Charakterystyka grzyba kędzierzawego sparassis

0

1447

Ocena artykułu

Curly Sparassis to grzyb pasożytniczy. Powoduje procesy gnicia i rozkładu drewna. Wygląda trochę jak kalafior, więc ma wiele innych nazw związanych z tą rośliną: zając, grzyb lub kapusta górska.

Charakterystyka grzyba Sparassis kędzierzawego

Opis grzyba

Kręcone sparassis osiada na drzewach iglastych. W ostatnim czasie liczebność populacji znacznie się zmniejszyła z powodu wylesiania starodrzewu iglastego. Ponadto ludzie dołożyli wszelkich starań, aby wyginąć tego rodzaju grzyby. Teraz jest wymieniony w Czerwonej Księdze Rosji, Białorusi, Ukrainy.

Grzyb ten jest rzadko spotykany w naszych lasach, zwłaszcza w większych okazach. Pojawia się od drugiej połowy sezonu letniego, można go spotkać do połowy jesieni. Ciało nadziemne może zyskać średnicę od 10 cm do 60 cm, czasem spotyka się owocniki o wadze 6-10 kg.

Zgodnie z opisem gatunku kręcone sparassis ma zaokrąglony wydłużony kształt, wygląda jak rozgałęziony koral lub rozgałęzione drzewo. Składa się z płaskich płyt z gałązek. Mają falistą, zapiekaną krawędź. Młode grzyby są białe, kremowe. Z wiekiem robi się ciemniej.

Irina Selyutina (biolog):

Młody sparassis jest naprawdę białawy, ale z wiekiem jest nie tylko żółtawy, ale nabiera koloru ochry lub brązowieje. Ponadto ciemnienie zaczyna się od krawędzi łopatek owocnika. Miąższ jest biały i gęsty, ma zapach inny niż grzybowy i smak przypomina orzech. Młode grzyby mają kruchy miąższ, ale z czasem stają się zdrewniałe.

Środkowa noga osiąga długość 13 cm, ale prawie cała jest ukryta pod ziemią. Wynika to z faktu, że sparassis kręcone jest gatunkiem pasożytniczym, który osadza się na korzeniach lub u podstawy pnia drzewa iglastego, powodując rozwój czerwono-brązowej niszczącej (niszczącej) zgnilizny korzeni i podstawy pnia . Czasami może osiedlić się na świeżych pniakach.

Podczas gdy grzyb jest młody, jego szeroka, dochodząca do 5 cm nóżka, z której wyrastają wszystkie łopatki, ma na granicy zróżnicowanie odcienia od białego do bladożółtego. Ale gdy rośnie i odpowiednio się starzeje, ciemnieje i staje się brązowy lub czarny.

Dla Twojej informacji. Jeśli w liściastym lesie na dębie spotkali grzyba podobnego do kędzierzawego sparassis - masz szczęście, bo udało ci się poznać najbliższego krewnego tego gatunku - sparassis blaszkowaty.

Sparassis kędzierzawy osadza się na drzewach iglastych

Konsystencja miazgi na płytkach oddaje również wiek próbki. U młodych ludzi jest miękki, delikatny, ma orzechowy i przyjemny smak. Z biegiem czasu staje się twardszy i nie można go już używać jako pożywienia.

Właściwości grzybów

Curly Sparassis zawiera dużą ilość polisacharydu beta-glukanu, ponad 40% suchej masy. Substancja ta ma uderzające właściwości immunomodulujące i jest szeroko stosowana w farmakologii we wszystkich krajach świata. Jest silnym antyoksydantem, przeciwdziała rozwojowi procesów nowotworowych, zapalnych i alergicznych.

Sparassis curly zawiera sparassol - związek, który zapobiega rozwojowi pleśni, chroni przed szkodnikami i różnymi chorobami. Jest również korzystny dla ludzi, ponieważ ma działanie przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze.

Składniki kręconej sparassis mają następujące właściwości lecznicze:

• przeciwnowotworowe;
• przeciwutleniacz;
• immunomodulujące;
• przeciwbakteryjny;
• przeciwgrzybicze.

Grzyb pomaga alergikom, pacjentom z nadciśnieniem tętniczym i osobom po udarze, a także chorym na cukrzycę.

Tradycyjna medycyna zna skuteczność sparassis w walce z nowotworami złośliwymi, zwłaszcza czerniakiem i mięsakiem. Znajduje również zastosowanie w leczeniu zaburzeń hormonalnych, otyłości.

Tak poza tym. W krajach Azji Południowo-Wschodniej sprassis od dawna jest szeroko stosowane w farmakologii.

Przeciwwskazania

Kręcone sparassis, podobnie jak inne rodzaje grzybów, jest niepożądane dla dzieci poniżej 6 lat. Nie wchodzą w skład diety osób z patologiami przewodu pokarmowego, nerek i wątroby. Jest to ciężki pokarm i poważnie obciąża narządy trawienne.

