Jadalne w kolorze szarym
Grzyby z rodziny Ryadovkovy są wysoko cenione przez grzybiarzy. Szary rząd ma niepozorny wygląd, ale ma doskonały smak. Niedoświadczeni grzybiarze często mylą jadalnego grzyba ze słabo trującą ryadovką. Różnią się wyglądem i zapachem.
Jadalne w kolorze szarym
Jak wygląda grzyb?
Szara ryadovka ma drugie naukowe imię - streaky ryadovka, a także ludowe - „małe myszy”, „podzelinka”, „podzonik”, „seruszka”
Szary grzyb należy do blaszkowatych, tj. jego hymenofor jest reprezentowany przez płytki. Ma ciemnoszarą mięsistą czapkę z wysoką białą łodygą, która podczas dojrzewania zmienia kolor na żółtawy. Zgodnie z opisem gatunku od środka kapelusza do jego krawędzi (promieniowo, czyli wzdłuż promieni) występują długie ciemne paski - kreski. Na płytkach tworzą się białe zarodniki. Z biegiem czasu czapka nabiera ciemniejszego koloru, biało-zielonego lub fioletowego odcienia, staje się niejako zgniła. Takie warzywa tracą wartość odżywczą. Jadalny szary grill w ogóle nie pachnie lub ma przyjemny, lekki zapach mąki. Można powiedzieć, że noga jest do połowy zakopana w ziemi lub piasku.
Irina Selyutina (biolog):
Serushka występuje w lasach iglastych, ale ze wszystkich ich typów preferuje sosny, można ją również spotkać w lasach mieszanych. Typowe dla niej gleby są piaszczyste. Jak „myszy”, które chowają się w mchu i pod ściółką liściasto-iglastą, tworząc „kręgi czarownic” lub żyjąc w „dumnej samotności”. Przedstawiciele gatunku często tworzą mikoryzę z sosną lub jodłą, a znacznie rzadziej z przedstawicielami gatunków liściastych - dąb, buk, brzoza. W starych nasadzeniach są również seruszki. A nawet można je znaleźć w pobliżu zielonego rzędu. Niektórzy grzybiarze mówią z przekonaniem o swoich odkryciach dotyczących tych grzybów na żyznych glebach lisów liściastych z bukiem i lipą.
Myszy są szeroko rozpowszechnione w lasach Krymu, Noworosyjska i Mariupola. Wilgotny i ciepły klimat jest odpowiedni dla grzybów. Seruszki rosną w lasach iglastych (sosnowych) i mieszanych o dużym zagęszczeniu sosen. Zbieracze grzybów często znajdują je pod warstwą igieł sosnowych lub zielonego mchu.
Szary rząd ma ciemnoszarą czapkę na wysokiej białej nodze
Subsosnoviks należą do późnych odmian. W lasach sosnowych pojawiają się w połowie sierpnia. Zbieracze grzybów znajdują je w małych grupach późną jesienią, kiedy nie spotyka się innych odmian grzybów, a czasem nawet w grudniu.
Grzyby niejadalne
Łatwo pomylić podsonnika z trującym wyglądem spiczastego rzędu, jednak po dokładniejszym zbadaniu staje się zauważalne, że grzyby różnią się rodzajem kapelusza. W młodym, spiczastym rzędzie jest stożkowaty; w miarę wzrostu staje się bardziej płaski z małym garbem na szczycie. Wierzch czapki jest popielaty lub ziemisty, z cieńszą nóżką. Na powierzchni często występujących „szarych” płytek zarodniki zwykle tworzą biały proszek zarodników. Gatunki zielone są również niejadalne.
Spiczasty rząd rośnie w lasach krymskich i innych lasach iglastych. Pojawia się we wrześniu i październiku.
Trujące odpowiedniki szarego rzędu zawierają alkaloid muskarynę.
Opis objawów zatrucia:
- zwiększone wydzielanie śliny i pocenie się;
- nudności wymioty;
- częsta biegunka;
- skurcze brzucha;
- bół głowy;
- zwężenie źrenic, upośledzenie wzroku;
- spowolnienie tętna);
- w ciężkich przypadkach - zapaść, obrzęk płuc.
Bliźniaki z szarych rzędów są trujące
Gdy pojawią się pierwsze objawy zatrucia, wymagana jest pilna pomoc lekarska. Żołądek pacjenta myje się, po czym przepisuje się sorbenty i probiotyki. Możesz odróżnić fałszywą odmianę od jadalnej po jej wyglądzie i zapachu. Trujący babka ma nieprzyjemny zgniły zapach lub zapach zgniłych jaj.
