Pieczarki polne
Pieczarka polna należy do rodziny grzybów Agaricaceae lub Champignon z rodzaju Champignon. Ma specyficzne synonimy, które są również często i równolegle używane w odniesieniu do tego rodzaju grzybów: zwykła pieczarka i chodnik. W języku angielskim jego nazwa brzmi jak „horse mushroom” (grzyb koński), ponieważ często rośnie w pobliżu stajni na glebie dobrze nawożonej obornikiem.
Pieczarki polne
Charakterystyka botaniczna
Pierwszy opis Agaricus arvensis, czyli grzyba polnego, został przeprowadzony w 1762 roku przez niemieckiego mikologa Jacoba Schaeffera.
W przypadku pieczarki polnej, zgodnie z opisem, charakterystyczne jest, że korpus owocu jest wystarczająco duży. W kapeluszu o grubym miąższu z czasem (od momentu rozwoju do pełnego dojrzewania) kształt zmienia się:
- początkowo ma kształt dzwonu, zaokrąglony, brzegi zawinięte do wewnątrz, prywatna zasłona zakrywa płytki hymenoforu;
- u dorosłych grzybów kapelusz jest płaski lub prostaty-wypukły, z małym guzkiem umiejscowionym w jego środkowej części i gładkich lub falistych brzegach; pod kapeluszem znajduje się dwuwarstwowy wiszący pierścień, pozostały po zerwaniu gęstej woalki.
Średnica kapelusza mieści się w granicach 8-20 cm (ale częściej 5-15 cm), kolor powierzchni jest kremowy lub biały, po chwili kolor staje się ochry. Powierzchnia kapelusza grzyba jest gładka, jedwabista lub może być pokryta włóknistymi łuskami o żółtych lub brązowych odcieniach.
Miąższ grzybowy jest gęsty i z czasem mięknie. Pieczarka polna ma słodkawy smak i charakterystyczny zapach anyżu lub migdałów, szczególnie skoncentrowany (nasycony) u młodych grzybów. Barwa miąższu jest biała, z czasem staje się lekko żółtawa. Może powodować lekkie zażółcenie na złamaniu.
Wraz z wiekiem powierzchnia nasadki może nabierać (choć powoli) żółtego koloru w miejscu zetknięcia.
Miąższ grzyba w interakcji z żrącym potasem lub wodorotlenkiem potasu (KOH) daje tzw. kolorowa reakcja chemiczna - zmienia kolor na żółty.
Talerze grzybowe są często sadzone, spuchnięte, o szerokości 8-12 mm. Początkowo (u młodych grzybów) mają barwę białą lub biało-szarą, następnie stają się bladoróżowe, brązowo-musztardowe, praktycznie czarne.
Noga rośnie 6-10 cm wysokości, 1-1,5 cm szerokości, ma kształt cylindryczny, pogrubia się w kierunku podstawy, u podstawy znajduje się kłaczkowata blaszka. Na szypułce występuje duży biały dwuwarstwowy pierścień, natomiast dolna warstwa pierścieniowa jest krótsza i ma żółtą, ząbkowaną krawędź. Noga grzyba daje się łatwo odczepić od kapelusza, podczas działania mechanicznego zmienia kolor na żółty.
Podobne odmiany pokrewne
Zewnętrzny opis pieczarki polnej jest podobny do innych grzybów bliźniaczych, do których należą:
- Muchomor sromotnikowy: ma białe płytki hymenoforu, wyraźny bulwiasty obrzęk podstawy nogi grzyba, który z kolei jest pokryty volva - pozostałą częścią podniebienia ogólnego (narzuta) i jednowarstwowy pierścień bardzo blisko dna kapelusza .Blademu muchomorowi brakuje anyżkowego lub orzechowego aromatu charakterystycznego dla grzyba polnego. Dla Twojej informacji. Można pomylić te dwa gatunki tylko wtedy, gdy perkoz blady jest młodym osobnikiem.
- Pieczarka o żółtej skórce (czerwona): związane z. ale nieco mniejszy jest gatunek z tej samej rodziny Champignon i rodzaju Champignon, często spotykany w lipcu-październiku wśród nasadzeń białej akacji. Ma swoisty „apteczny” zapach kwasu karbolowego, jego miazga natychmiast żółknie, gdy brzeg kapelusza i podstawa zostaną złamane.
