Grzyby letnie: opis, niebezpieczne dublety

0

2064

Ocena artykułu

Grzyby miodowe cenione są za swój smak i wszechstronność. Problem w tym, że mają niebezpieczne odpowiedniki. Najbardziej trujący jest fałszywy letni grzyb. Podstępne fałszywe węże są podobne do swoich jadalnych odpowiedników, więc wśród tych, którzy lubią jeść grzyby, często zdarzają się przypadki zatrucia. Aby temu zapobiec, zbieracz grzybów musi koniecznie rozróżniać typy trujących bliźniaków.

Grzyby letnie

Opis letniego grzyba

Agaric letni zbiera się w lasach liściastych i mieszanych. Preferuje jako podłoże gatunki drzew liściastych lub ich zgniłe drewno. Gatunek rośnie całymi rodzinami na martwym drewnie lub pniakach. Zbiór odbywa się od połowy kwietnia do listopada.

Opis widoku jest następujący:

• Rozmiar kapelusza: u grzyba tego gatunku osiąga 6-7 cm, u młodych ma zgrabny wypukły kształt, au starych przybiera płaski kształt z małym guzkiem u góry.
• Kolor kapelusza: zależy od poziomu wilgotności. Jeśli las jest suchy, grzyby będą miały matowożółty kolor, małe rowki wzdłuż krawędzi kapelusza. Jeśli w lesie jest wilgotno, grzyby będą miały odcień brązu lub ochry, lekko prześwitujące w świetle.
• Powierzchnia głowy: lekko oślizgłe w dotyku, gładkie, wilgotne.
• Hymenofor: blaszkowaty. Pod czapką na nogawce znajduje się biały lub żółtawy pierścień; łuski znajdują się poniżej pierścienia. Płytki są mocno przymocowane do nasadki.
• Sprzeczanie się: kolor jest ciemny z brązowym odcieniem.
• Noga: mocny, cienki, dorasta do 7 cm.
• Miazga: cienkie, suche na szypułce, włókniste, wodniste na kapeluszu.
• Zapach: po rozbiciu grzyb ma przyjemny drzewny zapach.

Korzystne cechy

Grzyby letnie to magazyn substancji odżywczych. Przedstawiono wartość odżywczą grzybów letnich w przeliczeniu na 100 g substancji:

• woda - 90 g;
• białka - 2,2 g;
• tłuszcze - 1,2 g;
• węglowodany (mono- i disacharydy) - 0,5 g;
• błonnik pokarmowy - 5,1 g;
• elementy jesionowe - 0,5 g.

Skład witamin jest reprezentowany przez następujący kompleks:

• E (tokoferol) - 0,1 mg;
• C (kwas askorbinowy) - 11 mg;
• b₂ (ryboflawina) - 0,4 mg;
• b₃ (PP, niacyna) 10,7 mg.

Skład grzybów zawiera również cenne mikroelementy:

• Potas - 400 mg;
• Fosfor - 45 mg;
• Magnez - 20 mg;
• Wapń - 5 mg;
• Sód - 5 mg;
• Żelazo - 0,8 mg

Dzięki zawartości wapnia i fosforu grzyby nie ustępują rybom.

Grzyb działa antybakteryjnie, preparaty na jego bazie skutecznie leczą szereg chorób bakteryjnych. Specjalne właściwości tego grzyba mogą leczyć gronkowca złocistego.

Zawierają polisacharydy, substancje zapobiegające namnażaniu się komórek rakowych.

Oprócz tego regularne spożywanie grzybów przyczynia się do:

• normalizacja serca;
• poprawa wydajności;
• zwiększona odporność;
• obniżyć poziom cholesterolu;
• eliminacja infekcji jelitowych;
• eliminacja zaparć;
• eliminacja stresu;
• poprawa pamięci;
• resorpcja skrzepów krwi.

