Ciemne grzyby

0

1310

Ocena artykułu

Agaric miodowy jest być może, jeśli tak powiem, najbardziej rozpoznawalnym przedstawicielem muchomora miodowego, którego owocniki są zwykle umiejscowione w półkolu w pobliżu pniaków. Ciemne grzyby, czy też jak można je jeszcze nazwać - mielone, czyli armillaria, co w tłumaczeniu z łaciny oznacza „bransoletka” mają taką nazwę, po pierwsze ze względu na kolor, a po drugie położenie w pobliżu pniaków, co bardzo przypomina to elementy bransoletki.

Ciemne grzyby

Wygląd grzyba

Miodowy grzyb ma długą brązowo-żółtą łodygę o gładkiej powierzchni. Swoim wyglądem ciemne grzyby bardzo przypominają grzyby jesienne, które charakteryzują się „spódnicą” na środku nogi w postaci zwiewnego i żółtego pierścienia - pozostałą część prywatnego welumu (narzuty) i kapelusz - gładszy i o miodowo-żółtym kolorze. Kolor grzyba zależy od następujących czynników:

• miejsce;
• wilgotność;
• blask;
• gatunek rośliny drzewiastej, z której pozostał kikut.

W pobliżu starego i zgniłego pnia pojawią się grzyby z ciemniejszymi kapeluszami.

Irina Selyutina (biolog):

W przypadku ciemnych grzybów lub grzybów z twardego świerku charakterystyczny jest wypukły lub płaski kapelusz, pomalowany na raczej ciemną (czerwono-żółtą, brązowawą) tonację i pokryty ciemniejszymi łuskami. W centrum czapka ma bardziej intensywny - ciemny kolor. Wzdłuż krawędzi czapki znajdują się białe frędzle pozostałości narzuty. Płytki są rzadkie; wraz z rozwojem grzyba zmieniają kolor z biało-żółtego na bardziej intensywny. Noga ma wyraźny pierścień z frędzlami i ma zgrubienie u podstawy.

Grzybnia grzyba znajduje się pod ziemią, nad którą wznoszą się tylko owocniki zawierające zarodniki. Uważa się, że te największe organizmy na świecie są bardzo niebezpieczne dla lasów, jednak głównie dla drzew iglastych i mogą powodować pozornie nieuzasadnioną śmierć drzew.

Tak poza tym. Największym grzybem jest ciemny grzyb miodowy rosnący w stanie Oregon (USA). Jego grzybnia zajmuje powierzchnię ponad 880 hektarów i ma około 2400 lat.

Gatunki grzybów

Ciemne grzyby dzielą się na kilka rodzajów:

1. Letni grzyb miodowy: jadalny grzyb, który zwykle rośnie w pobliżu drzew liściastych. Grzyby letnie nie występują pojedynczo, występują tylko w dużej grupie. Ma brązowo-czerwoną czapkę i ciemną łodygę.
2. Agaric miodowy jesienny: jadalny rodzaj grzyba, ale z wyglądu można go łatwo pomylić z trującą galerią. Podczas zbierania grzybów jesiennych należy zawsze zwracać uwagę na kolor miazgi na dnie kapelusza - nie powinien być jaśniejszy od nogi. Dół czapki jest czarny.
3. Zimowy miód, lub flammulina o aksamitnej stopie: ten niesamowity gatunek ma ciekawą cechę - jego owocniki są w stanie przetrwać w ujemnych temperaturach. Możesz je zbierać zimą, aw tym przypadku prawie niemożliwe jest pomylić mnie z jadowitymi bliźniakami. Świetnie nadają się do marynowania, marynowania, zup i sosów. Ale ponieważ w trakcie gotowania stają się oślizgłe (i nie każdemu się to podoba), są używane przez swoich kochanków.
4. Grzyb miodu łąkowego, lub goździkowiec: gatunek ten występuje na polanach, w głębi lasu, w pobliżu małych pniaków lub w pobliżu drzew liściastych. Warto zwrócić uwagę na nogę - ma ciemny, brązowo-czerwony kolor. W przeciwieństwie do zwykłej ciemności gatunek ten nie rośnie w łukowatych, ale w prostych rzędach. Tak poza tym. Agaric z miodem łąkowym jest często mylony z trującym wyglądem białawego mówcy.

Podczas zbierania grzybów należy uważnie przyjrzeć się kolorowi kapelusza i dolnej (wspornikowej płyty hymenoforu) stronie. Czerwony kolor kapelusza powinien odstraszyć zbieraczy grzybów. Grzyb miodowy jest ciemny z ciemnym kolorem kapelusza z dość jasnym hymenoforem.

Korzystne cechy

Ciemny miód to popularne danie w każdej kuchni. Często stosuje się je również do odchudzania, ponieważ mają niewielką ilość kalorii. Średnio w przeliczeniu na 100 g produktu zawartość kalorii wynosi 22 kcal.

