Opis grzyba półbiałego
Istnieje wiele rodzajów grzybów używanych w kuchni i medycynie. Zawierają również grzyby półbiałe, zwane także borowikami żółtymi. Występuje często w lasach iglastych i wilgotnych liściastych od maja do końca września.
Opis grzyba półbiałego
Opis grzyba
Ten jadalny grzyb należy do rodziny Boletovów. Średnica kapelusza może dochodzić do 20 cm, u młodych organizmów jest wypukła, ale później nabiera poduszkowatego kształtu. Kapelusz ma aksamitną powierzchnię, u starszych grzybów staje się gładki, niekiedy pęka. Kolor waha się od jasnożółtego z czerwonawym odcieniem do ciemnobrązowego.
Szerokość nogawki dochodzi do 6 cm, wysokość do 11 cm, jej powierzchnia jest szorstka w dotyku, w kolorze jasnożółtym. Nogawka poszerzona u podstawy.
Ten grzyb ma miękki, masywny żółtawy miąższ. Kolor nie zmienia się po uszkodzeniu, ale czasami staje się nieco różowy po przecięciu. Wyczuwalny jest słaby zapach kwasu karbolowego, który znika podczas gotowania. Hymenofor ma rurkowatą warstwę porowatą o grubości 2-3 cm, pory są małe, zaokrąglone. Hymenofor ma barwę złocistożółtą lub bladożółtą u młodych osobników i zielonkawożółtą u starszych. Po naciśnięciu nie zmieniają koloru (nie zmieniają koloru na niebieski), mogą tylko nieznacznie przyciemnić
Irina Selyutina (biolog):
W przypadku borowików żółtych lub półbiałych, a także wielu innych grzybów charakterystyczna jest obecność bliźniaków - jadalnych i niejadalnych. Tak więc początkujący zbieracze grzybów mogą pomylić go z gatunkami jadalnymi: borowikami dziewiczymi i zielonym mchem. W takim przypadku nie będzie problemów, ponieważ te grzyby są również jadalne. Ale jeśli wezmą piękny borowik lub zakorzeniony borowik (głęboko zakorzeniony) na półbiałego grzyba, nie można uniknąć problemów.
Borowiki często rosną pod bukami, dębami oraz w lasach iglastych na glebach wapiennych. Owocuje obficie, ale nie co roku. Ten rodzaj grzyba należy do ciepłolubnych i na terenie Rosji można go spotkać w środkowym i południowym pasie europejskiej części kraju.
Korzystne cechy
Grzyb półbiały posiada szereg korzystnych właściwości. Zawiera aminokwasy i witaminy, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Wartość odżywcza borowika:
- woda - 86,4;
- mono- i disacharydy - 1,11;
- nienasycone kwasy tłuszczowe - 0,41;
- nasycone kwasy tłuszczowe - 0,41;
- substancje popiołu - 0,93;
- błonnik pokarmowy 3-3.21.
Pierwiastki śladowe zawarte w tych grzybach pomagają wzmocnić włosy, przywrócić koloryt skóry i normalizować tarczycę. Witaminy A, B i cynk pomagają złagodzić zmęczenie, radzić sobie ze stresem i napięciem nerwowym.
Przeciwwskazania
Półbiały grzyb nie jest niebezpieczny dla organizmu. Warto zachować ostrożność podczas zbierania, bo łatwo pomylić go z trującymi odpowiednikami.
Podobnie jak inne gatunki grzyb półbiały pochłania toksyny znajdujące się w glebie. Nie należy go zbierać w pobliżu dróg, dużych miast i przedsiębiorstw przemysłowych (na terenie ich strefy sanitarnej).Przed gotowaniem należy namoczyć grzyby w słonej wodzie przez 30 minut: pomoże to pozbyć się szkodliwych pierwiastków.
Podanie
Ten rodzaj grzyba jest często używany w kuchni do smażenia, marynowania i suszenia. 100 g zawiera około 35 kcal.
Jest również stosowany w medycynie tradycyjnej. Z półbiałych grzybów często przygotowuje się nalewki w celu wzmocnienia układu odpornościowego, leczenia chorób serca i żołądka.
W gotowaniu
Grzyby nadają się do marynowania
Pół-biały grzyb ma dobry smak i właściwości odżywcze. Czasami jest używany na surowo w pierwszym i drugim daniu.
