Świerk Grzyb
Skórka świerku jest jednym z grzybów z rodziny Gomfidievye lub Mokrukhovye. Ma również inne nazwy - „lepka mokruha” i „ślimak”. Nazwa ogólna pochodzi od greckiego słowa oznaczającego „kołek”. Specyficzny epitet przetłumaczony z łaciny oznacza „lepki”.
Świerk Grzyb
Charakterystyka botaniczna
W mokruha rozmiar świerkowego kapelusza grzyba waha się od 4 do 13 cm średnicy. Ma mięsistą strukturę. Kształt zmienia się w zależności od wieku grzyba:
- u młodych matek czapka wygląda jak półkula z krawędziami zawiniętymi w kierunku nogi grzyba i jest połączona na krawędziach z nogą częstym, pokrytym śluzem kocem (lub welumem), który na zewnątrz wygląda jak bezbarwny film włókien ciągłych;
- później czapka przybiera kształt wypukłego stożka, zachowując resztki narzuty,
- dorosły grzyb ma rozłożysty kapelusz z małym guzkiem w środkowej części lub lekko wciśnięty w środku.
Powierzchnia kapelusza grzyba jest gładka i pokryta obfitym śluzem, po wyschnięciu nabiera połysku. Kolor jest szary, szaro-brązowy lub szaro-niebieski, czasami krawędzie są pomalowane na fioletowo, a środek jest jasny. U dorosłego grzyba powierzchnia kapelusza jest pokryta czarnymi plamkami.
Sezon na zbieranie mokrushki rozpoczyna się pod koniec lata i trwa przez całą jesień, aż do pierwszych październikowych przymrozków.
Miąższ jest mięsisty, kruchy w strukturze. Kolor miazgi grzybowej jest biały, bliżej podstawy nogi jest żółty, u niektórych przedstawicieli z różowym odcieniem. U starszych grzybów miąższ staje się szary. Smak jest słodkawy lub lekko kwaśny, ale klasyczny zapach to grzybowy.
Płytki grzybowe mają kształt opadającego łuku, silnie rozgałęzionego, o szerokości 3-6 mm. Sadzone rzadko, w odstępach 8-10 szt. o 1 cm Kolor talerzy jest biały lub szary, z czasem ciemnieje do brązowego, utrzymując białe brzegi. W przejrzałych mokrych grzybach kolor talerzy grzybowych zmienia kolor na brązowy z fioletowym odcieniem, aż do czerni.
Masowe owocowanie z rodziny Gomfidia następuje w drugiej połowie sierpnia i trwa do ostatnich dni września.
Masywna noga grzyba dorasta do 5-11 cm długości, do 1-2,5 cm grubości, u młodych matek jest gruba i opuchnięta, u dorosłych nabiera kształtu cylindrycznego, pogrubionego u nasady. Powierzchnia nogi grzyba jest gładka, śluzowata, pokryta ciemnymi łuskami. Kolor podstawowy to cytryna lub jasnożółty. W górnej części, w odległości 1/3 kapelusza na nodze grzyba, znajduje się słabo zaznaczony pierścień śluzowy. U dojrzałych matek noga nad pierścieniem jest pomalowana na ciemny odcień i ciemnieje pod wpływem działania mechanicznego.
Irina Selyutina (biolog):
Bardzo często (prawie zawsze) w artykułach o grzybach pojawiają się pojęcia - prywatna zasłona lub ogólna zasłona, lub obie naraz. Ogólnie w mikologii welon nazywa się velum (to jest łacińskie słowo). Więc co to jest?
Zwykła narzuta (general velum): formacja (skorupa), która całkowicie chroni rozwijający się owocnik, a gdy grzyb go rozłupuje, jego pozostałości tworzą się na kapeluszu lub płatkach (jak muchomor) lub rodzaj „workowatych” wolów częściowo zanurzonych w glebie i otaczające podstawy grzybowych nóg.
Prywatna narzuta (prywatny velum): w przeciwieństwie do generała obejmuje tylko dolną część kapelusza, chroniąc błonnik z rozwijającymi się zarodnikami. Kiedy dojrzewają spory, zrywa się prywatna zasłona, uwalniając je „na wolność”. Resztki prywatnej narzuty tworzą „spódnicę” lub pierścień na nogawce, a także mogą zwisać z brzegów czapki w postaci łatek lub innych formacji.
Tak poza tym. W przypadku nazwy gatunku organizmów żywych, w tym grzybów, stosuje się nazwę złożoną, która zawiera kilka słów. Pierwsze słowo to nazwa rodzajowa, drugie to specyficzny epitet. Nazwa gatunku może zawierać nie dwa, ale trzy słowa (dwa epitety gatunkowe), może występować nazwisko odkrywcy gatunku.
Podobne odmiany
Świerk mokruha nie ma jadalnych i niejadalnych odmian podobnych w opisie. Ma szereg cech wspólnych z następującymi jadalnymi członkami swojej rodziny:
- plamisty mech: różni się od niej zaczerwienieniem miazgi przy zerwaniu oraz kolorem sproszkowanych zarodników,
- fioletowy mech: grzybkowa czapka tego typu ma jaśniejszy kolor.
Przedstawiciele z ciemnymi czapkami mają pewne podobieństwa w opisie do jesiennej maślanki, która nie ma talerzy grzybowych.
Geografia dystrybucji
Grzyb uwielbia rosnąć w mchu
Świerk Mokruha preferuje osiedlanie się w lasach iglastych, częściej świerkowych lub mieszanych z lasami świerkowymi, wybiera ściółkę porośniętą mchem, szczególnie tam, gdzie rośnie wrzos. Rośnie częściej w małych grupach.
Kora świerka jest zdolna do tworzenia korzenia grzyba (mikoryzy) ze świerkami, czasem sosnowymi, co świadczy o selektywności gatunku w tym zakresie.
Grzyb jest szeroko rozpowszechniony w północnych i środkowych regionach Rosji.
Praktyczne użycie
Jadalny mech świerkowy należy do czwartej kategorii jadalności. Powinien być spożywany po obróbce cieplnej przez co najmniej 15 minut. Nadaje się do gotowania, marynowania, marynowania i konserw. Nadaje się jako składnik sosów.
Przed obróbką cieplną należy ostrożnie usunąć śluzówkę z główki grzyba oraz śluz z nogi grzyba.
Podczas obróbki cieplnej grzyb zmienia kolor owocu na ciemny, co nie wpływa na jego jakość, walory gastronomiczne i odżywcze.
Wniosek
Grzyb świerkowy mokruha należy do jadalnych gatunków z rodziny Gomfidia. Występuje w centralnych i północnych regionach Rosji. Okres zbierania to sierpień-październik. Nie ma gatunków podobnych w opisie wśród trujących i jadalnych przedstawicieli. Według grzybiarzy ten grzyb jest często mylony przez niektórych z białym, niektórzy z masłem. W Europie gatunek ten jest klasyfikowany jako dobry grzyb jadalny, aw Rosji - do bardzo przeciętnego.