Ciemny grzyb zawiera witaminy, przydatne aminokwasy, dużą ilość błonnika:

• witamina C - ponad 10 mg;
• ryboflawina - 0,43 mg;
• niacyna - 10 mg;
• witamina E - 0,71 mg.

Ilość obecnych w nich mikro- i makroelementów „przewraca się” w porównaniu z normą niezbędną do normalnego życia organizmu człowieka:

• Fe (dzienne zapotrzebowanie - 4,3 mg) - 0,82 mg;
• K (dzienne zapotrzebowanie - 16,5 mg) - 410 mg;
• Ca (dzienne zapotrzebowanie - 0,51 mg) - 5,0 mg;
• Mg (dzienne zapotrzebowanie - 5,1 mg) - 21 mg;
• Na (dzienne zapotrzebowanie - 0,41 mg) - 5,0 mg;
• P (dzienne zapotrzebowanie - 5,65 mg) - 46 mg.

W gramach na 0,1 kg produktu ilość materii organicznej odpowiada:

• białka - ponad 2 g;
• tłuszcze (nasycone i wielonienasycone) - 0,3 g;
• błonnik lub błonnik pokarmowy - około 3 g;
• proste węglowodany - ponad 0,25 g.

Przeciwwskazania

Dzieci poniżej 12 roku życia nie mogą jeść grzybów

Pomimo korzystnych właściwości tych grzybów mają pewne przeciwwskazania do stosowania.

Irina Selyutina (biolog):

Ciemne grzyby, podobnie jak wszyscy przedstawiciele tej grupy (grzyby), są warunkowo grzybami jadalnymi. Oznacza to, co następuje:

• niedogotowane grzyby mogą powodować problemy z nerkami i wątrobą;
• konieczne jest ścisłe przestrzeganie norm sanitarno-higienicznych podczas konserwacji, aby nawet najmniejsze cząsteczki brudu nie dostały się do brzegów - mogą sprowokować rozwój patogenów botulizmu w sprzyjających warunkach iw efekcie spowodować śmierć człowieka.

Mogą zaszkodzić dzieciom w wieku poniżej 12 lat, ponieważ nie mają w swoich organizmach enzymów, które mogą strawić grzyby.

Osoby z problemami przewodu pokarmowego powinny również ostrożnie stosować ciemny miód. W okresie ciąży i laktacji przed spożyciem grzybów warto skonsultować się ze specjalistą, ponieważ w tym okresie percepcja niektórych pokarmów przez organizm jest skomplikowana.

Ważne jest również ograniczenie, a nawet wykluczenie z diety miododajnych następujących kategorii osób cierpiących na:

• nadciśnienie, ponieważ solone grzyby powodują zatrzymywanie płynów w organizmie;
• choroby stawów, tk. agaryki miodowe charakteryzują się dużą zawartością substancji purynowych.

Podanie

Ciemne grzyby są używane zarówno w kuchni, jak i medycynie. Jedząc je, musisz uważać, aby dokładnie przestudiować przepis, aby nie zaszkodzić swojemu ciału. Istnieje ogromna lista przepisów, w których dopuszczalne jest stosowanie ciemnych grzybów.

W gotowaniu

Przygotowując pieczarki miodowe należy wziąć pod uwagę, że noga grzyba jest twarda i nie zawsze nadaje się do spożycia. Dlatego używają tylko czapeczki miodowej. Po zebraniu grzyby moczy się w wodzie przez 30-40 minut, po czym należy je dokładnie umyć i oddzielić nogę od kapelusza. Następnie należy je gotować przez 10 minut, a bulion jest osuszany, wraz z usuwaniem naturalnych żywic i goryczy związanej z grzybami. Następnie możesz zacząć gotować.

Pieczarki miodowe są smażone, gotowane, marynowane i solone. Grzyby są również zamrażane do następnego ugotowania.

Niedogotowane grzyby mogą być niebezpieczne: po jedzeniu istnieje ryzyko zatrucia organizmu. Najlepiej gotować je jak najdłużej.

W medycynie

Ciemne grzyby można stosować w medycynie jako środek antyseptyczny. Nie leczyć samemu, ponieważ niewłaściwie przygotowany produkt leczniczy z grzybów łatwo spowoduje zatrucie i odurzenie organizmu.

Metody uprawy

Istnieje kilka sposobów samodzielnej uprawy grzybów:

• w podłożu;
• na pniakach;
• w bankach.

Opcje budżetowe to druga i trzecia.

Jednak przy uprawie agarics miodowych ważne jest, aby zapobiec przenoszeniu grzybni na pobliskie rosnące drzewa.

Wniosek

Podczas zbierania grzybów zdecydowanie należy wziąć pod uwagę ich miejsce wzrostu i cechy ich wyglądu. Gotowanie ciemnych grzybów nie zajmie dużo czasu, ale warto upewnić się, że grzyby nie są surowe, ponieważ może to doprowadzić do zatrucia.