Przydatne i szkodliwe właściwości agarics miodowych
Grzyby miodowe są powszechne w całej Rosji. Mają wyraźnie oddzielającą czapkę i łodygę. Kapelusz jest mały, w kształcie spodka, elastyczny. Noga jest pogrubiona, mięsista, wydłużona o cylindrycznym kształcie. W tym artykule możesz zapoznać się z korzyściami i szkodami, jakie agaryk miodowy może przynieść ludzkiemu organizmowi.
Przydatne i szkodliwe właściwości grzybów miodowych
Opis i typy
Grzyby miodowe rosną, jak to jest zwyczajowo mawiać wśród mikologów - przez zlepki (rosnące razem w miejscu przyczepienia do powierzchni) lub przez grupę reprezentowaną przez pojedyncze owocniki na stanowisku. Okres owocowania trwa od maja do pierwszego śniegu. Grzyby te obejmują gatunki łąkowe, stepowe, leśne. Gatunki jadalne są następujące:
- grzyb łąkowy;
- o. zimowy;
- o. lato;
- o. jesień;
- o. bulwiasty;
- o. ciemny
- o. żółto czerwony.
Irina Selyutina (biolog):
Grzyby miodowe to grupa grzybów, które w zasadzie swoją nazwę wzięły od miejsca „rejestracji” (są jednak gatunki, dla których pniaki nie są naturalnym siedliskiem, ale cechy strukturalne są charakterystyczne), ale należą do innych rodzaje i rodziny. Każdy z gatunków grzybów jadalnych ma swoje własne cechy. I tak na przykład pod ogólną nazwą „grzyby jesienne” występują 2 rodzaje grzybów miodowych (północna jesienna i miododajna), których na zewnątrz prawie nie da się rozróżnić. Charakterystyczne cechy można zobaczyć tylko przy badaniu mikroskopowym. Ponadto kolor kapelusza zależy od podłoża, na którym żyje ten grzyb - może być ciemnoszary, czerwono-brązowy i miodowo-żółty. Grzyb łąkowy to gatunek, który w przeciwieństwie do innych grzybów osadza się na glebie otwartej. Agaric zimowy może ogólnie owocować do wiosny.
Jednak ich owocniki są przydatne dopiero po namoczeniu i obróbce cieplnej. Ta grupa grzybów jest klasyfikowana jako warunkowo jadalna, dlatego w surowej miazdze konieczne jest zniszczenie obecnych związków niosących potencjalne zagrożenie dla ludzi. Konsystencja nieprzetworzonych owocników jest twarda, co determinuje potrzebę gotowania. W źródłach zagranicznych niektóre gatunki muchomorów miodowych są klasyfikowane jako słabo trujące.
Zbierając grzyby miodowe należy zachować szczególną ostrożność, aby nie pomylić grzybów jadalnych z trującymi, takimi jak:
- rząd jest siarkowo-żółty;
- galeria graniczy;
- fałszywy grzyb ceglasty;
- Muchomor sromotnikowy.
Korzystne cechy
Miąższ agarików miodowych różnych typów zawiera witaminy A, D, PP, E, C oraz z grupy B. Pod względem ilości przeważają witaminy C i A. Przydatnymi substancjami są mikro- i makroelementy:
- potas;
- żelazo;
- wapń;
- sód;
- magnez;
- fosfor.
Organizmy tych grzybów zawierają przede wszystkim jony potasu i fosforu. Korzyści z agaric miodowego dla ludzkiego organizmu tkwią w zbilansowanym składzie produktu. 100 g świeżego produktu to:
- 2,2 g białka;
- 1,2 g tłuszczu;
- 0,5 g węglowodanów;
- 0,5 g mono - i disacharydów;
- 0,5 g elementów jesionowych.
