Rodzaj grzyba Lines

0

1328

Ocena artykułu

Często grzyby liniowe są uważane za niejadalne ze względu na ich nieprzyjemny wygląd i pozostają w lesie. Ale ten gatunek jest wart uwagi zarówno doświadczonych, jak i początkujących grzybiarzy, ponieważ przy odpowiednim przetworzeniu jego smak nie ustępuje smakom charakterystycznym dla innych warunkowo jadalnych grzybów.

Szycie różnych grzybów

Wygląd szwy

Opis wyglądu linii:

1. Kapelusz jest pomarszczony, pokryty dużymi zwojami (przypomina powierzchnię jądra lub mózgu orzecha włoskiego). Kolor jest ciemnobrązowy lub czerwono-brązowy, kształt jest nieregularny. Rozmiary - do 15 cm.
2. Noga gruba, o nieregularnym kształcie, schowana za zwojami czapki. Zwykle biały lub różowy, w środku pusty.
3. Miąższ łatwo pęka, gładki, o przyjemnym zapachu.

Linia grzybów wygląda jak smardze. Ostatnim przedstawicielem jest gatunek delikatesowy o stożkowej główce, porowatej powierzchni i włóknistej masie.

Zbieraj linie na glebach piaszczystych. Są organizmami saprofitycznymi. Wolą rosnąć pod drzewami iglastymi, nie tworzą z nimi mikoryzy. Rosną w małych grupach. Jest gatunkiem wiosennym, pierwsze owocniki pojawiają się w kwietniu-maju. W strefie podzwrotnikowej owocuje do połowy jesieni.

Irina Selyutina (biolog):

Rodzaj Strochok lub Giromitra należy do rodziny Helwell i charakteryzuje się na poziomie mikroskopowym tym, że w ich askosporach zawsze obecne są 1-3 duże krople tłuszczu. Liczba rdzeni w każdym takim sporze wynosi 4 - ta liczba jest ściśle ustalona.

Linie to workowce, czyli torbacze. Zarodniki tworzą się na całej powierzchni kapelusza. Można powiedzieć, że jest on niejako odwrócony do góry nogami na zewnątrz w porównaniu z grzybami kapeluszowymi.

Gatunki grzybów

Mykolodzy wyróżniają 4 podgatunki, z których tylko 2 są jadalne:

• olbrzymi smardze;
• od. zwykłe (ukraińskie „nagłe”);
• od. jesień;
• od. belka (s. spiczasta lub s. spiczasta).

Gatunki trujące

• ODwspólny utwór: teraz ten gatunek jest klasyfikowany jako trujący. Zawiera gyromitrynę w miazdze. To niebezpieczna dla organizmu toksyna, która nie ulega rozkładowi nawet w wysokich temperaturach i wysuszeniu. Grzyby są uważane za niebezpieczne owoce rosnące w Niemczech, ale zdarzały się również przypadki zatrucia w Rosji.

Irina Selyutina (biolog):

Do tej pory mikolodzy łamią włócznie na pytanie, dlaczego linie zebrane w Niemczech są bardziej trujące niż te zebrane w innych krajach europejskich i Rosji. Uważa się, że zawartość gyromitryny (specyficznej toksyny linii) zależy albo od szczepu grzyba, albo od warunków rozwoju. Jeszcze na przełomie lat sześćdziesiątych i siedemdziesiątych dwudziestego wieku badania mikologiczne przeprowadzone w Niemczech wykazały, że 1 kg świeżych owocników szwów zawiera 1676 mg gyromitryny, która spowodowała poważne zatrucie. Ale w innych krajach linie są zjadane bez żadnych konsekwencji dla organizmu. Dla Twojej informacji. Pod względem wpływu na organizm gyromitryna jest dość porównywalna z działaniem toksyn z bladego muchomora.

• Linia jesienna: na skraju jadalności i trucizny są przedstawiciele tego gatunku. Zewnętrznie różni się od innych typów: jego kapelusz przypomina złożony lub pognieciony arkusz papieru lub ciasto francuskie. Kolor czapki jest czerwony lub żółto-brązowy. Nie zaleca się spożywania grzyba na surowo, gotowanie nie niszczy toksyny, jednak toksyczność zmniejsza się po wysuszeniu przez 3-4 tygodnie.

Gatunki jadalne

Do tej pory mikolodzy spierają się, czy owocniki grzyba są jadalne. Na Zachodzie nawet olbrzym i belka są uważane za trujące. Krajowi zbieracze grzybów klasyfikują je jako warunkowo jadalne.

• Linia jest gigantyczna: kapelusze przedstawicieli tego gatunku osiągają średnicę do 30 cm, nazywane są też gigantycznymi. Noga jest prawie całkowicie schowana za czapką.
• Szycie snopka: wielkość apothecia (owocnik) osiąga rozmiary do 15 cm, kapelusz ma 2 ostre rogi górne i 2 dolne, obniżone do dołu. Tekstura kapelusza jest taka sama jak wszystkich owocników z rodzaju.

Osobniki rosnące na terytorium Rosji są mniej toksyczne w porównaniu z przedstawicielami tego samego gatunku, ale rosną na terytorium krajów europejskich. Rodzaje przeszyć gigantyczne iz. pęczek jest wstępnie moczony w wodzie przez kilka dni, a następnie gotowany we wrzącej wodzie przez 15 minut. W rezultacie z owocników usuwane są niebezpieczne substancje.

