Grzyb w kształcie rogu
Lej w kształcie rogu jest przedstawicielem rodziny Chanterelle. Należy do klasy Agaricomycetes.
Grzyb w kształcie rogu
Charakterystyka botaniczna
Owocnik lejka w kształcie rogu grzyba wyróżnia się charakterystycznym kształtem w postaci tuby lub kielicha, zwężającego się ku podstawie. Długość owocnika 5-12 cm; jego struktura jest pusta (pusta). Ta miska ma stopniowe przejście w grzybkową nogę. W tym przypadku pogłębienie nasadki płynnie przechodzi do jamy nogi (przez).
Inne nazwy grzyba to grzyb w kształcie tuby, szary i lejkowaty w kształcie lejka, kraterellus w kształcie rogu. Tak poza tym. Mylnie nazywany jest szarą kurką.
Kapelusz wygląda jak lej, dorasta do 3-8 cm średnicy, u młodych osobników brzegi są faliste, wywinięte na zewnątrz, u dorosłych rozwijają się w rozdarte lub klapowane.
Wewnętrzna powierzchnia owocnika grzyba ma włóknistą strukturę i jest pokryta małymi łuskami. Kolor górnej powierzchni zależy od wieku grzyba:
- kolor młodych okazów jest brązowo-czarny,
- owocnik dorosłego grzyba ma kolor ciemnoszary,
- przerośnięty lejek w kształcie rogu staje się prawie czarny.
Kapelusz grzybowy wygląda jak lejek, rośnie do 3-8 s
Zewnętrzna powierzchnia pokryta jest hymenem (warstwą przetrwalnikową), podczas gdy u młodych okazów jest ona gładka, aw miarę dojrzewania okaz staje się grudkowaty i pomarszczony. Kolor dolnej powierzchni jest początkowo szarobrązowy, następnie szaro-szary, aw procesie dojrzewania zarodników ulega rozpryskom. Czasami zdarzają się również żółte okazy. Wysuszony grzyb staje się o rząd wielkości lżejszy.
Ze względu na jego specyficzny kształt mieszkańcy Finlandii nazywają grzyb „czarnym rogiem”, Niemcy nazywają go „fajką umarłych”, Francuzi „fajką śmierci”, a Brytyjczycy - „róg obfitości”.
Grzybowi brakuje pseudopłytek hymenoforowych, które są nieodłącznie związane z wieloma przedstawicielami rodziny Chanterelle.
Irina Selyutina (biolog):
Złożony hymenofor, w przeciwieństwie do innych blaszkowatych hymenoforów, jest reprezentowany przez dość grube fałdy tkanki lub, jak często mówią, zmarszczki, na powierzchni których znajduje się warstwa tworząca zarodniki - hymenium. Ponieważ struktury te nie są w swej istocie płytami, a jedynie przypominają je zewnętrznie, stąd pochodzi przedrostek „pseudo-”. Grzyby z tym typem hymenoforu są często określane jako blaszkowate.
Noga grzyba jest krótka i wąska, nie ma więcej niż 0,8-1 cm grubości. Zwęża się w kierunku podstawy. Struktura jest twarda. Kolor jest podobny do koloru kapelusza grzyba.
Miąższ jest zbyt cienki, zwięzły, łatwo się rozkłada, początkowo szary lub ciemnobrązowy, u dorosłych prawie czarny. Nie odnotowuje się zapachu i smaku surowych grzybów, nasilają się one w procesie suszenia i obróbki cieplnej.
Geografia dystrybucji
Większość mikologów klasyfikuje lej w kształcie rogu z rodziny kurków do organizmów tworzących mikoryzę, zdolnych do tworzenia symbiotycznego skojarzenia z korzeniami części roślin wyższych.Jednak niektórzy eksperci uważają, że żyje na szczątkach organizmów żywych, powołując się na liczbę saprofitów.
Grzyb rośnie częściej w dużych, zatłoczonych, przerośniętych grupach i koloniach. Jest trudny do wykrycia ze względu na kolor podobny do opadłych liści.
