Jak odróżnić fałszywe grzyby

0

2045

Ocena artykułu

Pieczarki miodowe należą do grupy grzybów trudnych do rozpoznania. Obejmuje wiele odmian należących do różnych rodzin. Wśród nich są gatunki jadalne i niejadalne. Trudno jest odróżnić fałszywe grzyby, ponieważ każdy fałszywy miód pod względem wyglądu, wielkości i środowiska przypomina prawdziwy grzyb.

Różnice między fałszywymi agarikami a prawdziwymi

Wyświetlenia

Grzyby miodowe dzielą się na kilka rodzajów: zimę, wiosnę, lato i jesień. Każdy ma swoje własne fałszywe poglądy.

Grzyby zimowe

Gatunek grzybów ozimych lub flammuliny aksamitnej różni się od innych odmian w czasie zbioru. Występuje w połowie jesieni i może trwać przez całą zimę.

Grzyby ozime (flammulina) rosną na pniach brzóz i dębów. Posiadają półkulisty, miodowo-żółty pływak. W warunkach wysokiej wilgotności jego powierzchnia staje się śluzowa.

Miąższ jest kremowy. Na nodze nie ma łusek ani pierścieni.

Gatunek ten jest smaczny i cenny wśród miłośników miododajni, choć nie każdemu podoba się to, że podczas gotowania stają się oślizgłe. Ponadto gatunek ten nadaje się do uprawy w domu.

Grzyby zimowe uprawiane w domu nie ustępują w smaku swoim leśnym odpowiednikom, a jednocześnie są całkowicie bezpieczne.

Wiosenne muchomory miodowe

Jednym z najpopularniejszych gatunków, z którym często mylone są grzyby łąkowe, jest kochająca lasy kopalnia. Jej kapelusz jest higrofilny, kremowo-brązowy, z lekkim brzegiem. Grzyb rośnie w lasach sosnowych i świerkowych. Miąższ ma ostry smak, więc kochająca drewno kopalnia nie jest zbyt popularna wśród zbieraczy grzybów.

Inną popularną odmianą jest biały śluzowaty grzyb. Rośnie na korze drzew i martwym drewnie. Jego kapelusz jest śnieżnobiały, oślizły przy każdej pogodzie. Odmiana ma pierścień na nodze, całkowicie pokryty łuskami.

Odmiany wiosenne mają niewielką wartość odżywczą, dlatego rzadko są używane do gotowania.

Grzyby letnie

Grzyby letnie owocują od maja do początku września. Grzyby są jadalne, ich kapelusze są półkuliste, w kolorze jasnobrązowym z wodnistą powierzchnią. Noga jest gęsta i mocna, jej długość wynosi zwykle 3-7 cm, kolor żółto-brązowy z wyraźnym białym pasem pośrodku.

Takie grzyby rosną na drzewach, ziemi, pniach. Mają doskonały smak i aromat i są szeroko stosowane w kuchni. Wadą jest to, że mają wielu fałszywych przedstawicieli.

Jesienne grzyby

Fałszywe jesienne grzyby różnią się od wcześniej opisanych gatunków dużymi rozmiarami. W wieku dorosłym czapki osiągają około 11 cm średnicy. Kolor powierzchni jest szaro-żółty, jasnobrązowy. Na nogawce znajduje się wyraźny pierścień. Młode grzyby mają łuszczącą się powierzchnię. W miarę wzrostu staje się gładki.

Białe zarodniki grzybów jesiennych często spadają z płytek hymenoforowych znajdujących się w górnym poziomie grzybów na powierzchnię kapeluszy grzybów z dolnego poziomu, dlatego w przejrzałych okazach powierzchnia kapelusza często wygląda na spleśniałą. W miarę wzrostu talerzy zmieniają kolor z jasnożółtego na jasnobrązowy. Prawdziwe jesienne grzyby smakują dobrze.

Jesienne grzyby można rozpoznać od innych po ich blasku w nocy.