Szkody i przeciwwskazania

Grzyby są przeciwwskazane w chorobach żołądka

Grzyb miodowy nie zaszkodzi, jeśli wybierzesz wysokiej jakości i jadalne owoce. Ale nadal istnieją przeciwwskazania:

• Grzybów tych nie należy podawać dzieciom poniżej 7 roku życia (wówczas - w ograniczonym zakresie): żołądek dziecka w ogóle nie jest w stanie strawić grzybów.
• Są przeciwwskazane u osób z poważnymi chorobami żołądka i jelit.
• Niewydolność nerek
• Osoby z patologiami serca, nadciśnieniem.

Niestety grzyby miodowe są w stanie gromadzić w swoich owocnikach sole metali ciężkich.

Niebezpieczne gry podwójne

Letni agaric miodowy ma niebezpieczne bliźnięta, tak trujące, że mogą być śmiertelne.

Siarkowożółta loża

Siarkowożółty fałszywy miód jest najniebezpieczniejszym fałszywym bratem jadalnego grzyba, nazywany jest również fałszywym letnim miodem. W centralnej części Rosji fałszywy letni grzyb będzie miał czerwono-brązowy kapelusz, na południu będzie siarkowo-żółty. Czapka młodych grzybów jest wypukła, u dorosłych nieco się prostuje. Brzegi czapki są żółto-zielone. Mogą na nich zwisać resztki narzuty (od spodu). U młodych grzybów blaszkowaty hymenofor jest siarkowo-żółty, u dorosłych szaro-fioletowy. Łodyga jest cienka, bez pierścienia typowego dla grzybów jadalnych.

Zgodnie z opisem miazga grzyba po rozbiciu ma siarkowo-żółty kolor. Grzyb ma gorzki, nieprzyjemny zapach.

Galerina graniczyła

Galerina granicząca jest podobna do grzybów jadalnych, ale ma kilka różnic:

• czapka granicznej galerii ma kolor czerwony z przejściem do żółtego na krawędziach;
• czapka w kształcie dzwonu młodych grzybów otwiera się, tworząc prawie płaską powierzchnię;
• noga z pierścieniem, ale bez łusek;
• miąższ jest cienki, żółtobrązowy;
• podczas łamania grzyb ma mączny zapach;
• nie tworzy przerostów.

Irina Selyutina (biolog):

Oczywiście granicząca galeria jest niebezpieczna i aby nie stać się jej ofiarą, wyjaśnijmy kilka bardziej strukturalnych cech:

1. Kapelusz jest higrofilny, tj. ze względu na specyfikę swojej struktury jest w stanie zatrzymać w sobie pewną ilość wody. Jednocześnie przy deszczowej pogodzie na powierzchni pojawiają się koncentryczne strefy.
2. Talerze zmieniają kolor z żółtawego na ochrowy i czerwonawo-brązowy.
3. Hymenofor jest zamknięty gęstym i grubym białym pierścieniem (jest dobrze widoczny).
4. Zarodniki i proszek zarodników: rdzawobrązowy.
5. Na szypułce u młodych osobników widoczny jest dość gęsty pierścień błony, który może zanikać z wiekiem.
6. Kolor nogi w dolnej części odpowiada kolorowi czapki, aw górnej (nad pierścieniem) noga pokryta jest mącznym nalotem.

W owocniku granicznej galeriny znaleziono te same amatoksyny, co w bladym muchomorze.

Galerina do wzrostu wybiera lasy iglaste, w których działa jak grzyb niszczący drewno. Czy wiedziałeś? Czasami grzybnia granicznej galeriny osadza się na gnijących podziemnych korzeniach (jakimkolwiek podziemnym drewnie), a następnie owocniki wychodzące na powierzchnię tworzą iluzję wzrostu grzyba na glebie.

