Co to jest grzyb koła zamachowego

0

2764

Ocena artykułu

Grzybowo-zielony mech lub inny rodzaj mchu jest bliskim krewnym borowika, który rośnie w lasach liściastych i iglastych. Najczęściej występuje w mchu, stąd nazwa. Istnieje około 18 gatunków tego grzyba, prawie wszystkie z nich są jadalne, z wyjątkiem niektórych fałszywych odmian.

Co to jest grzyb koła zamachowego

Ogólny opis grzyba

Jak wygląda grzyb koła zamachowego i jak jest klasyfikowany? Gatunek ten należy do działu Basidomycetes, klasa Agaricomycetes, rząd i rodzina Boletovye, rodzaj Mohovik (Xerocomus). Inaczej nazywa się to kozim grzybem, sitovikiem, futrem.

Klasyfikacja zmieniła się nieznacznie w ostatnich latach. Niektóre gatunki Mokhovików należą jednak do rodzaju Borovik przez specjalistów ze względu na specyficzną strukturę przedstawicieli rodzaju Mokhovik (Xerocomus). Czasami te grzyby nazywane są fałszywymi grzybami.

Jak wiele gatunków jadalnych, owocnik składa się z kapelusza (z charakterystycznym hymenoforem) i łodygi. Wysokość osiąga 3-11 cm.

Opis owocnika:

• Kapelusz: jego średnica wynosi od 4 cm do 20 cm, powierzchnia jest sucha i aksamitna, po deszczu często staje się lepka. Kolor od ciemnozielonego do brązowego. U młodych grzybów kapelusz jest wypukły, u starych staje się płaski, czasem pokrywa się pęknięciami. Skóra nie oddziela się od miazgi.
• Hymenofor: rurkowaty, długość kanalików wynosi około 2 cm, hymenofor ma kolor żółty, czasem z zielonymi lub brązowymi odcieniami.
• Sprzeczanie się: mają różne odcienie brązu - od oliwkowego do ciemnobrązowego.
• Miazga: gęsty, środek w niektórych przypadkach przypomina konsystencję waty. Miąższ ma odcień żółty, żółto-zielony lub czerwony, na nacięciu zmienia kolor na niebieski.
• Noga: kształt jest cylindryczny, od dołu pogrubiony lub zwężony w zależności od rodzaju. Powierzchnia jest gładka, pomarszczona, żebrowana, czasami pokryta drobną czarną siateczką, co również jest związane z gatunkiem. Noga jest zawsze lżejsza niż czapka. Średnica - od 0,5 cm do 2-4 cm.

Koło zamachowe składa się z czapki z hymenoforem i nogi

Charakterystyka w dużej mierze zależy od rodzaju grzyba, chociaż wszystkie są do siebie podobne. Po naciśnięciu kolor miazgi zmienia się na niebieski. tkanka jest uszkodzona, w wyniku czego uwalnia się substancja, która w kontakcie z tlenem nabiera niebieskiego zabarwienia. Chroni owocnik przed dalszym uszkodzeniem, w żaden sposób nie wpływa na jego smak i bezpieczeństwo.

Gdzie rośnie koło zamachowe

Koła zamachowe znajdują się w różnych regionach świata. Rosną w Ameryce Północnej, Europie i Europie w Rosji, Azji, Australii i Afryce Północnej. Każda część świata ma swój własny gatunek. Więcej odmian występuje w umiarkowanych szerokościach geograficznych. Ale są tacy, którzy kochają subtropiki. Na przykład przedstawiciele gatunku zielonego muchomora rosną na alpejskich łąkach, a nawet w strefie subarktycznej.

Koła zamachowe są podzielone na grupy ze względu na odżywianie:

• grzyby mikoryzowe: wchodzą w symbiozę z różnymi gatunkami drzew iglastych i liściastych. Preferuje świerk, grab, buk, sosnę, lipę, kasztan;
• saprotrofy glebowe: żyją na leśnych polanach lub krawędziach, starych mrowiskach, pniach i martwych pniach drzew;
• pasożyty: pasożytnicze koło zamachowe rośnie na ciele innego grzyba - pseudo-płaszczu przeciwdeszczowym.