Irina Selyutina (biolog):

Spadź jesienna nazywana jest również „prawdziwą spadzią”, która obejmuje dwa gatunki, które na zewnątrz są prawie bliźniakami. Można je rozróżnić jedynie na podstawie badania mikroskopowego błony dziewiczej - pozwala to na rozważenie obecności sprzączki u podstawy podstawek gatunku północnego miododajnika. Nie występuje w grzybie miodowym. A jeśli weźmiemy pod uwagę obszar dystrybucji, to możemy powiedzieć, że grzyb północny uzasadnia swoją nazwę - w przeciwieństwie do ks. miód, który występuje w regionach południowych. Ale dla umiarkowanych szerokości geograficznych charakterystyczna jest obecność przedstawicieli obu gatunków w odpowiednich warunkach.

Jesienne grzyby konopne rosną w pobliżu drewnianych chat sosen, jodeł, brzóz, osiki i pniaków dębowych o średnicy. Można je również znaleźć na pniach krzewów, drzew, a nawet obok roślin zielnych. Jesienne mają 2 fałszywe odpowiedniki, które są bardzo podobne pod względem wyglądu i zapachu.

Fałszywe poglądy

Podczas zbierania grzybów musisz być bardzo ostrożny.

Ta grupa obejmuje zarówno gatunki jadalne, jak i trujące. Podczas ich zbierania należy zachować szczególną ostrożność i uważność.

Fałszywy seroplat piankowy

Ta pseudo-piana z rodzaju Gifoloma przypomina letni grzyb jadalny. Kapelusz jest taki sam higrofilny i ma tendencję do zmiany koloru z jasnożółtego na ciemno rdzawy (brązowy) w wilgotne dni. Brzeg czapki jest jasnobrązowy. W wilgotnym środowisku powierzchnia czapki jest śliska i lekko lepka.

W odróżnieniu od grzybów jadalnych, szaropłytkowa spadzi nie ma łusek i „spódnicy” na nodze.

Charakterystyczne dla tego gatunku jest zmiana koloru płytek hymenoforowych z bladożółtego na jasnoszary wraz z wiekiem. Masowy wygląd zaczyna się w środku lata, więc trudno go pomylić z jadalnym miodem.

Szaro-blaszkowate sztuczne pianki lubią rosnąć na zgniłych kłączy, ściółce, konopiach, martwym drewnie sosnowym. Rzadko występuje w gajach brzozowych lub dębowych.

Sztuczna pianka w kolorze żółtej siarki

Na zwalonych pniach sosnowych i butwiejących częściach drzew liściastych można spotkać siarkowożółtego grzyba. Msze święte rozpoczynają się wiosną, w tym samym czasie co letnie.

Siarkowożółte grzyby są fałszywe, podobnie jak grzyby letnie, rosną w stosach, mają okrągłe czapki. Ich kolor jest bardziej intensywny: jasnożółty lub oliwkowy. Z biegiem czasu resztki pospolitej narzuty zamieniają się w szmaty (pajęczyny frędzle), które wiszą wzdłuż krawędzi czapek.

Możliwe będzie zidentyfikowanie prawdziwych żółtoszarych fałszywych świń według następujących kryteriów:

• brak pierścienia i łusek na nożu;
• bladożółte talerze u młodych grzybów, u dorosłych - fioletowo-fioletowe;
• miąższ jest żółty, wydziela nieprzyjemny zapach i jest gorzki.

Siarkowożółta fałszywa piana jest słabo trująca i bez smaku, dlatego podczas zbierania jest pomijana.

Candoll's Fałszywa pianka

Wcześniej pseudopianka Candoll była uważana za gatunek niejadalny, a nawet trujący, ale teraz jest określana jako grupa grzybów jadalnych, ale niezbyt smacznych. Ten fałszywy grzyb miodowy rośnie na pniakach i drewnie roślin liściastych. Preferuje zacienione obszary. Okres owocowania jest długi - od maja do października.

Istnieje kilka różnic, które pomogą Ci rozpoznać ten gatunek:

• na brzegu czapki znajdują się resztki narzuty, przypominające przezroczystą folię lub płatki;
• z wiekiem śnieżnobiały kapelusz zmienia kolor na żółto-brązowy;
• stary okaz staje się kruchy, a jego kapelusz jest rozpostarty;
• Noga Candoll nie nosi spódnicy w kształcie pierścienia (pozostałości prywatnej narzuty);
• kolor płytek u młodych okazów jest jasnoszary, u dorosłych nabiera ciemnobrązowego koloru.

Grzyb, chociaż należy do grupy grzybów fałszywych, nie jest niebezpieczny dla ludzi. To jest rzadkie.