Pozostałe 90 g to woda, a 5,1 g to część błonnika pokarmowego. Składają się z pektyny i chityny, kwasu oleinowego, mrówkowego, palminowego.Zalety grzybów w ich niskiej zawartości kalorii - 22 kcal na 100 g. To produkt dietetyczny, który ze względu na obecność chityny długo rozkłada się w przewodzie pokarmowym i nie pojawia się uczucie głodu. Warto zastąpić smażone mięso grzybami grzybami i schudnąć.
Grzyby obniżają poziom cholesterolu
Właściwości przydatne dla organizmu człowieka:
- Poprawia wzrok, wzmacnia włosy, paznokcie, zęby.
- Mają korzystny wpływ na serce i układ krążenia. Obniża poziom cholesterolu we krwi.
- Zrównoważyć pracę mózgu i układu nerwowego.
- Zapobiega starzeniu się komórek i tkanek.
- Poprawia nastrój, zapobiega depresji, lękom, bezsenności.
- Chityna i pektyna oczyszczają jelita z toksyn.
Przeciwwskazania
Szkoda powodowana przez owocniki objawia się ich nadmiernym użyciem, indywidualną nietolerancją, niewłaściwym przetwarzaniem. Ogólne przeciwwskazania do stosowania są następujące:
- Dzieci poniżej 7 roku życia nie mogą jeść grzybów leśnych.
- Osoby starsze - muszą ograniczyć dzienne spożycie.
- Kobiety w ciąży i karmiące piersią są kategorycznie przeciwwskazane.
- Osoby z chorobami żołądka, jelit (nie będą w stanie przyswoić chityny).
- Cierpi na epilepsję, nadciśnienie.
- Osoby z reakcją alergiczną na którąkolwiek substancję chemiczną miazgi.
Nagromadzenie soli w miazdze może również spowodować znaczne szkody.
Podanie
Stosowanie grzybów nie ogranicza się do gotowania. Są przydatne w medycynie ludowej i tradycyjnej.
Medycyna
Z grzybni jesiennego grzyba robią specjalny chleb dla diabetyków. Grzyby miodowe są używane za granicą jako naturalny środek przeczyszczający. A także naukowcy pracują nad udowodnieniem właściwości leczniczych ekstraktu z grzybów na raka i mięsaka (rodzaje raka).
Udowodniono, że miazga pochłania promieniowanie radioaktywne i wiąże toksyny w organizmie. Beta gluten z miazgi jest stosowany w lekach. Grzyby polecane są w walce z E. coli i gronkowcem.
W medycynie ludowej grzyby miodowe są stosowane jako antybiotyki, środki znieczulające. Nalewki alkoholowe na suszonych owocach usuwają brodawki, a doustnie z miodem wzmacniają odporność w zimnych porach roku.
Gotowanie
Świeżo przetworzone grzyby miodowe są używane jako dodatki z cebulą i kwaśną śmietaną. Ponadto grzyby miodowe świetnie nadają się do zbioru na zimę:
marynowanie i solenie;
suszenie - zachowuje wiele przydatnych właściwości;
głębokie (lub szokowe) zamrażanie - ten rodzaj przedmiotu obrabianego jest uważany za najbardziej skuteczny. Jednak przygotowane tak. grzyby po zamrożeniu nadal wymagają ugotowania. Przygotowywane są zupy grzybowe z kawiorem i kremem.
Świeże owocniki są przechowywane tylko w lodówce i nie dłużej niż 3 dni. Podczas puszkowania postępuj zgodnie z technologią, aby uniknąć rozwoju zatrucia jadem kiełbasianym.
Wniosek
Grzyby miodowe są przydatne ze względu na zawartość witamin, mikro- i makroelementów. Wysoka wartość odżywcza sprawia, że produkt ten jest popularny w Rosji. Na Zachodzie grzyby warunkowo jadalne prawie nigdy nie są używane, uważając je za niebezpieczne dla ludzi. Grzyby miodowe są szeroko stosowane w medycynie tradycyjnej i środkach ludowej medycyny.
