W gotowaniu
Pieczarki wątrobowe są używane tylko świeże. Ciała owocowe zawierają dużo kwasu, za pomocą którego chronią się przed garbnikami znajdującymi się w drewnie drzewa. Aby go usunąć, zebrane plony należy namoczyć w osolonej wodzie. Ciecz jest okresowo spuszczana i nalewana jest nowa. Następnie śluz jest usuwany, a twarde włókna są usuwane z nogi.
Grzyb wątrobowy smażony jest na patelni lub na grillu, po uprzednim gotowaniu przez 15-20 minut. Dodawany jest do różnych sałatek z dodatkiem oliwy z oliwek. Kotlety są również przygotowywane z grzybów wątrobowych: gotowane owoce są mielone, mąka i jajko, dodawane są przyprawy i smażone.
Grzyb jest używany w kuchni i medycynie
Metody uprawy
Grzybnię przylaszczki sprzedaje się na patykach dębowych, które po zakupie wkłada się do kłody lub pnia. Aby to zrobić, wierci się w nich otwory o odpowiedniej średnicy. Jeśli blok jest zbyt długi, pozostałość jest odcinana i umieszczana w innym wgłębieniu. Również patyczki grzybowe są wkładane do otworów pochodzenia naturalnego. Do infekcji używane jest drewno cięte lub żywe (obumierające rośliny).
Irina Selyutina (biolog):
Rzeczywiście, podczas zapełniania grzybni grzyba wątroby zaleca się stosowanie nie tylko wywierconych otworów, ale także otworów pochodzenia naturalnego - najważniejsze jest to, że pasują do rozmiaru. Mogą to być skutki „aktywności” dzięcioła lub wynikające z rozwoju jemioły i ogrodu kwiatowego.
Ważne jest również, aby drewno pochodziło z drzew liściastych i nie było zgniłe ani spleśniałe. Może leżeć przez kilka lat, najważniejsze jest jego zgodność ze wszystkimi cechami niezbędnymi do uprawy tego gatunku.
Suchy materiał przed użyciem patyczków należy zwilżyć:
- kliny - moczone przez 2-3 dni w wodzie;
- kikuty - oblane 3-5 razy dziennie przez tydzień.
Dębowy baton jest również trzymany w wodzie przez 1,5-2 godziny.
Miejsce do umieszczenia pomostu musi znajdować się w zacienionym i wilgotnym miejscu. Do uprawy nadają się również piwnice, piwnice, garaże, stodoły. Owocowanie rozpoczyna się w temperaturze co najmniej 8 ° C po 3-7 miesiącach (czasami okres rozwoju jest opóźniony nawet do roku). Im później pojawi się wątrobowiec, tym dłużej grzybnia będzie owocować. Na zimę podstawy do uprawy pozostawia się na zewnątrz lub przenosi do domu. Z jednego patyka uzyskuje się do 1 kg plonu.
Wniosek
Grzyb wątrobowy jest gatunkiem rzadkim. Z jednej strony to pasożyt, który niszczy drewno, powodując brązową zgniliznę rdzenia, az drugiej cenny produkt.
W lesie nie ma podobnych gatunków. Ze względu na kolor teściowej język jest prawie niemożliwy do pomylenia z innymi grzybami. Prawidłowo przygotowany zachwyci Cię dobrym smakiem.