Galerina graniczyła

Niektóre fałszywe gatunki są trudne do odróżnienia od jadalnych.

Galerina graniczy - trujący fałszywy grzyb miodowy. Te pseudo-frajery wyglądają tak samo jak gatunki letnie. Czapka jest hydrofobowa, w kolorze czerwonawym. Młode okazy mają prywatny welon zakrywający płytki hymenoforu, podczas gdy dorośli mają spódnicę z nogawką. Przy takim podobieństwie trudno odróżnić gatunki jadalne od fałszywych.

Jedyną różnicą jest rozmiar, który jest mniejszy niż w przypadku gatunków jadalnych. Czapki o średnicy 3-4 cm, umieszczone są na małej nodze o wysokości około 4-5 cm.

Fałszywe grzyby rosną w niewielkich grupach przez całe lato do połowy jesieni. Występują w sosnowym lesie lub w brzozowym gaju na zgniłym drewnie. Noga tuż pod pierścieniem ma włóknistą strukturę.

Istnieje duże ryzyko zatrucia, jeśli zjesz nawet mały kawałek. Miąższ zawiera te same toksyczne substancje (amatoksyny), co blady muchomor. Aby wyeliminować ryzyko zbierania grzybów trujących, grzybiarze radzą zbierać grzyby letnie tylko na pniach i pniach drzew liściastych (brzoza, dąb itp.).

Agaric miodowy o grubych nogach

Grzyb o grubych nogach jest bliźniakiem, który jest najbardziej podobny do grzyba jesiennego. Okres owocowania przypada na sierpień-październik. Tłuszcz ma ten sam pierścień i łuski na nodze. Kolor czapek jest pastelowy.

W porównaniu z cechami zewnętrznymi, 2 różnice są nieodłączne dla tego gatunku: środowisko wzrostu i częstotliwość owocowania. Fałszywe grzyby rosną głównie na miotach iglastych i stale owocują. W tym samym czasie jesienne grzyby rosną na pniach brzozy, gaju dębowego, a owocowanie odbywa się falami.

Tołstopody rosną w małych grupach i nie tworzą masowych narostów pojedynczych okazów, jak jesienne. Nogi w dolnej części mają przedłużenie przypominające bulwę.

To normalne grzyby jadalne. Ale ze względu na twarde i niezbyt smaczne nogi do gotowania używa się tylko czapek.

Często łuszcząca się

Grzyb zawdzięcza swoją nazwę licznym dużym łuskom na powierzchni kapelusza i nogi. To jest główna różnica między jesiennym miodem a łuskowatym.

Główne znaki:

• Duży kapelusz. U dorosłych jego średnica sięga 11-13 cm.
• Noga jest cienka, jest na niej pierścień, co jest również typowe dla jesiennych agarics.
• Środowisko wzrostu to pnie, a także zgniłe posusze i drzewa liściaste.

Kolejną różnicą jest nadmierna gęstość i sztywność, co jest nietypowe dla jesiennego grzyba. Ten gatunek jest jadalny. Jest gotowany, a następnie marynowany.

W Japonii uprawia się specjalny rodzaj łuski - królewską (złotą łuskę). Różni się od zwykłego pryszczatą powierzchnią i czerwonawym kolorem kapelusza. Rośnie na pniakach i kłodach i jest chętnie używany do gotowania.

Rząd żółto-czerwony

Drugie imię tego rodzaju ryadovki to żółto-czerwony miód agaric. Występuje głównie wśród sosen i jodeł: na martwym drewnie lub pniakach. Owocuje od późnego lata do połowy jesieni. Rośnie w jednym miejscu w małych grupach po 4-5 osobników.

Ryadovka daje imponujący efekt swoim jaskrawym kolorem: żółto-czerwonym lub żółto-pomarańczowym, co jest główną różnicą w stosunku do jesiennego wyglądu.

Średnica czapki nie przekracza 7 cm, na nogawce nie ma pierścienia.

Ze względu na gorzki smak i twardą miazgę grzybiarze starają się nie zbierać tego gatunku.

