Grzyby Togliatti

0

1211

Ocena artykułu

Dzika przyroda regionu Samara nigdy nie przestaje zadziwiać swoim pięknem i bogactwem. W zaroślach rosną różnego rodzaju jagody, ciekawe i pożyteczne rośliny oraz grzyby. Region Wołgi od dawna słynie z lasów. Togliatti znajduje się w pobliżu Samary, w północno-zachodniej części regionu. Głównym naturalnym bogactwem Togliatti są grzyby, znane są w całej Rosji.

Grzyby Togliatti

Główna charakterystyka

Każdy zbieracz grzybów ma swoje ulubione grzyby i metody zbioru.

Przed wejściem do lasu warto dowiedzieć się, co wolno zbierać, a czego nie i dlaczego. Aby to zrobić, zapoznaj się z głównymi cechami grzybów.

Ze względu na ich jadalność wszystkie są podzielone na 4 kategorie:

• Kategoria 1: jadalny;
• Kategoria 2: warunkowo jadalne;
• Kategoria 3: niejadalny;
• Kategoria 4: trujący.

Ich smak i aromat są różne, dlatego używa się ich na różne sposoby. Wynaleziono klasyfikację smaków:

• pachnące: biały, borowiki, grzyby;
• mniej aromatyczne: kurki, podduboviki;
• o słabym aromacie i smaku: grzyby, młyny.

Najbardziej aromatyczne służą do przyrządzania wszelkiego rodzaju potraw. Wymagają długotrwałego przetwarzania. Białe są łatwe do czyszczenia, nie wymagają wstępnej obróbki.

Kurki, podduboviki, agaryki miodowe itp. używany do pikli. Czapki biorą tylko z miododajnych, w których jest mniej chityny i więcej korzyści (są one łatwiejsze do przetworzenia przez organizm ludzki, chociaż częściowo).

Millers, płaszcze przeciwdeszczowe itp. nie mają jasnego aromatu i smaku. Należą do grupy warunkowo jadalnej, która wymaga długiego moczenia, aby pozbyć się gorzkiego smaku mlecznego soku.

Lepiej nie zbierać trujących muchomorów. Tylko profesjonaliści wiedzą, jak usunąć z nich toksyny.

Zimowe widoki

Okres zbiórki nie kończy się przez cały rok. Nawet zimą niektórym udaje się znaleźć określone gatunki, w tym następujące:

• boczniak;
• zimowy Openok;
• czosnek;
• gąbka brzozowa;
• drżenie;
• mykeny.

Są mało znane, ale często można je spotkać w zaśnieżonych lasach. Zaczynają zbierać od listopada do marca.

Zimowy miód

Grzyby miodowe można zbierać wraz z nadejściem chłodów

Grzyb ozimy ma następujący opis:

• czapka - od 2 do 9 cm;
• kolor kapelusza - miodowy;
• struktura miazgi jest śluzowa;
• płytki z zarodnikami są szeroko rozstawione, rzadkie;
• kolor zarodników jest białawy;
• noga - do 10 cm wysokości;
• kształt korpusu jest cylindryczny.

Rosną w grupach na pniach lub zwalonych drzewach. Często spotykany w ogrodach i parkach miejskich.

Irina Selyutina (biolog):

Grzyb zimowy należy do rodziny Ryadovkov, chociaż rodzaj Flammulina, którego faktycznie jest przedstawicielem, jest również określany jako rodzina Negniychnikov. Pośrodku nasadki powierzchnia ma ciemniejszy odcień. W deszczową pogodę czapka staje się śluzowata. Dorosłe grzyby często pokrywają się brązowymi plamami, które w żaden sposób nie wpływają na ich smak.

Co ciekawe, komórki uszkodzone podczas silnego zimna są w stanie przywrócić swoją żywotną aktywność, gdy tylko temperatura powietrza znów stanie się dodatnia.Jak się okazało, gatunek ten można uprawiać w wilgotnej i niezbyt ciepłej piwnicy.

