Opis grzyba żółciowego
Fałszywy biały grzyb, żółciak lub gorzki grzyb, jak go nazywano ze względu na bardzo specyficzny smak, wygląda jak jadalny biały grzyb. Można je odróżnić tylko po smaku. Konieczne jest poznanie cech fałszywego grzyba, aby nie pomylić go z innymi gatunkami.
Opis grzyba żółciowego
Charakterystyczne znaki
Grzyb żółciowy ma swoje własne uderzające znaki. Żyje na kwaśnych glebach lasów iglastych i liściastych lub na spróchniałym drewnie.
Rośnie w wielu regionach Rosji: Samarze, Wołgogradzie, Riazaniu, na Półwyspie Krymskim.
Dolna część kapelusza owocnika ma różowawy odcień, podczas gdy u prawdziwego borowika jest biała lub żółtawa, stopniowo zmienia kolor na zielony. Brązowa siatka na nodze pomoże odróżnić fałszywego borowika. Na nodze borowika jest siatka (siatka i brąz), ale nie jest tak gęsta. Ale prawdziwy borowik nie ma takiej siatki.
W borowikach kapelusz jest lekko wilgotny, aw przypadku grzybów żółciowych jego skórka jest zawsze sucha. Duplikat prawie zawsze ma jasnobrązową czapkę, więc jest prawie nie do odróżnienia od borowika, dla którego jest również niejadalnym sobowtórem.
Jeśli fałszywy borowik wygląda jak gatunek jadalny, możesz polizać miazgę w miejscu cięcia. Goryczka na języku wskaże, do jakiego gatunku należy owocnik.
Grzyb żółciowy rzadko jest robakiem. Owady i zwierzęta go omijają. Mięsisty i czysty borowik ma dobry zapach. Ciała owocowe są moczone, solone, długo gotowane, to znaczy robią wszystko, co możliwe, aby poprawić smak, ale zajmuje to dużo czasu i wysiłku.
Właściwości lecznicze
Gatunki warunkowo jadalne, w tym borowiki, zawierają wiele użytecznych pierwiastków śladowych w miazdze. Są szeroko stosowane do produkcji farmaceutyków i kosmetyków leczniczych. Gorchak jest używany:
- Jako bogate źródło białka.
- W diecie pacjentów z cukrzycą.
- Z objawami chorób wirusowych, zakaźnych, nowotworowych i innych.
W medycynie ludowej fałszywy biały grzyb jest stosowany jako środek żółciopędny. Nie przeprowadzono żadnych badań klinicznych, które to potwierdzają.
Owocnik zawiera silną substancję przeciwnowotworową, która działa na równi z antybiotykami stosowanymi w terapii przeciwnowotworowej. Nasi przodkowie leczyli złośliwe nowotwory proszkiem z gorzkiej miazgi grzyba. Szczypaliśmy go kilka razy w ciągu dnia.
Przepis na leczniczą nalewkę dotarł do naszych czasów. Weź posiekaną gorzką miazgę i zalej ją wódką w stosunku 1:10. Nalegają, a jeśli pojawią się objawy choroby, piją 30 kropli 4 razy dziennie. W tym samym czasie należy je popić napojem uzyskanym z chaga. Również potrawy przygotowywane są z gorczaka. Aby zneutralizować ostry smak, przed gotowaniem moczy się go w schłodzonym mleku do 3 dni.
Gorchak w gotowaniu
Grzyb jest bardzo gorzki
Grzyb żółciowy należy do niejadalnych grzybów, ale nie można ich nazwać trującymi.Były to spowodowane silną goryczą zawartą w miąższu i mogącą spowodować zatrucie. Ale istnieje technologia, która sprawia, że niejadalne borowiki są smaczne i bezpieczne dla zdrowia. Miąższ należy wysuszyć po pokrojeniu na małe kawałki. Następnie gotuje się zupę lub inne potrawy.
Irina Selyutina (biolog):
Podczas obróbki cieplnej gorycz nieodłączna od fałszywego borowika wzrasta kilkakrotnie. To właśnie sprawia, że odsetek zatruć pokarmowych powodowanych przez grzyby żółciowe jest niezwykle niski. Jeśli jednak podczas zbioru goryczkę przypadkowo zabrano za biel i poddano konserwacji, to możliwe jest zatrucie. Może się to zdarzyć z powodu obecności octu i przypraw, które łagodzą gorzki smak grzyba. W organizmie toksyczne związki niemal natychmiast zaczynają niszczyć wątrobę. Zatrucie jest również bardzo niebezpieczne, ponieważ pierwsze oznaki mogą pojawić się nie od razu, ale po kilku tygodniach, a nawet miesiącu.
Oznaki zatrucia gorczakiem:
- Ogólna słabość: po około dniu pojawiają się zawroty głowy i osłabienie, które szybko ustępuje.
- Zaburzenia wątroby: zacznie się kilka tygodni po zjedzeniu gorzkiego i ustanie normalne wydzielanie żółci. Na tym tle może rozwinąć się marskość wątroby.
Przed zastosowaniem goryczy w jedzeniu należy się dobrze przemyśleć - w końcu wciąż niewiele wiemy o wpływie jego toksyn na organizm człowieka. Dlatego w lesie musisz: dokładnie przestudiować wygląd zebranego grzyba iw razie wątpliwości zostawić go tam, gdzie go znalazłeś. A ty sam będziesz zdrowszy i pomoc naturze, ponieważ każdy grzyb, bez względu na wszystko - jadalny czy trujący - jest integralną częścią cyklu substancji w przyrodzie.
Przeciwwskazania
Zatrucie grzybem żółciowym nie jest śmiertelne, ale konsekwencje mogą być nadal dość nieprzyjemne. Po pierwsze, nawet długotrwałe gotowanie nie eliminuje specyficznego smaku. Po drugie, miazga zawiera toksyny, które prowadzą do nieprawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego, niszczą tkanki wątroby i nerek. Zdarzają się przypadki, gdy gorycz spowodowała lekkie zatrucie i poważne zaburzenia trawienia - biegunkę i tak dalej.
W przypadku preparatów kuchennych i leczniczych (kosmetycznych) wskazane jest pobieranie młodych okazów. Po pierwsze ich smak nie jest tak ostry, a po drugie jest więcej składników odżywczych. Ponadto w „długich wątrobach” gromadzi się więcej toksyn i rozpoczynają się procesy starzenia i rozkładu.
Należy pamiętać, że stosowanie musztardy jest przeciwwskazane u osób ze skłonnością do chorób przewodu pokarmowego. Tacy pacjenci lepiej odmawiają posiłków z gorzkiej miazgi i jedzą sztucznie wyhodowane owoce. Mają mniej nasyconych pierwiastków, które podrażniają narządy trawienne, powodują reakcje alergiczne i tak dalej.
Niepożądane jest, aby dzieci podawały potrawy z grzybów w wieku do 10-14 lat. Zawierają trudne do strawienia substancje, takie jak chityna itp. Nie wszyscy dorośli mogą je jeść, nie mówiąc już o dzieciach. Osoby z chorobami przewlekłymi lepiej przestawią się na bezpieczniejszą żywność.
Wniosek
Grzyb żółciowy - bliźniak jadalnego borowika rośnie w całej Rosji, nie jest trujący i jest spożywany dopiero po wysokiej jakości przetworzeniu (uwaga - po wysokiej jakości). W przeciwnym razie pojawiają się objawy zatrucia, które nie stanowią śmiertelnego zagrożenia, ale powodują znaczne szkody dla zdrowia.