Grzyby rosną jeden po drugim, rzadko tworzą się grupy. Najkorzystniejsza gleba jest piaszczysta. Czas odbioru rozpoczyna się w połowie maja. Trwa do połowy października. W owocnych latach łatwo jest zebrać cały kosz na niewielkiej powierzchni. Czasami do tej grupy zalicza się polski grzyb, ale należy on do innego rodzaju.

Koła zamachowe rosną jedno po drugim, rzadko tworzą się grupy

Jadalne gatunki grzybów

Koło zamachowe jest zwykle grzybem jadalnym. Pod względem składu biochemicznego ustępuje borowikom czy borowikom, ale jest też uważany za smaczny i wartościowy. Jest łatwo zbierany, dodawany do zup, sosów i innych potraw. Zamrozić lub zalać na zimę. W postaci suszonej grzyby są rzadko przechowywane: po tego rodzaju obróbce stają się czarne.

Koło zamachowe zielone

Mech zielony jest jednym z najczęściej występujących gatunków występujących w klimacie umiarkowanym i północnym. Wygląd zmienia się wraz z wiekiem. Główne znaki:

• Kapelusz: ma średnicę 4-11 cm, u młodych osobników jest półkolisty, następnie staje się wypukły i poduszkowaty. Jego powierzchnia jest owłosiona, aksamitna, popękana przy suchej pogodzie.
• Miazga: tłusta, ma kolor biały lub kremowy, po zerwaniu nabiera bladego niebieskiego odcienia.
• Hymenofor: rurkowaty, siarkowożółty u młodych grzybów, następnie nabiera zielonego lub oliwkowego odcienia, w starych owocnikach staje się brązowy. Po naciśnięciu zmienia kolor na niebieski. Rurki są szerokie (to charakterystyczna cecha tego konkretnego gatunku), mają kształt fasetowany lub kanciasty. U młodych grzybów hymenofor rośnie razem z łodygą, a następnie w miejscu przejścia tworzy się karb.
• Sprzeczanie się: eliptyczny lub wrzecionowaty, oliwkowobrązowy.
• Noga: ma kształt walca zwężonego ku dołowi. Wysokość - 4-11 cm, średnica - do 2 cm Wierzchnia warstwa jest twarda, wewnątrz miazga przypomina watę.

Smak jest przyjemny, delikatny, z nutami owocowymi. Grzyb nadaje się do każdego rodzaju obróbki kulinarnej, należy do 2 kategorii. Występuje w lasach iglastych, liściastych i mieszanych, lasach dębowych, jest substancją mikoryzującą z gatunkami iglastymi i liściastymi.

Irina Selyutina (biolog):

Ze względu na jego najszersze występowanie nie tylko w Rosji i Europie, ale także w Ameryce Północnej, Australii ks. Kalimantan, podobnie jak występowanie stref subarktycznych i subalpejskich, gatunek zielonego muchołówki uzyskał status grzyba kosmopolitycznego.

Termin „kosmopolityzm” pochodzi od starożytnych greckich słów „przestrzeń” - pokój i „politis” - obywatel. Z punktu widzenia biologii kosmopolityzm oznacza, że ​​gatunek lub inna jednostka taksonomiczna występuje na większości zamieszkałych terytoriów Ziemi (rozpowszechnionych). Na naszej planecie jest niewiele znanych gatunków kosmopolitycznych.

Sezon zbiorów w Rosji trwa od maja do października.