Znając to miejsce, są tam co roku spotykane. Produkt jest marynowany i suszony. Nie traci swojego wyglądu podczas obróbki.

boczniak

Boczniaki w pobliżu Togliatti są często zbierane w zimnych porach roku.

Łatwo je rozpoznać. Występują na pniach topoli lub innych gatunków liściastych, spotyka się je na suchych brzozach i osikach.

Opis:

• noga jest z boku i wchodzi do czapki;
• rozmiar czapki - do 10 cm;
• kolor jasny, szary lub brązowy;
• mięso nogi jest twarde;
• słaby aromat.

Ten rodzaj jest znacznie smaczniejszy niż grzyby sklepowe, ponieważ dziko rosnący grzyb żyje w zupełnie innym, powiedzmy, środowisku, co wpływa na jego dane smakowe. Czasami mówi się, że są „grubsi” niż ich kulturowe odpowiedniki. Do gotowania lepiej jest brać tylko czapki, które mają przyjemną i smaczną miazgę. Robią doskonałe pasztety i przekąski.

Gąbka brzozowa

Ten cenny przedstawiciel zimowy rośnie w pęknięciach w pniach brzozy i nie wygląda zbyt atrakcyjnie, przypominając brzydkie narośla o szaro-brązowym kolorze. Ale nalewki z niego (na bazie alkoholu) mają właściwości przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe, poprawiają metabolizm i stymulują układ odpornościowy. Aby go zebrać, potrzebujesz dobrego, ostrego noża, ponieważ jego powierzchnia jest szorstka i gęsta.

Drżenie

Innym typowym zimowym widokiem tego obszaru jest drżenie pomarańczy. Ma podobny kształt do ludzkiego mózgu i ma galaretowatą konsystencję. Rośnie na martwych gałęziach drzew liściastych. Opis:

• kształt ciała jest okrągły;
• rozmiar - do 4 cm;
• powierzchnia jest matowa;
• Kolor pomarańczowy;
• galaretowata miazga;
• zarodniki są jajowate;
• proszek zarodników jest biały.

Drżenie narasta od listopada. Jak wszyscy przedstawiciele rodzaju o tej samej nazwie, przy suchej pogodzie „wysychają”, a po deszczu przywracają pierwotną strukturę. Przez niektórych uważany jest za niejadalny, ale przy pewnym przetworzeniu szczególnie dobrze smakuje w sałatkach. Nie ma specjalnych użytecznych właściwości.

Wiosenne widoki

Rząd może nawet rosnąć na trawniku

Wraz z nadejściem stabilnego upału, gdy temperatura utrzymuje się na poziomie 15 ° C, pieczarki w Togliatti są uzupełniane wiosennymi gatunkami:

• płaszcze przeciwdeszczowe;
• smardze;
• linie;
• Może rzędy.

W płaszczach przeciwdeszczowych czapki rosną dosłownie na naszych oczach, dlatego lepiej je zbierać zaraz po deszczu, żeby nie zdążyły się zepsuć. Stare osobniki są uszkadzane przez owady.

W lasach iglastych lepiej szukać linii pod koniec kwietnia lub na początku maja.

Irina Selyutina (biolog):

Istnieją 3 rodzaje linii:

• od. zwykły (Gyromitra esculenta);
• od. olbrzym (Gyromitra gigas);
• od. jesień (Gyromitra infula).

Są do siebie podobne, ale różnią się zarówno cechami wyglądu, jak i miejscem i czasem rozwoju. Znajomość tych cech pozwoli Ci określić, który z tych gatunków znajduje się w Twoim koszyku. Wiosną występują gatunki z. pospolity i gigantyczny. Wszystkie gatunki są warunkowo jadalne ze względu na obecność toksyny gyromitryny w miazdze apotecji.

Nie można ich pomylić z innymi gatunkami dzięki opisowi:

• pomarszczony kapelusz, przypominający z wyglądu jądro orzecha włoskiego;
• krótka noga;
• kolor nogi jest biały;
• kolor czapki jest brązowawy lub beżowy;
• wielkość owocnika to 30x15 cm.

