Charakterystyka grzyba jesiennego
Agaric jesienny to gatunek, który często występuje w lasach prawie większości stref klimatycznych półkuli północnej (począwszy od stref podzwrotnikowych), z wyjątkiem obszarów z wieczną zmarzliną. Rośnie w dużych skupiskach na pniakach, w pobliżu starych drzew, a czasem obok krzewów.
Charakterystyka grzyba jesiennego
Wygląd grzyba
Po letnich upałach u podnóża drzew pojawiają się późne grzyby. Osiągają duże rozmiary w 6-8 dni. Agaric miodowy jesienny charakteryzuje się dużym kapeluszem o średnicy około 3-15 cm, który jest spłaszczony w środku. Ma brązowo-żółty kolor, kulisty kształt, z brązowymi łuskami, brzeg kapelusza skierowany jest do wewnątrz. Różnica w porównaniu z przedstawicielami letniego gatunku muchomora miodowego polega na ciemniejszym kolorze kapelusza. U młodych grzybów, które się rozwijają, film łączący łodygę z kapeluszem pęka, a następnie wisi w białym pierścieniu pod kapeluszem. To właśnie ten pierścień grzybiarze nazywają „spódnicą”.
Noga jest gęsta, osiąga wysokość 18 cm, średnicę 2,5 cm, kształt cylindryczny, podstawa lekko poszerzona. Uwaga! Nie mówimy o wzdęciach. Struktura jest włóknista, powierzchnia łuszcząca się.
Miąższ jest biały, nie zmienia koloru przy zerwaniu, ma dobry zapach i smak, w kapeluszu gęsty, cienko-mięsisty.
Płytki spadzi jesiennej są białawe, często pokryte drobnymi plamkami, przypominającymi rdzę. Zarodniki mają postać białego proszku o wielkości 6-8 mikronów.
Irina Selyutina (biolog):
Początkujący zbieracze grzybów często, ze względu na swoją nieostrożność, mylą jesiennego miodu z niejadalną szaro-żółtą fałszywą pianą i jadalnym bliźniakiem - ceglastoczerwoną fałszywą pianą. Również bardzo często zbiera się jesienny miód wraz z łuskowatymi płatkami (które są do niego bardzo podobne). Ale to, jak wskazuje rosyjski mikolog M. Wiszniewski, nie jest przerażające, ponieważ ten rodzaj płatków mimo lekkiej goryczy jest również smaczny i ma właściwości lecznicze.
Czasami grzyb miodowy jest izolowany osobno, który owocuje od sierpnia do października, w wyniku czego nazywany jest jesienią. Różni się od zwykłej jesieni opuchniętą nogą, prywatną zasłoną z pajęczyny i tym, że na miejsca wzrostu wybiera ściółkę leśną, a czasem martwe drzewa. Są to gatunki blisko spokrewnione, a różnice między grubostopiem a lasem jesiennym nie są tak duże, jak między lasem ostatnim a letnim.
Trujący bliźniak
Jesienny grzyb ma również niebezpiecznego, trującego bliźniaka, który wygląda prawie jak prawdziwy i rośnie w tych samych miejscach: u podnóża drzew. Duble mają dobrze zdefiniowaną nazwę - fałszywe grzyby.
Podczas zbierania grzybów ważne jest, aby wiedzieć, jak odróżnić grzyby prawdziwe od fałszywych. Poniższe funkcje mogą Ci w tym pomóc:
- Kolor kapelusza: w grzybach trujących jest jaśniejszy i ma rdzawobrązowy, ceglasty lub pomarańczowy kolor.
- Powierzchnia głowy: fałszywy grzyb ma gładką czapkę, podczas gdy w jadalnym jest pokryty łuskami, które różnią się kolorem od samej kapelusza. Późno ciemny, lekko szary grzyb również z czasem traci te łuski.
- Kolor płytki hymenoforowej: niejadalny grzyb ma zielone, żółte lub czarne talerze. W zwykłych agarikach miodowych są kremowe lub białe.
- Zapach: trujący grzyb pachnie pleśnią lub ziemią i ma gorzki smak, podczas gdy prawdziwy ma wyraźny grzybowy aromat.
- „Spódnica” na nogawce: jest charakterystyczny tylko dla prawdziwych grzybów jesiennych, a dla fałszywych jest nieobecny.
Korzystne cechy
Grzyby miodowe są przydatne w anemii
Korzyści z jedzenia tego rodzaju grzybów są ogromne. Zawierają wiele przydatnych substancji, takich jak:
- witaminy z grupy B (przede wszystkim B1 i B2), a także C, PP i E;
- fosfor, żelazo, cynk, wapń i inne pierwiastki śladowe;
- wystarczająca zawartość aminokwasów;
- celuloza;
- białka.