Korzystne cechy
Podosnovnikov to cenny produkt spożywczy. Mają następujące przydatne właściwości:
- przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe;
- przeciwutleniacz;
- przeciwzapalny;
- immunostymulujące.
Miąższ biało-szary lub zielonkawy zawiera cenne witaminy, pierwiastki śladowe i enzymy. Pod względem składu białkowo-mineralnego grzyby są zbliżone do mięsa, dlatego stosuje się je w dietach wegetariańskich.
Jadalne sosnovniki są zalecane do stosowania przez pacjentów z cukrzycą i nadciśnieniem tętniczym. Przyczyniają się również do normalizacji układu nerwowego po przepracowaniu.
Przeciwwskazania do stosowania
Jadalna szara ryadovka nie szkodzi ludzkiemu ciału. Trujące gatunki ryadovka spiczaste lub ryadovka zielone powodują poważne zatrucie.
Nawet trawy jadalne nie są przydatne dla każdego. Istnieją przeciwwskazania do ich stosowania:
- dzieci do 10-12 lat;
- choroby układu pokarmowego;
- obecność indywidualnej nietolerancji poszczególnych składników grzybów.
Jadalne sadzonki zebrane na terenach zanieczyszczonych ekologicznie mogą wyrządzać szkody organizmowi: wzdłuż dróg, w pobliżu fabryk itp. Szybko gromadzą toksyny w owocnikach.
Podanie
"Myshata", podobnie jak inne dobrze znane grzyby jadalne, są szeroko rozpowszechnione. Są używane do gotowania. Ważne jest odpowiednie przygotowanie szarości, aby poprawić smak i jednocześnie zachować strukturę. Wykorzystywane są również w medycynie ludowej.
Aplikacje do gotowania
Młode banany są używane smażone, duszone, solone, marynowane. Dodaje się je również do zup, robi się z nich sosy grzybowe. Suszone seruszki dodają ciekawego korzennego aromatu potrawom mięsnym. Stare banany, które przetrwały mróz, są również wykorzystywane do pożywienia. Nie wpływa to na smak, więc grzyby można zamrozić, tworząc rezerwę grzybów na zimę.
Grzyby są używane do gotowania
Zbieracze grzybów zalecają namaczanie zebranych świeżych ziaren w chłodnej, czystej wodzie. Następnie zdejmij skórkę z czapki i gotuj przez 15 minut.
Irina Selyutina (biolog):
Rzeczywiście, aby gotowe danie nie smakowało gorzko, przed gotowaniem rzędy moczy się w zimnej wodzie na 2 godziny, a na czubku noża dodaje się kwas cytrynowy. Następnie grzyby są myte i gotowane przez 15-20 minut po ugotowaniu. Jeśli Twoim zdaniem grzybowy aromat wydobywający się z grilla jest ostry, dodaj liść laurowy i ziele angielskie, aby go zmiękczyć.
Gotowy produkt wrzucamy do durszlaka, odcedzamy z wody i gotujemy według wybranej receptury.
Zastosowanie w medycynie tradycyjnej
Powszechne stosowanie seruszek w medycynie ludowej wynika z ich składu chemicznego i korzystnego wpływu na organizm. Stosowane są w leczeniu zaburzeń psychicznych, chorób wątroby i nerek. W oficjalnej medycynie antybiotyki są ekstrahowane z ekstraktów z grzybów. W kosmetologii sproszkowane owocniki serushek stosuje się w leczeniu trądziku, a także w normalizacji czynności gruczołów łojowych.
Wywary przygotowuje się w domu.Są przyjmowane doustnie, aby zapobiec przepracowaniu, bólom głowy, zwiększyć odporność organizmu w okresach masowych epidemii. Do użytku zewnętrznego wywary stosuje się w leczeniu chorób skóry. Balsamy eliminują swędzenie, zaczerwienienia, poprawiają stan skóry.
Wniosek
Roślina nasienna ma niepozorny wygląd, ale przyjemny smak, aromat i wyjątkowy skład chemiczny. Ważne jest, aby nauczyć się odróżniać grzyby jadalne od trujących na podstawie ich opisu, aby wiedzieć, gdzie rośnie, który gatunek rośnie, aby nie zostać zatrutym. Jadalne seruszki przynoszą organizmowi tylko korzyści. Zbieranie grzybów rozpoczyna się w połowie sierpnia.