Przed czyszczeniem grzyb jest dokładnie myty i krojony, aby sprawdzić, czy nie ma robaków. Półbiałe grzyby są najsmaczniejsze w marynacie. Aby wyeliminować gorycz, grzyby moczy się przez co najmniej 1 godzinę, a następnie gotuje przez 30 minut w osolonej wodzie. Po tej wstępnej procedurze żółty Boroviyek jest gotowy do wytrawiania.
Opis przepisu:
- świeży żółty borowik - 1 kg;
- woda - 400 ml;
- ocet - 100 ml;
- cebula - 1 głowa;
- cukier - 1 łyżka. l.;
- sól - 2 łyżki. l.;
- Liść laurowy;
- pieprz, goździki.
Obrane, posiekane grzyby gotuje się w wodzie z pieprzem laurowym przez 30 minut. Następnie układa się je w osobnym pojemniku, do bulionu dodaje się sól, cukier i przyprawy. Ciecz jest podpalana. Gdy się zagotuje, dodaj ocet i grzyby. Gotować przez kolejne 15 minut, okresowo usuwając piankę. Cebulę, grzyby układa się na dnie puszek, wlewa marynatą i przechowuje w lodówce.
Pyszne są też pierwsze dania z dodatkiem tego grzyba. Opis przepisu na zupę kremową z borowikami żółtymi:
- świeże grzyby - 150 g;
- ziemniaki - 100 g;
- tłusty krem - 100 ml;
- łuk - 1 głowa:
- woda - 1 l;
- olej roślinny - 30 ml;
- czosnek, sól, pieprz - do smaku.
Drobno pokrojone ziemniaki smażone są w rondlu z masłem. Następnie przenosi się do rondla, dodaje cebulę, grzyby i ząbek czosnku, zalewamy wodą i gotujemy przez kolejne 20 minut. Następnie wszystko kruszy się (tłucze) za pomocą blendera, ponownie wlewa do rondla, dodaje się śmietanę, sól, pieprz i doprowadza do wrzenia.
W medycynie
Regularne spożywanie półbiałych grzybów pomaga zapobiegać rozwojowi guzów, udarom i zawałom serca. Jest to szczególnie przydatne po operacji w okresie rekonwalescencji.
Ekstrakt z grzybów jest stosowany zewnętrznie w leczeniu chorób skóry. Regularne pocieranie twarzy pomaga zachować ją czystą i aksamitną. Proszek z suszonych grzybów służy do leczenia ran. Uszkodzone obszary skóry spryskuje się nią kilka razy dziennie, aż do całkowitego wygojenia. Aby wzmocnić układ odpornościowy i wyleczyć dysfunkcje seksualne, stosuje się nalewkę.
Opis przepisu:
- Suche grzyby są mielone na proszek w młynku do kawy lub młynku do przypraw. Dodaj 2 łyżki. l. cukier i 40 ml wódki.
- Nalewka jest przechowywana w lodówce. Stosuj 2 razy dziennie 30 minut przed posiłkiem.
Do leczenia żylaków i zakrzepowego zapalenia żył przygotowuje się nalewkę alkoholową. Umyte i wysuszone grzyby wkłada się do litrowego słoika, wypełniając go do góry. Następnie wlewa się alkohol, zamyka nylonową pokrywką i pozostawia do zaparzenia na 2 tygodnie. Lek ten wciera się w dotknięte obszary 2 razy dziennie, okres leczenia trwa 2-3 miesiące.
Metody uprawy
Borowik żółty jest łatwy w uprawie na osobistej działce. Ważna jest tylko obecność drzew iglastych i liściastych.
Do pozyskiwania zarodników używa się przejrzałych owoców. Wylewa się je wodą na jeden dzień, następnie filtruje, a powstałą ciecz wylewa się na glebę pod drzewami. Pierwsze zbiory pojawią się za 2-3 lata.
Innym sposobem wyhodowania pół-białego grzyba jest użycie gleby zawierającej grzybnię. Aby to zrobić, należy go znaleźć w lesie i ostrożnie wykopać ziemię o promieniu 25-30 cm i grubości 15 cm. Wybraną grzybnię umieszcza się w grządce ogrodowej na głębokość 7 cm, obficie podlewając i pokryte liśćmi.
Wniosek
Pół-biały grzyb (żółty) jest jadalny. Jest to gatunek ciepłolubny. Występuje w lasach iglastych i liściastych. Służy do gotowania do marynowania, suszenia i pierwszych dań.Zawiera wiele przydatnych witamin i aminokwasów. W medycynie ludowej stosuje się również borowik żółty w celu wzmocnienia odporności i leczenia wielu chorób. Uprawia się niezależnie na działkach osobistych.