Płukanie koła zamachowego

Rumieniące się koło zamachowe lub czerwone jest rzadkim gatunkiem. Występuje w wąwozach, po bokach starych polnych dróg. Główne znaki to:

• Kapelusz: ma średnicę 10-14 cm, początkowo jest wypukły, następnie prostaty, czasem z wgnieceniami i podniesioną krawędzią. Powierzchnia u młodych okazów jest aksamitna, u starych łuskowata, z pęknięciami. Odcienie - czerwony, winny, bordowy, brązowy. Stąd nazwa - „czerwone koło zamachowe”. Skóra ściśle przylega do miazgi, nie odpada. Tak poza tym. Na krawędzi czapkę można pomalować na żółtawo
• Hymenofor: warstwa rurkowa młodego grzyba jest złocistożółta, z wiekiem pojawia się oliwkowy odcień. Po naciśnięciu powoli zmienia kolor - zmienia kolor na niebieski. W pobliżu łodygi kanaliki są gęstsze niż na obwodzie.
• Miazga: gęsty, żółty (bezpośrednio pod kapeluszem ma czerwonawy odcień), po przecięciu lekko niebieski.
• Noga: cylindryczny, do 10 cm wysokości, do 10-15 mm średnicy. Bliżej kapelusza jest pomalowany na żółto, poniżej jest brązowy lub różowy, pokryty łuskami. Ciało nogi jest gęste i mocne.

Czerwone koła zamachowe znajdują się w wąwozach, po bokach starych polnych dróg.

Czerwone koło zamachowe należy do czwartej kategorii. Grzyby są pyszne, nadają się do każdego rodzaju obróbki kulinarnej. Zbiory zbierane są późnym latem i wczesną jesienią (w sierpniu i wrześniu). Z wyglądu grzyb ten jest trochę podobny do polskiego, ale ma bardziej wyraźne czerwone odcienie w kolorze kapelusza i nóg. Przedstawiciele gatunku występują w lasach liściastych, zwłaszcza w lasach dębowych wśród mchu lub niskiej trawy. Ponieważ nie zidentyfikowano obfitego owocowania tego gatunku, grzyby zbiera się po drodze razem z innymi.

Pęknięte koło zamachowe

Spękany mech lub różnobarwny rośnie we wszystkich lasach iglastych i liściastych. Występuje nie tylko na obszarach wysokogórskich i na glebach torfowych.

Opis odmiany:

• Kapelusz: ma średnicę do 10 cm, jego barwa jest jasnobrązowa, brązowa, oliwkowa lub szaro-brązowa, w pęknięciach czerwonawa. Krawędź jest czasami zabarwiona fioletowym odcieniem. Powierzchnia jest filcowana, z licznymi pęknięciami. Kształt ma kształt poduszki, górnej części skóry nie można usunąć. Tak poza tym. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest popękana powierzchnia kapelusza.
• Hymenofor: młody grzyb jest żółty, z wiekiem zielenieje. Kanaliki są poszerzone, kanciaste i schodzą do łodygi. Po naciśnięciu warstwa zmienia kolor na niebieski.
• Sprzeczanie się: odcień żółtawo-oliwkowy lub żółto-oliwkowo-brązowy.
• Miazga: luźne, jasnożółte, czerwonawe tuż pod skórą i blisko szypułki. Na nacięciu najpierw zmienia kolor na niebieski, a następnie zmienia kolor na czerwony.
• Noga: zwęża się ku dołowi, średnia wysokość 3-5 cm, maksymalna 9 cm, grubość 10-15 mm, kolor jasnożółty, oliwkowy, w dolnej części czerwony. Jeśli naciśniesz miazgę, zmieni kolor na niebieski.

Pstrokate lub pęknięte koło zamachowe zbiera się od lipca do października. Jest smaczny, ale stare owocniki szybko się psują. Nadaje się do smażenia, marynowania, rzadko suszony.

Koło zamachowe brązowe

Mech brunatny lub kasztanowy to szeroko rozpowszechniony gatunek występujący w lasach mieszanych (rzadziej w drzewach iglastych). Rośnie obok świerka, brzozy, buku. Obszar ten to europejska część Rosji, Białorusi, Polski i północy Ukrainy. Z wyglądu przypomina trochę gatunki zielonego mchu i m. Pstrokatego.