Sztuczna pianka Brick Red

Zatrucie grzybami może prowadzić do śmierci

W gajach liściastych (na pniakach i martwym drewnie) można spotkać ceglastoczerwonego miodowca, rzadziej w sosnowym lesie. Z wyglądu i koloru przypomina gatunki letnie. Kapelusz ma gładką, pozbawioną łusek powierzchnię w ceglasto-czerwonym kolorze.Ceglastoczerwone grzyby miodowe odróżniają się od przedstawicieli prawdziwych gatunków tych grzybów brakiem pierścienia (spódnicy) na nodze oraz obecnością resztek pospolitego koca na czapce.

Owocowanie następuje pod koniec lata i trwa do połowy jesieni. Średnica czapki sięga 12 cm.

Ceglastoczerwona fałszywa piana jest trująca. Jeśli to zjesz, konsekwencje będą poważne. Najpierw pojawiają się objawy zatrucia: zawroty głowy, nudności, wymioty, bladość skóry. Potem następuje paraliż OUN i głód tlenu w mózgu. Rezultatem jest śmierć. Jeśli zostaną znalezione, takie pseudo-świnie powinny zostać zniszczone.

Dąb czosnkowy

Drugie imię czosnku to dąb bez orzechów. Fałszywy czosnek rośnie wszędzie: w lasach liściastych i iglastych. Znaleziono na ściółce, w pobliżu pniaków. Owocowanie następuje pod koniec lata i trwa do połowy jesieni.

Średnica kapelusza nie przekracza 5 cm, kolor waha się od bladobiałego do jasnobrązowego. U osobników dorosłych kapelusze są otwarte, nogi cienkie, czasem skręcone, twarde, w kolorze jasnobrązowym lub ciemnobrązowym.

Czosnek nie ma pierścienia i łusek, jak prawdziwy grzyb, a jest pysznym grzybem jadalnym. Jest spożywany na surowo, marynowany i gotowany.

Leśne rośliny czosnku są określane według następujących kryteriów:

• obecność aromatu czosnku;
• brak spódnicy na nogawce;
• talerze w kolorze brzoskwiniowym lub śnieżnobiałym.

Grzyb łąkowy lub goździkowy

W przeciwieństwie do innych pseudotarczek, grzyb łąkowy lub goździkowiec lub nonnium łąkowy rośnie na skrajach lasów, łąk, pastwisk, pól. Można go znaleźć nawet w ogrodzie i ogrodzie.

Obficie owocujące łąki mają długi okres owocowania: od późnego lata do połowy jesieni. Tęczówki łąkowe wyróżniają się niewielkimi rozmiarami: do 5 cm szerokości i tej samej wysokości.

Kapelusz jest higrofilny, koloru czerwonego, brzegi brzegów są jaśniejsze.

Irina Selyutina (biolog):

Przez higrofilność rozumie się zdolność czapki wielu gatunków grzybów do zmiany wyglądu w zależności od wilgotności otoczenia. Wynika to z faktu, że trama kapelusza grzyba powstaje z powodu luźnego splotu strzępek. Pomiędzy poszczególnymi włóknami (strzępkami) znajdują się szczeliny, które są wypełnione zatrzymywaną tam wodą. W zależności od pogody, takie kapelusze po wyschnięciu tworzą na swojej powierzchni specjalne zauważalne z zewnątrz koncentryczne strefy, które rozciągają się od środka kapelusza do krawędzi lub odwrotnie - do środka kapelusza.

Grzyb jest jadalny i ma dobry aromat i smak. Charakterystyczną cechą jest brak spódnicy na nogawce oraz obecność falistych blaszek pod czapką.

Białawy mówca

Łąka charakteryzuje się podwójnym - białawym gadułą. Te bliźniaki grzyba łąkowego są trujące i śmiertelne. W ich miazdze jest więcej muskaryny niż w jakimkolwiek muchomorze. Warunki owocowania, środowisko i warunki wzrostu tego gatunku są takie same jak w przypadku grzyba goździkowego.

Biała czapka w kolorze ochry lub szarawym odcieniu. W deszczową pogodę staje się śluzowy, ale nie ma guzka pośrodku. Na środku czapki muchomor ma wgłębienie. Talerze są żółte, występują znacznie częściej niż u człowieka łąkowego.

Wniosek

Grzyby miodowe mają wiele fałszywych gatunków. Niektóre z nich są jadalne, inne są trujące. Wybierając się do lasu po grzyby, musisz uważnie i powoli przestudiować informacje, które pomogą odróżnić jadalne gatunki od muchomorów i uniknąć zatrucia.