Okres owocowania trąbki rozpoczyna się od pierwszych dni lipca i trwa do ostatnich dni września i początku października, w regionach o ciepłej bezśnieżnej zimie - do listopada. Obfite masowe pojawienie się obserwuje się od drugiej połowy sierpnia do połowy września.
Hodowca lejków preferuje uprawę w lasach liściastych i mieszanych na ważnych obszarach, opadłych liściach dębu i buku, glebach gliniastych i wapiennych. Najczęściej spotyka się go w otwartych, oświetlonych miejscach, przy drogach, na obrzeżach rowów i przy ścieżkach. Dopuszczalne jest znajdowanie grzybów na terenach górskich.
Geografia występowania obejmuje strefę umiarkowaną półkuli północnej, w tym regiony tropikalne. Grzyb trąbkowy rośnie na terytoriach Europy, Ameryki Północnej i Azji, przejmując Japonię. W Rosji występuje w regionach Kaukazu Północnego, Ałtaju i Dalekiego Wschodu, równiny zachodniosyberyjskiej oraz w części europejskiej.
Dla Twojej informacji. Co najważniejsze, lejkowiec „dogaduje się” z sosną i świerkiem, ale może rosnąć całkiem dobrze obok buka lub dębu. Ale raczej nie uda ci się „zorganizować” przyjaźni między drzewami ogrodowymi a tym niesamowitym leśnym cudem.
Grzyb rośnie w dużych, zatłoczonych, przerośniętych grupach
Podobne odmiany
Horny tube-mushroom ma odmiany, które są podobne w opisie zewnętrznym, w tym:
- Falista lejka: odróżnia się od lejka w kształcie rogu jaśniejszym, żółtawym kolorem i mocno rozciętym kapeluszem grzyba.
- Chanterelle Grey: na spodniej stronie kapelusza grzyba ma hymenofor, reprezentowany przez pseudopłytki.
- Puchar został wyrzucony: różni się lejkowatą formą korpusu owocu w postaci szklanki o prawie czarnym kolorze.
Praktyczne użycie
Lejek to jadalny grzyb. Dla zachodnioeuropejskich szefów kuchni to rarytas. Nadaje się do użytku bez wstępnej obróbki cieplnej. Do celów spożywczych używaj tylko rurkowego lejka do grzybów, usuwając grubą łodygę. Grzyb jest składnikiem przyrządzania różnych pierwszych i drugich dań, sosów i przypraw.
W trakcie gotowania grzyb w kształcie rogu staje się czarny.
Dobrze wysycha, ale staje się kruchy i kruszy się. Po wysuszeniu poprawia się smakowitość.
Irina Selyutina (biolog):
Ponieważ lejek w kształcie rogu jest w stanie gromadzić różne toksyczne związki z gleby w swoich owocach, lepiej jest używać młodych grzybów do jedzenia. Grzyby kuchenne są używane podczas zbierania ich na zimę:
- Oczyszczone lejki zanurza się w emaliowanej misce i napełnia wodą, aby je przykryła i podpaliła.
- Dodaj 0,5 łyżeczki. kwas cytrynowy i doprowadzić do wrzenia.
- Zmniejsz ogień i gotuj przez 10-15 minut, zgarniając pianę.
- Przełóż na durszlak, pozwól wodzie spłynąć i spłucz chłodną wodą.
Ponownie pozwól wodzie dobrze spłynąć i zamarznij.
W owocnikach grzyba jest wiele pigmentów, które nadają specyficzny czarny kolor, dlatego podczas gotowania woda nabiera koloru i staje się niebieskawo-czarna. Ta „transformacja” często przeraża ludzi, którzy po raz pierwszy spotykają lejkarza.
Wniosek
Grzyb lejkowy należy do rodziny kurków. Jadalna, mająca zastosowanie w kuchni nawet bez wstępnej obróbki, w wielu krajach uważana jest za rarytas.