Jego opis:

• Kapelusz: ma rozmiar 6-10 cm, w młodości jest półkulisty, następnie prostuje się. Kolor jest brązowy, brązowoczerwony, oliwkowobrązowy. Kiedy pada deszcz, robi się ciemno. Tworzy się na nim biały kwiat, który może przenosić się na inne rodzaje grzybów. Przy suchej pogodzie czapka pęka.
• Miazga: biały lub kremowy odcień, nie sinieje na rozcięciu. U młodych okazów jest gęsty, u starych staje się gąbczasty.
• Hymenofor: przy dużych porach długość rurek wynosi około 10 mm. Kolor - jasnożółty, nie zmienia się po naciśnięciu. Konsystencja na początku życia owocnika jest gęsta, następnie warstwa rurkowa staje się miękka.
• Noga jest często zakrzywiona, rośnie 8-10 cm długości. Jego średnica wynosi 10-20 mm. Wewnętrzna część jest włóknista. Od góry nogę pokrywają resztki grzybni. Kolor powierzchni u góry jest żółty lub oliwkowy, u dołu czerwono-brązowy.

Prawdziwy mech kasztanowy zbiera się od czerwca do października. Ma dobry smak i należy do kategorii 3. Nadaje się do smażenia, gotowania, solenia, marynowania.

Sproszkowane koło zamachowe

Sproszkowane gatunki koła zamachowego rosną głównie w południowych regionach Rosji, na Kaukazie, Ukrainie i na Dalekim Wschodzie. Preferuje lasy sosnowe. Występuje rzadko na północnych szerokościach geograficznych.

Jego cechy:

• Kapelusz: grzyb wydaje się być sproszkowany drobnym proszkiem (szczególnie u młodych okazów), stąd nazwa „sproszkowany”. Jest wypukły z zakrzywioną krawędzią. Kolor jest brązowy, oliwkowy, żółto-brązowy, często nierówny, z plamami o różnych odcieniach, dlatego często mówi się, że to koło zamachowe jest różnorodne.W deszczową pogodę czapka staje się lepka i śliska.
• Miazga: gęsty, żółty, na kroju nabiera jasnoniebieskiego koloru, z czasem zmienia kolor na czarny. Ma przyjemny, rzadki zapach i łagodny smak.
• Hymenofor: rurowa warstwa o jasnożółtym kolorze (charakterystyczna cecha), a następnie nabiera odcienia oliwki i ochry. Pory są duże, zaokrąglone, kanciaste, zarodniki oliwkowo-żółte. Hymenofor mocno rośnie razem z nogą, częściowo do niej przechodzi.
• Noga: wysokość sięga 7-10 cm, a grubość - 10-20 mm, rozszerzone na dole. Nie charakteryzuje się siateczką, w środkowej części widoczny jest kropkowany czerwono-brązowy nalot. Noga w kolorze czerwono-brązowym z brązowym odcieniem; jej miąższ przy rozcięciu zmienia kolor na niebieski.

Odmiana wykazuje podobieństwa z polskim grzybem dębowym. Jest zbierany od połowy lata do połowy jesieni.

Aksamitne koło mchu

Prawdziwy aksamitny mech, często nazywany mchem woskowym lub mroźnym mchem. Rośnie w lasach liściastych, iglastych i mieszanych. Grzybnia tworzy symbiozę z dębem, bukiem, sosną i świerkiem. Ciała owocowe wyglądają tak:

• Kapelusz: kulisty na początku sezonu wegetacyjnego, następnie wypukły, a nawet całkowicie spłaszczony. Wierzchnia warstwa jest aksamitna, bez pęknięć, z czasem staje się gładka. Rzadkie pęknięcia pojawiają się tylko na starych owocnikach. Kolor kapelusza jest początkowo brązowy, fioletowo-brązowy, który ostatecznie przechodzi w różowy odcień.
• Miazga: biały lub z lekkim żółtym odcieniem, zmienia kolor na niebieski podczas cięcia. Aromat i smak są bardzo jasne.
• Hymenofor: warstwa rurkowata z dużymi żółtymi porami, wrzecionowate zarodniki, oliwkowe.
• Noga: długość - 4-12 cm, średnica - 5-20 mm. Wewnątrz znajdują się grubościenne strzępki amyloidu, charakterystyczna cecha gatunku.

Czas zbierania grzybów trwa od końca sierpnia do połowy października. Wyróżniają się dobrym smakiem, nadającym się do każdego zabiegu kulinarnego.