Sporo zatruć wynika z faktu, że grzyb polny bardzo często mylony jest z amanitą białą. Jest to szczególnie niebezpieczne, jeśli masz do czynienia z młodymi okazami, w których płytki hymenoforowe nie zmieniły jeszcze swojego koloru (zmieniły kolor na różowy lub brązowy).
Przestudiuj dokładnie opis grzyba
Pieczarka polna ma podobieństwa z gatunkami jadalnymi ze swojego rodzaju, od których różni się większymi rozmiarami. Najbardziej podobnym odpowiednikiem jest gatunek pieczarki krzywej, która rośnie w zaciemnionych lasach świerkowych.
Geografia dystrybucji
Pieczarka polna to saprotrof. organizm osiadający na rozkładających się szczątkach organizmów żywych i niszczący je do najprostszych związków mineralnych i organicznych. Głównymi siedliskami są gleby otwarte, porośnięte trawą, w tym łąki i polany leśne, pobocza dróg, polany leśne, tereny ogrodowo-parkowe, nieco rzadziej pastwiska. Grzyb rośnie równomiernie na równinach i obszarach górskich, obsypany szczątkami organicznymi, pojedynczo lub w grupach utworzonych w formie łuku lub pierścienia.
Okres wegetacji i zbiorów to ostatnie dni maja do połowy listopada.
Częściej można spotkać w pobliżu miejsc, w których rosną pokrzywy, rzadziej - w pobliżu drzew, z wyjątkiem iglastych. Geografia występowania obejmuje wszystkie regiony Rosji, ale szczególnie często grzyb występuje w regionach północnych umiarkowanych szerokościach geograficznych.
Praktyczne użycie
Pieczarka polna to grzyb jadalny i to nie tylko po obróbce cieplnej, ale także surowej. Zgodnie ze smakiem należy do kategorii 3. Uważany jest za wyśmienity produkt dla smakoszy. Nadaje się do marynowania i solenia, smażenia i duszenia.
Irina Selyutina (biolog):
Pieczarka polna, podobnie jak inne rodzaje tego pożytecznego grzyba, znalazła zastosowanie w kosmetologii w celu wyeliminowania wszelkiego rodzaju problemów skóry twarzy. Stosowany jest jako część masek:
- Odżywienie i nawilżenie skóry: surowe pieczarki, dokładnie umyte i zmiażdżone na kleik, miesza się z 1 łyżką. łyżkę oleju roślinnego (siemię lniane, słonecznik, oliwkę) i nakładać na skórę na 15 minut 2 razy w tygodniu. Maskę zmywa się ciepłą wodą.
- Pielęgnacja skóry tłustej: posiekaną skórkę z 2 pieczarek miesza się z 30 ml niskotłuszczowego kefiru lub jogurtu i nakłada na 20 minut 2 razy w tygodniu. Zmyć ciepłą wodą. Rada. Jeśli na twarzy są plamy starcze, możesz dodać kilka kropli soku z cytryny do głównej kompozycji.
- Pielęgnacja skóry wrażliwej: 2 grzyby pokroić w kleik i wymieszać z łyżką tłustej śmietany. Nakładaj maskę na 20 minut. Zmyć ciepłą wodą. Eksperci zalecają wykonywanie tej procedury raz na 3 dni.
- Pielęgnacja skóry problemowej (trądzik, trądzik): posiekaj świeże pieczarki i wyciśnij sok przez gazę. Użyj soku, aby pocierać skórę. Uwaga! Ilość soku powinna odpowiadać jednej procedurze - nie zaleca się pozostawiania roztworu na noc, nawet w lodówce, ponieważ niezbędne substancje są niszczone.
Rozważać. Przed wykonaniem zabiegów kosmetycznych w domu upewnij się, że nie masz reakcji alergicznej na składniki grzyba. Aby to zrobić, nałóż niewielką ilość masy na zgięcie ramienia w pobliżu łokcia: jeśli pojawią się alergiczne wysypki, podrażnienia, zmyć kompozycję.
Rada. Jeśli nie ma świeżych grzybów, użyj proszku grzybowego.
Ze wszystkich swoich użytecznych cech jest w stanie:
- w owocniku gromadzą się metale ciężkie, w tym kadm i miedź, które są substancjami potencjalnie niebezpiecznymi dla zdrowia ludzkiego;
- wywoływać problemy żołądkowo-jelitowe podczas przejadania się.
Wniosek
Pieczarka polna to jeden z grzybów jadalnych. Ma dobre walory gastronomiczne. Nadaje się do wielu dań, jedzmy świeżo. Rośnie w całej Rosji na terenach otwartych.