Sztuczna pianka Brick Red

Łacińska nazwa rodzaju Hypholoma jest również używana w rosyjskojęzycznej wersji konkretnej nazwy, w tym przypadku grzyb nazywa się ceglastoczerwonym Gifoloma. Jak sama nazwa wskazuje, grzyb ma pomarańczowy, prawie czerwony kolor, przypominający kolor wypalanej cegły. Na nodze nie ma charakterystycznej dla tego gatunku obrączki. Miąższ jest jasnożółty, gorzki.

Irina Selyutina (biolog):

U młodych grzybów szare talerze, gdy owoc dojrzewa i starzeje się, nabiera brązowego lub żółtawo-oliwkowego odcienia.

Ceglastoczerwona czapka pseudofoamowa jest zwykle ciemniejsza pośrodku niż reszta. Ponadto wzdłuż brzegów czapki można również zobaczyć białe płatki pozostałe po prywatnej welumie (narzucie). Miąższ jest lekko gorzki w smaku, zabarwiony na kolor brudny lub jasnożółty.

Noga może osiągać długość 10 cm i mieć 1,5 cm średnicy. W górnej części (nad resztkami narzuty tworząc wzór w kształcie pierścienia) jest jasnożółta, w dolnej części brązowawa. brązowy.U młodych grzybów jest gęsty, u starszych jest pusty.

Gifoloma ceglastoczerwona można spotkać w lasach, na pniach i posuszu z drewna liściastego oraz rzadko na drzewach iglastych.

Informacje o toksyczności tego gatunku są bardzo, bardzo sprzeczne. Ale lepiej nie kusić losu i nie zbierać grzybów o „podejrzanym wyglądzie”.

Jak odróżnić grzyby jadalne od trujących

Łatwo jest odróżnić fałszywe świnie od jadalnych, wystarczy przyjrzeć się uważnie, aby zobaczyć:

• trującym grzybom brakuje białej „spódniczki” na nodze;
• miazga fałszywych węży jest gorzka i ma nieprzyjemny, specyficzny zapach;
• talerze trujących grzybów są ciemne, zbliżone do odcieni brązu i oliwki, na jadalnych zawsze białe lub kremowe.

Rośnie w domu

Grzyby są łatwe w uprawie w domu. Wystarczy mieć odpowiedni pień liściasty. Świetne są pnie olchy, topoli, brzozy lub klonu. Pnie drzew iglastych nie nadają się do tych celów, ponieważ zawierają specyficzne związki z nimi związane - żywice, które znajdują się w specjalnych pojemnikach. W pniakach iglastych grzybnia rozwija się dłużej, ale smak plonu jest gorszy.

Najłatwiej jest zainfekować pniak grzybnią. W tym celu w pniach wierci się małe otwory, wystarczającą liczbę otworów o głębokości 5 cm i średnicy około 0,5 cm wykonuje się zwykle w szachownicę, w odległości 15 cm od siebie. Do tych otworów wlewa się materiał siewny, a następnie wszystko przykrywa się folią: w ten sposób grzyby rosną szybciej. Idealny czas na sadzenie letnich grzybów to maj.

Z należytą starannością zbiór przeprowadza się w następnym roku po siewie. Domowe pieczarki miodowe dadzą zbiory 3-6 lat. Na pniach gatunków twardych (liściastych) grzybnia plonuje dłużej.

Uprawa tego rodzaju grzyba na osobistej działce może prowadzić do infekcji drzew owocowych. Grzybnia niszczy drewno drzewa i umiera. Dlatego należy przedsięwziąć środki zapobiegawcze, aby chronić swój ogród przed „wtargnięciem” nowych mieszkańców.

Wniosek

Grzyby miodowe to jedne z najczęściej spożywanych grzybów. Niestety mają one podstępne odpowiedniki, które są podobne do jadalnych odpowiedników, ale łatwo je rozróżnić, wystarczy na nie powoli patrzeć. Ten rodzaj grzyba jest łatwy w uprawie w domu, grzybnia nie wymaga specjalnych pomieszczeń, stopień naświetlenia nie jest dla niej ważny.