Mech bagienny

Rodzaj koła zamachowego bagien jest czasami nazywany piaskowym lub barwnym maślanym. Występuje w Europie Środkowej i Północnej, w europejskiej części Rosji, na Syberii, na Uralu i na Kaukazie. Preferuje lasy sosnowe. Charakterystyka typu:

• Kapelusz: na początku rozwoju owocnika ma kształt półkuli, następnie przyjmuje kształt poduszki. Jego średnica wynosi 5-14 cm Powierzchnia drobnych grzybów jest gładka, pęka w połowie sezonu wegetacyjnego, łuskuje się, a na dojrzałych owocnikach znów staje się gładka. Skórka jest trudna do oddzielenia. Kolor kapelusza zmienia się z szaro-pomarańczowego na brązowo-czerwony, a następnie przechodzi w jasną ochrę.
• Miazga: gęsty, jasnożółty, bliżej powierzchni kapelusza i łodygi staje się cytrynowy. Na rozcięciu może zmienić kolor na lekko niebieski. Ma zapach igieł sosnowych, ale nie ma specjalnego smaku.
• Hymenofor: rurki najpierw wyrastają do łodygi, a następnie zostają wycięte. Ich długość wynosi 8-12 mm, odcień jest żółty i oliwkowo-żółty, po naciśnięciu zmienia kolor na niebieski. Zarodniki są oliwkowo-brązowe lub żółte, eliptyczne.
• Noga: długość 3-9 cm, grubość (średnica 2-3,5 cm), cytrynowy odcień (w dolnej części czerwono-brązowy).

Gatunek preferuje gleby piaszczyste, zbierany jest od czerwca do początku listopada. Należy do kategorii 3, nadaje się do marynowania, ma słaby smak. Na terytorium Rosji występuje aż do północnej granicy lasów sosnowych.

Warunkowo jadalne grzyby

Gatunki warunkowo jadalne to te, które wymagają specjalnego gotowania przed jedzeniem. Na przykład muszą być gotowane przez długi czas, kilkakrotnie spuszczając wodę. Wynika to z obecności goryczy lub słabych trujących właściwości owocników.

Opis warunkowo jadalnych grzybów

Półzłote koło zamachowe

Gatunek ten to muchomor półzłoty, należący do rzadkiego gatunku grzyba występującego na Kaukazie, Dalekim Wschodzie i niektórych regionach Ukrainy. Jego znaki:

• Kapelusz: wypukły, na starość staje się płaski, ma jasnożółty lub złoty kolor.
• Hymenofor: warstwa rurkowa jest nieco ciemniejsza niż kapelusz, nieco opadając na powierzchnię szypułki.
• Noga: średniej grubości, żółta lub czerwonawa.

Aby ugotować, ten grzyb należy gotować 3-4 razy, stale spuszczając wodę. Nie nadaje się do suszenia. Półzłoty mech należy do 4 kategorii, ma niski smak.

Koło zamachowe pasożytnicze

Pasożytnicze koło zamachowe lub pasożytnicze rośnie na owocnikach pseudo-płaszczy przeciwdeszczowych. W okresie wegetacji niszczy organizmy tych grzybów, wchłaniając otrzymane z nich składniki odżywcze. Z wyglądu przypomina zielone koło zamachowe, ale znacznie mniejsze. Jego opis:

• Kapelusz: najpierw półkulisty, potem staje się płaski, na wierzchu pokryty puchem, ma aksamitną powierzchnię. Kolor jest brązowo-żółty, średnica do 5 cm.
• Miazga: luźne, bez smaku i zapachu. Cecha charakterystyczna: brak niebieskich przebarwień w miejscu cięcia i nieprzyjemny musztardowy posmak.
• Hymenofor: zmienia kolor w miarę rozwoju owocnika i zmienia kolor z początkowo żółtego na oliwkowobrązowy. Kanaliki są krótkie, rosną razem z łodygą, pory są szerokie i żebrowane.
• Noga: brązowawo-żółty, cienki, zakrzywiony, zwężający się u dołu. Ma brązowo-żółty odcień, pokryty czerwonymi plamami.

