Grzyb lodowy i jego dobroczynne właściwości
Grzyb lodowy to jadalny przedstawiciel rodziny Tremella, należący do rodzaju o tej samej nazwie - Tremella, co z łaciny tłumaczy się jako „Drozhalka”. Jest uprawiany na skalę przemysłową.
Grzyb lodowy i jego dobroczynne właściwości
Charakterystyka biologiczna
Chińczycy nazywają lodowego grzyba „kłosem śniegu”, Japończycy mają na to inną nazwę - „grzyb meduzy”. Naukowa nazwa to Fucus tremella.
Grzyb otrzymał swoją nazwę, dziwną na pierwszy rzut oka dzięki niezwykłemu wyglądowi. Jego owocnik jest przezroczysty, biały lub żółtawy. Na zewnątrz grzyb wygląda jak meduza lub małe kawałki lodu. Miąższ jest elastyczny, ma delikatną konsystencję, ma łagodny zapach z pikantnymi nutami.
Grzyb lodowy osiąga do 7,5-10 cm średnicy. Ze swej natury należy do Basidiomycetes, rozmnaża się przez zarodniki dojrzewające w Basidia.
Cykl życiowy rozpoczyna się pasożytnictwem na innych gatunkach - atakuje je grzybnią.
Irina Selyutina (biolog):
Grzyb lodowy został po raz pierwszy opisany przez Michaelsa Berkeley (Wielka Brytania) w 1856 roku. Japoński biolog Yoshio Kobayashi opisał gatunek podobny do występującego w Japonii Tremella fuciformis. Później odkryto, że Nakaiomyces nipponicus, który miał ciemne narośla na powierzchni owocnika, jest tym samym drżeniem w kształcie morszczynu, ale narośla to pasożytujące na nim workowce.
Jest przymocowany do powierzchni drzew pojedynczą przysiadową nogą, z której wystają skręcające się ostrza z ogromną liczbą fałd.
Geografia dystrybucji
Geografia występowania obejmuje obszary, na których rośnie grzyb, na którym pasożytuje tremella - jest to pierścieniowate zapalenie okrężnicy (grzyb saprotroficzny) lub stare zwalone gałęzie i pnie martwych drzew wielkokwiatowych, częściej pospolite indyjskie mango. Rośnie pojedynczo lub w małych koloniach.
W Primorye w Rosji Fucus trimella został znaleziony w gajach dębowych.
Siedlisko naturalne obejmuje regiony tropikalne i subtropikalne, w tym kraje azjatyckie, kontynent australijski, Amerykę Środkową, wyspy Pacyfiku i Nową Zelandię.
Do celów kulinarnych Fucus tremella jest sztucznie hodowana.
Skład chemiczny i korzyści
Zaletą jest jego skład chemiczny bogaty w kompleks witaminowo-mineralny. Jego zawartość kalorii to 56 kcal na 100 g, w tym:
- białka - 1,6 g,
- tłuszcze - 4,3 g,
- węglowodany - 2,8 g,
- woda w grzybie - 91,3 g.
W miazdze grzybowej nie ma błonnika pokarmowego.
Sztucznie uprawiany grzyb lodowy ma wyższą kaloryczność i osiąga aż 86 kcal na 100 g.
Skład chemiczny tremelli zawiera witaminy z grupy B, A, D, E, mikroelementy: magnez, potas, sód, żelazo, siarkę i fosfor. Zaletą grzyba lodowego dla zdrowia człowieka jest zawarte w nim 18 aminokwasów, w tym lizyna, walina, glicyna, cystyna, metionina itp., A także wysoki poziom glukozy, polisacharydów i glikogenów roślinnych.
Praktyczne użycie
Grzyb jest używany w kuchni i kosmetologii
Uprawa przemysłowa tego gatunku w Chinach rozpoczęła się w XIX wieku. Tremella służy do przygotowania tradycyjnej chińskiej zupy, napojów, jest składnikiem słodkich deserów, w tym lodów.
Irina Selyutina (biolog):
Na terenie obszaru poradzieckiego morszczyn dreszczy jest sprzedawany jako sałatka „koreańska”, zwana „grzybem morskim” lub „przegrzebkiem”. Suszone dreszcze można kupić w supermarketach. Po namoczeniu wygląd grzyba nie różni się od świeżo zebranego.
Korzyści z grzyba:
- wzmacnia odporność;
- zwiększa odporność organizmu na promieniowanie, przyspiesza procesy regeneracji, skraca okres rehabilitacji po chemioterapii;
- normalizuje układ oddechowy;
- stabilizuje pracę serca i naczyń krwionośnych, poprawia funkcjonowanie narządów krwiotwórczych, wzmacnia napięcie mikromięśniowe, zapobiega odkładaniu się cholesterolu na ścianach naczyń krwionośnych;
- zapobiega rozwojowi tromfolebitis i żylaków, harmonizuje procesy krzepnięcia krwi;
- zapobiega wzrostowi poziomu cukru we krwi;
- działa jako środek przeciwalergiczny;
- poprawia czynność narządów wewnętrznych, w tym śledziony, przewodu pokarmowego, stymuluje odpływ żółci i zwiększa motorykę jelit.
W kosmetologii miazga grzybowa jest remedium na zmarszczki, stosowana jest w postaci maseczek przeciwstarzeniowych oraz jako składnik kosmetyków dekoracyjnych.
Przeciwwskazania
Fucus tremella może szkodzić zdrowiu małych dzieci poniżej 3 roku życia, kobiet w ciąży i karmiących.
Nie zaleca się stosowania go jednocześnie z lekami zmniejszającymi krzepliwość krwi (antykoagulanty).
Wniosek
Korzystne właściwości mrożonego grzyba są szeroko wykorzystywane w kuchni azjatyckiej. Działa jako składnik pierwszych, drugich dań oraz deserów. Przy nadmiernym stosowaniu może powodować drobne szkody zdrowotne - lekkie zaburzenie funkcji przewodu pokarmowego. Dozwolone do celów spożywczych z zastrzeżeniem ograniczeń.