Niebezpieczeństwo polega na tym, że trujące i jadalne gatunki tych grzybów mają ten sam okres owocowania, dlatego podczas zbioru należy dokładnie rozważyć każdy owocnik. Gatunki jadalne, ze względu na swoje nasycenie ważnymi składnikami chemicznymi, są korzystne dla człowieka.

Korzystne cechy

W grzybach jest wiele przydatnych substancji

Zszywanie grzybów jest przydatne, podobnie jak inne prezenty leśne. Miazga zawiera przydatne związki, takie jak pektyna, chityna. Apothecia zawiera również witaminy A, PP z grupy B, mikro- i makroelementy:

• wapń;
• magnez;
• sód;
• fosfor;
• mangan;
• miedź.

Taki zestaw witamin i minerałów jest przydatny dla wzroku, włosów i paznokci. Zwracają uwagę na korzystne właściwości dla układu sercowo-naczyniowego, odporności, układu nerwowego i przewodu pokarmowego. Kwas oleinowy (22 mg na 100 g) jest przydatny dla motoryki jelit.

Pektyna ma działanie oczyszczające. Dzięki chitynie miazga długo się trawi, szybko zaspokaja uczucie głodu. Gatunki leśne są niskokaloryczne - 30 kcal na 100 g. Główną częścią miąższu jest woda. Grzyby z rodzaju Strochok są bogate w białka.

Przeciwwskazania

Zszywanie grzybów nie jest zalecane dla dzieci poniżej 7 roku życia, osób starszych, kobiet w ciąży i karmiących. W ograniczonych ilościach dary leśne zjadają osoby z problemami przewodu pokarmowego, wątroby, nerek, a także z indywidualną nietolerancją składników grzybów.

Przeciwwskazane do stosowania niejadalnej zwykłej linii i str. jesień. Obecne w nich toksyny powodują zatrucia pokarmowe. Inne zasady bezpieczeństwa:

• Jadalne owocniki zebrane w zanieczyszczonych miejscach (wzdłuż autostrad, stref przemysłowych itp.) Są uważane za niebezpieczne.
• Powinieneś sam zbierać grzyby lub kupować w specjalnych sklepach.
• Kupowanie widoku z rąk jest niebezpieczne: często trujące grzyby są przedstawiane jako delikatne linie.

Podanie

Grzyb do szycia stosowany jest w kuchni i medycynie ludowej. Chociaż owocniki nie mają wysokiego smaku, są przygotowywane jako pierwsze wiosenne grzyby.

Medycyna

Tradycyjna medycyna zaleca stosowanie nalewki alkoholowej z linii na wiele chorób:

• artretyzm;
• osteochondroza;
• zapalenie korzonków;
• reumatyzm;
• nerwoból;
• krótkowzroczność, zaćma;
• zapalenie mięśni;
• choroby trzustki.

Nalewka z grzybów wzmacnia układ odpornościowy

Nalewkę przygotowuje się z 30 g wysuszonej pulpy i 0,5 litra wódki. Mieszaninę podaje się w lodówce przez 14 dni. Następnie wciera się go w bolesne stawy, zawija w ciepłe ubranie. Zabieg przeprowadza się nie więcej niż 3 razy dziennie.

Nalewkę ostrożnie spożywa się w środku: rozcieńcza się w stosunku 1: 1 miodem i wypija 5 ml dziennie. Kurs wzmacniający układ odpornościowy trwa 2 tygodnie.Jeśli w miejscu aplikacji pojawi się wysypka lub jeśli występują inne objawy braku percepcji, należy skonsultować się z lekarzem.

Gotowanie

Ciała owocowe nie są spożywane w postaci surowej. Ze względów bezpieczeństwa należy je dwukrotnie gotować przez 15 minut lub moczyć w wodzie, a następnie zagotować. Uwaga! Musisz zagotować linie w dużej ilości wody. Rosół nie jest używany po ugotowaniu. Następnie trofea są marynowane, solone, smażone, duszone w śmietanie lub ze śmietaną.

• Gatunek dobrze znosi głębokie mrożenie i suszenie:
• Miazgę uważa się za bezpieczną po 4 tygodniach suszenia.
• W temperaturach od -18 ° C obrabiany przedmiot jest przechowywany do roku.
• Świeże grzyby są przechowywane w lodówce do 3 dni.

Przed przetworzeniem grzyby są dokładnie sortowane i myte.

Metody uprawy

Ściegi grzybowe nie mają wysokiego smaku, aktywnie owocują w lasach, więc nie ma potrzeby uprawiania ich w domu. Ale rozmnażanie jest możliwe przez grzybnię i zarodniki na miejscu lub w zamkniętej grzybni.

Wniosek

Nadal dyskutowana jest jadalność grzybów z rodzaju Strochok. Grzyby pospolite i jesienne są trujące, a olbrzym i pęczek są warunkowo jadalnymi owocami. Spożywane są po wytrawieniu i namoczeniu, przechowywane w postaci suchych lub mrożonych półfabrykatów. Grzyb nie wyróżnia się wysokim smakiem, ale jest cenny wśród ludzi jako pierwszy wiosenny gatunek, który po zimie może urozmaicić menu.