Metody uprawy

Dziki grzyb Sparassis nie może być używany do użytku osobistego ze względu na jego rzadkość. Ale możesz to samemu wyhodować. Przy uprawie domowej technologia jest taka sama, jak przy uprawie boczniaka. Jedyna różnica polega na tym, że trociny należy pobierać na świeżo i wyłącznie z drzew iglastych.

Irina Selyutina (biolog):

Rzeczywiście, uprawa kędzierzawego sparassis na trocinach jest podobna do uprawy boczniaka, jednak podkreślmy główne punkty w uprawie sparassis:

1. Trociny iglaste (sosna, świerk, cedr, jodła, modrzew) nie powinny nawet zawierać śladów związków chemicznych stosowanych do obróbki drewna w walce z pasożytami i patogenami.
2. Trociny miesza się z niewielką ilością otrębów, siana, gipsu, połączonego opatrunku mineralnego.
3. Przygotowaną mieszaninę zalać wodą i gotować przez 1-2 godziny, aby zniszczyć obecną w podłożu konkurencyjną mikroflorę.
4. Ochłodzić mieszaninę całkowicie w wodzie, następnie odsączyć i rozprowadzić mieszaninę na drobnej siatce, pozwalając wodzie spłynąć. Wskaźnik gotowości podłoża - trociny powinny być wilgotne w dotyku, ale nie powinny przyklejać się do dłoni. Będzie to optymalny poziom wilgotności 70%.
5. Złożyć przygotowane podłoże do worków polietylenowych: w tym przypadku każdą warstwę podłoża o grubości 5 cm wylewa się pokruszoną grzybnią. Torba jest mocno zawiązana.
6. Gdy grzybnia wykiełkuje i pokryje podłoże, w workach wycina się otwory o wymiarach 2x2 cm, aby owocniki wydostały się na powierzchnię.

Ciała owocowe kroi się nożem.

Najlepiej jest uprawiać ten gatunek na osobistej działce przy użyciu ściętego lub ściętego drzewa. Wskazane jest, aby wybrać pnie iglaste. Drewno musi być świeże, nielegalne. Robią w nim otwory wiertłem w odległości 10-15 cm, wypełniają grzybnią, uszczelniają otwór trocinami. Dziennik powinien koniecznie całą jego dolną powierzchnią połóż się na ziemi, abyś mógł z niej wyciągnąć wilgoć. Uważa się, że metoda uprawy na kłodzie jest mniej kłopotliwa w porównaniu do uprawy na bloku.

Grzyb jest szeroko uprawiany w Japonii i Korei. Z niego powstają nie tylko produkty spożywcze. Substancje zawarte w roślinie znajdują szerokie zastosowanie w produkcji leków, suplementów diety.

Jak ugotować grzyby

Konieczne jest ugotowanie grzyba według pewnego algorytmu, który oferują ci, którzy już kilkakrotnie mieli do czynienia z tego typu grzybami.

1. Zanurz w zimnej wodzie na ¼ godziny. Ułatwi to uprzątnięcie „gruzu leśnego” - lepkich igieł sosnowych, trawy.
2. Opłucz owocniki zimną wodą i posiekaj nożem, palcami.
3. Wlej pokrojone kawałki tak, aby płyn pokrył ich powierzchnię solą.
4. Gotuj przez 20 minut. Po ugotowaniu i pojawieniu się piany zmniejszyć ogień, usunąć hałas.
5. Odczekaj, aż ugotowana masa spłynie w durszlaku.

Ważny.Kręcone sparassis nie mogą być trawione. W przeciwnym razie rozpadnie się i straci swoje niezwykłe właściwości smakowe. Z tego samego powodu nie należy dodawać przypraw. Gotuj na mleku, aby uzyskać bogatszy smak.

Dryagel curly, inaczej kręcone sprassis, nadaje się do wszystkich rodzajów przetwórstwa kulinarnego, z wyjątkiem solenia i marynowania. Ci, którzy jedzą tego grzyba dość często, mówią z przekonaniem, że najlepiej objawia się on podczas smażenia, duszenia ze śmietaną i przyrządzania zup. Dodatkowo zaleca się pieczenie z serem, mięsem, owocami morza. Będzie świetnym nadzieniem do wytrawnych wypieków. Suszone i sproszkowane grzyby doskonale nadają się również do sosów i sosów.

Ale ważne jest, aby nie zapominać, że ponieważ jest to grzyb drzewny, jego owocniki będą jadalne tylko wtedy, gdy będą jasne (młodość). Starsze okazy nabierają już gorzkiego smaku i drzewności. Dla Twojej informacji. Nie zgłoszono przypadków zatrucia kędzierzawym sparassis.

Wniosek

Kręcone podwozie nie może zostać zerwane, zniszczone. Gatunek ten jest na skraju całkowitego wyginięcia i potrzebuje ludzkiej opieki. Dlatego spotykając się w lesie, lepiej starać się ukryć to przed pozbawionymi skrupułów grzybiarzami, ciekawskimi turystami. Będzie to okazja do wniesienia własnego wkładu w ochronę przyrody.