Gatunek rzadki, rośnie w miejscach suchych, na glebach piaszczystych. Zbiera się w dużych grupach, w miejscach, w których rosną fałszywe płaszcze przeciwdeszczowe. Niektórzy eksperci klasyfikują ją jako fałszywą i uważają ją za niejadalną z powodu złego smaku i braku zapachu grzybów.

Niejadalne muchówki

Niejadalne koło zamachowe to grzyb o niskiej smakowitości. Niektóre gatunki są niezdrowe. Fałszywe koło zamachowe (pasożytnicze) jest czasami określane jako niejadalne. Ale najbardziej znanym przedstawicielem tej grupy jest drzewiasta.

Koło zamachowe z drewna

Koło zamachowe drewna rośnie w Ameryce Północnej i Europie, jest niezwykle rzadkie na terytorium Rosji. Jego grzybnia rośnie w starym drewnie lub trocinach. Występuje w starych chatach z bali, w pobliżu zniszczonych drewnianych domów, a nawet w tartakach.

Koło zamachowe drewna rośnie w Ameryce Północnej i Europie

Charakterystyka gatunku:

• Kapelusz: ma kształt półkuli, średnica - 2-8 cm, powierzchnia jest gładka, czerwono-brązowa, naskórek nie odrywa się od powierzchni kapelusza.
• Miazga: gęsty, żółtawy, bez smaku i zapachu.
• Hymenofor: warstwa rurkowa przechodzi do nogi, jej odcień jest czerwono-brązowy lub rdzawobrązowy. Pory są okrągłe lub kanciaste, ich długość wynosi 5-10 mm. Zarodniki są wrzecionowate lub eliptyczne, żółto-oliwkowe.
• Noga: grube, o średnicy 10-27 mm, wysokości 8-10 cm, często wygięte, cylindryczne. Kolor jest taki sam jak kolor nasadki lub jest o 1-2 tony jaśniejszy.

Tak poza tym. Z wyglądu gatunek ten przypomina nieco pół-złoty, ale ma ciemniejszy kolor z wyraźnym brązowym odcieniem.

Mech pieprzowy

Istnieją inni niejadalni przedstawiciele fałszywych robaków muchowych należących do innych gatunków. Na przykład koło zamachowe pieprzu należy do rodzaju Chalciporus, a nie Xerocomus. To koło zamachowe nie jest trujące, ale nie jest używane ze względu na jego gorycz i ostry smak. W rzadkich przypadkach dodaje się go do jedzenia zamiast pieprzu. Jego opis:

• Kapelusz: jego średnica wynosi 2-7 cm, powierzchnia jest gładka, naskórek nie daje się usunąć. Kolor jest brązowy, żółto-brązowy, czerwono-brązowy, częściej jasny.
• Miazga: żółty, kruchy, na przekroju zmienia kolor na czerwony, co odróżnia te fałszywe grzyby od prawdziwych.
• Hymenofor: kanaliki są żółto-brązowe lub brązowo-brązowe, schodzą do łodygi, pory mają nieregularny, kanciasty kształt.
• Noga: 3-8 cm długości i 0,5-3 cm grubości, często zakrzywiony, przypomina zakrzywiony walec, jego odcień jest taki sam jak nasadki lub nieco ciemniejszy.

Koło zamachowe ostrej papryki jest gatunkiem pospolitym. Występuje w całej Europie, na Syberii, na Uralu i na Kaukazie. Znaleziono go nawet na wyspie Tasmania.

Zreasumowanie

W przypadku wątpliwości, czy znaleziono gatunek jadalny, najlepiej go nie zbierać.Zbieracze grzybów nie zalecają przyjmowania gatunków pasożytniczego koła zamachowego, a nawet koła zamachowego półzłotego. Lepiej jest zbierać zielone, aksamitne, pstrokate i inne podobne odmiany. Jeśli nie jesteś pewny siebie, lepiej poproś bardziej doświadczoną osobę, aby pokazała Ci dobre grzyby.