Przed gotowaniem szwy, podobnie jak smardze, są moczone, aby smak był bardziej miękki i przyjemniejszy.

May ryadovka (grzyb Georgiev) można znaleźć nawet w ogrodzie na trawniku lub w parku.

Letnie i jesienne widoki

Bliżej lata, pod koniec maja, pojawia się pieczarka dwupierścieniowa. Za nim aktualizowane są miejsca grzybowe, inne gatunki letnie i jesienne zaczynają szybko rosnąć:

• biały;
• borowik;
• russula;
• grzyby łąkowe i polne;
• kurki;
• grzyby.

Często pod osiką znajdują się nie tylko grzyby osiki, ale także kłoski, które są podobne w smaku i opisie do odmian borowików. Różnica polega na zmianie koloru na kroju. Po chwili zmienia kolor na beżowy.

W pobliżu Togliatti zbiera się kilka rodzajów Russula, wszystkie mają wspólne cechy:

• wysokość - do 18 cm;
• średnica kapelusza - do 20 cm;
• charakterystyczny smak i aromat;
• przy zerwaniu kolor się nie zmienia;
• noga jest pusta;
• miazga jest krucha;
• odnosi się do gatunków blaszkowatych.

Rośnie w lasach w pobliżu Togliatti do połowy października. Nawet surowe. Eksperci kulinarni robią z nich przekąski, pasztety i dodają je do przystawek do mięs lub ryb.

Jesienne grzyby rosną w dużych grupach. Zbieranie ich to przyjemność. Z jednego miejsca wychodzi pełny kosz.

Pod koniec listopada nadal występują muchy. Są pyszne smażone, pikle i zupy. Rosną w grupach, grzybiarze częściej spotyka się w lasach mieszanych.

Miejsca na grzyby

W pobliżu Togliatti jest wiele miejsc z grzybami. Możesz do nich dojechać na różne sposoby: zarówno samochodem, jak i zwykłym autobusem lub minibusem.

• wieś Malyshevka: w pobliżu znajdują się bogate w grzyby miejsca. Można się tam dostać autobusem. W okolicznych lasach jest dużo masła, boczniaków i miododajni.
• powiat wsi Siergijewsk: są dobre miejsca z borowikami i białymi grzybami. Jeśli pójdziesz głębiej, częściej będziesz w stanie znaleźć rodziny muchomorów miodowych. Łatwiej dostać się tam zwykłym autobusem, docierając do Suchodola, a następnie przejść 1 km w kierunku Ufy.
• wioska „Mechzavod” niedaleko Samary: minibusem docierają do tej wioski i idą szukać miejsc z grzybami, bogatymi w grzyby i białka.
• Wieś Bogatoe, rejon Bogatowski: grzybiarze chodzą tu częściej po kaszki z mlekiem szafranowym.
• Moskiewska autostrada: na trasie liczne boczniaki i borowiki, borowiki i kasztany z mlekiem szafranowym.
• osada miejska Nowosemejkino, rejon krasnojarski: w pobliżu tej osady występuje również wiele borowików, muchomorów, grzybów i boczniaków. Znajdziemy tu również grzyby pozasezonowe.
• wioski Pribrezhny i ​​Vintai (około 40 km od Tolyatti): idź tam na różne rodzaje grzybów. Ale trzeba zachować ostrożność, bo obok stanowiska testowego dla wyrzutni rakiet.
• wieś Kuzovatovo: w jego pobliżu będzie można zbierać worki z grzybami i miodomą. Według mapy to około 180 km od Tolyatti, więc lepiej jechać własnym samochodem.
• Wyspy Wołgi: warto jechać na wartościowe i białe.

Wniosek

W okolicach Togliatti jest tak wiele miejsc z grzybami, że chętni będą mogli bez większego wysiłku zebrać pełne kosze. Suszone lub marynowane grzyby to doskonała przekąska, uzupełnienie i urozmaicenie codziennej diety oraz wzmocnienie układu odpornościowego podczas mroźnej zimy.