Wartość odżywcza (BJU) 100 g grzybów wygląda następująco:
- 2,2 g białka;
- 1,2 g tłuszczu;
- 0,5 g węglowodanów.
Zgodnie z opisem ilość pierwiastków śladowych w grzybie jest zbliżona do składu ryb rzecznych, więc grzyby będą doskonałą alternatywą dla owoców morza, a także pomogą urozmaicić codzienną dietę. Zawartość kalorii w jesiennym agariku miodowym na 100 g produktu wynosi 17 kcal, co czyni je praktycznie niezastąpionymi dla tych, którzy „siedzą” na dietach. Grzyb jesienny będzie doskonałym wyborem dla wegetarian, którzy odmawiają jedzenia ryb i mięsa. Jego zastosowanie posłuży jako profilaktyka zaburzeń związanych z tkanką kostną.
Grzyby mają właściwości przeciwbakteryjne i są uważane za naturalny środek antyseptyczny, a także mają właściwości przeciwnowotworowe. Warto je przyjmować przy problemach z przewodem pokarmowym: zwalczają bakterie, a także antybiotyki czy czosnek. Regularne spożywanie tych grzybów może pomóc w zapobieganiu chorobom serca.
Znalazły zastosowanie w medycynie w leczeniu i profilaktyce następujących schorzeń:
- włókniak;
- mięśniak;
- gruczolak;
- mastopatia;
- zakrzepowe zapalenie żył;
- zwiększone krzepnięcie krwi itp.
Grzyby miodowe są również przydatne przy anemii, ponieważ wysoka zawartość magnezu, miedzi i innych pierwiastków śladowych pomaga poprawić hematopoezę. Do tego wystarczy tylko 100 g tych grzybów dziennie. Ponadto przydadzą się osobom cierpiącym na Escherichia coli lub Staphylococcus aureus.
Przeciwwskazania
Przy wszystkich zaletach agarics miodowych mają również szereg przeciwwskazań, w obecności których ich stosowanie należy ograniczyć lub całkowicie zaprzestać. Są przeciwwskazane:
- kobiety w ciąży i laktacji;
- ludzie z patologiami serca;
- ci, którzy mają problemy z trawieniem;
- osoby z niewydolnością nerek.
Nie należy również podawać grzyba dzieciom poniżej 12 roku życia, co wiąże się z niedojrzałością układu pokarmowego i jego niezdolnością do wchłaniania niektórych składników miazgi grzybowej, co może prowadzić do zatrucia organizmu i problemów zdrowotnych .
Nadmierne spożycie muchomora w pożywieniu prowadzi do zapalenia trzustki, zapalenia trzustki, problemów z przewodem pokarmowym. Przed użyciem należy przeprowadzić obowiązkową obróbkę cieplną grzybów.
Podanie
Miód miodowy stosowany jest w medycynie ludowej jako naturalny antybiotyk, na jego bazie sporządzane są nalewki alkoholowe. Te grzyby są używane jako naturalny środek przeczyszczający. W gospodarstwach domowych często dodaje się je do żywności, używa do konserwowania, marynowania itp.
Irina Selyutina (biolog):
Ze względu na ich sztywność lepiej nie zbierać nóg jesiennego agaric miodowego - raczej ich nie użyjesz. Przygotowując się do przyszłego użytku warto pamiętać, że surowe grzyby miodowe mogą być bardzo lekko trujące, dlatego solenie na sucho i na zimno nie jest dla nich odpowiednie, można używać tylko na gorąco i dopiero po wstępnym ugotowaniu. Wiadomo również, że po pierwszych przymrozkach może pojawić się niewielka toksyczność miododajnika.
Tak poza tym. Aby przygotować gorące potrawy, grzyby miodowe gotuje się wstępnie przez 30 minut.
Doskonałą opcją do przechowywania agarics miodowych w zimie jest zamrażanie. W ten sposób zachowują cały swój bogaty skład biochemiczny.Najważniejsze jest to, że zamrażanie jest szybkie (jego drugie imię to szok).
Grzyby miodowe są świetną opcją do dodawania ich do diety różnych diet. Zawierają chitynę, substancję, która pomaga wiązać cząsteczki tłuszczu i usuwać je z organizmu.
Wniosek
Miód jesienny to grzyb jadalny, który ma wiele korzystnych właściwości. Łatwo go znaleźć w lesie i zawsze w parze z innymi, co pozwala szybko wypełnić koszyk. Najważniejsze jest, aby pamiętać o różnicach między grzybami fałszywymi a prawdziwymi i wykonać obowiązkową obróbkę cieplną przed ich spożyciem.
