Charakterystyka zimowego grzyba miodowego (flammulina)
Grzyby zimowe to grzyby jadalne z rodziny Ryadovkovy. Zaczynają rosnąć od końca lata, zbiera się je zimą, nawet spod śniegu. Grzyb ozimy ma kilka synonimicznych nazw: flammulina o aksamitnej stopie i enokitake lub grzyb zimowy.
Charakterystyka miodu grzybowego zimą
Opis wyglądu grzyba
Zależnie od cech gatunkowych kapelusze mają średnicę od 2 do 10 cm, są gładkie i śliskie w dotyku. Grzyby zmieniają kolor w zależności od drzewa, na którym rosną. Znajdują się nawet w centrum miasta, po bokach zanieczyszczonych dróg, jeśli są tam pozostałości pni drzew. Takie próbki należy zostawić w spokoju: zawierają dużą ilość szkodliwych związków, w szczególności jonów metali ciężkich. Ich użycie w najlepszym przypadku grozi poważnym zatruciem. W zależności od miejsca kiełkowania są to:
- brązowawo-żółty;
- żółty pomarańczowy;
- jasnożółty z ciemnymi plamami;
- ciemnożółty z jasnymi krawędziami.
Tak poza tym. Krawędzie czapki są jaśniejsze niż jego środkowa część.
U młodych osobników kapelusz jest wypukły, z podwiniętymi brzegami; w okresie dojrzewania staje się prostaty. Płytki, podobnie jak kapelusze, zmieniają wygląd, w zależności od miejsca wzrostu i mogą różnić się kolorem od białego do czerwono-żółtego. Mogą urosnąć do nogi. Ich kolor waha się od białego do jasnożółtego. Wraz z okresem wzrostu odcień staje się bardziej brązowy. Zarodniki do rozmnażania są białe i mają inny kształt.
Miąższ flammuliny jest cienki, ale gęsty, kremowy. Smakuje dobrze, jest lekko kwaśny i ma trwały zapach grzybów. Zgodnie z opisem łodyga grzyba jest cienka, ma około 10 cm długości i do 1 cm grubości. Ma cylindryczny kształt, brązowy kolor i gęstą strukturę. Na nodze nie ma „fartucha” (pierścienia) - pozostałości prywatnej zasłony, która przykrywa płytki hymenoforowe w niedojrzałych owocnikach i stwarza dogodne warunki do powstawania zarodników.
Grzyb znajduje się na martwym drewnie lub osłabionych (uszkodzonych) roślinach. Częściej rośnie na wilgotnych glebach w ogrodach, skwerach i lasach w pobliżu rzek, potoków, topole i wierzby wybierane są spośród pni drzew. Flammulina owocuje w grupach - agregatach. Agaric miód zimowy jest pasożytem pasożytującym na chorych i uszkodzonych drzewach. Jeśli grzybnia rozwija się na martwym drewnie, wówczas flammulina o aksamitnej stopie będzie należeć do saprofitów.
Zbierając grzyby zimowe należy pamiętać, że istnieją grzyby fałszywe i trujące podobne do nich. Aby odróżnić fałszywego grzyba i nie go zbierać, należy zbadać łodygę owocnika. Jest na nim lekki pierścień, a czapkę jadalnych grzybów pokrywa wyraźna łuska.
Pożytek i szkoda
Grzyb zawiera dużą ilość przeciwutleniaczy: ergotioneinę i proflaminę. Poprawiają stan układu odpornościowego i pracę serca.Istnieją również mikroelementy: miedź, jod, potas, wapń, żelazo, białka oraz witaminy C, PP, K i z grupy B.Pod względem zawartości cynku, potasu, miedzi, fosforu, jodu i manganu flammulina jest porównywalna z wołowiną i mlekiem .
Flammulina ma następujące korzystne właściwości:
- odnawia komórki skóry, nadając jej jędrność i gładkość;
- przyspiesza dojrzewanie limfocytów (krwinek);
- przywraca mikroflorę jelitową;
- poprawia stan naczyń krwionośnych;
- wspiera zdrowie wątroby;
- zmniejsza stan zapalny;
- obniża poziom cholesterolu we krwi;
- poprawia wydolność, przywracając potencjał energetyczny organizmu.
W skład grzyba ozimego wchodzi również flammulina, która ma zdolność powstrzymywania powstawania przerzutów w mięsakach.
Spożywanie grzybów pozytywnie wpływa na organizm
Zaletą flammuliny są jej właściwości przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne. Zawiera lektynę i P-D-glukan oraz wykazuje właściwości immunomodulujące.
Dla Twojej informacji. Nalewki i wywary z jego owocników są skutecznym lekarstwem na impotencję.
Flammulina nie szkodzi zdrowiu, jeśli dana osoba nie jest na nią uczulona (na składniki grzyba), a podczas przetwarzania nie była mieszana z trującymi przedstawicielami. Nie można ich jeść kobietom w ciąży i dzieciom poniżej 3 lat: zawierają substancje, które żołądek trawi przez długi czas.
Grupy grzybów uszkadzają tylko drzewa, w szczególności odmiany owoców. Aby tego uniknąć, konieczne jest natychmiastowe staranne pokrycie uszkodzonych łodyg farbą olejną w celu zabezpieczenia ich przed ewentualnymi zarodnikami i rozwojem grzybni.
Podanie
Grzyby są używane zarówno w medycynie, jak i w kuchni.
W gotowaniu
Pod względem wartości odżywczej agarik miodowy zimowy należy do czwartej kategorii. Ze względu na jasny wygląd grzyby zimowe są popularnymi składnikami potraw. Przed użyciem są myte z brudu, odcinane są od nich ciemne części. Grzyby kroi się na kawałki lub gotuje w całości przez około pół godziny. Aby zrobić sos, są smażone lub duszone. Smażone są również maczane w bułce tartej.
Irina Selyutina (biolog):
Przed przygotowaniem pieczarek miodowych gotuje się je przez 40-60 minut, a następnie obowiązkowo spuszcza się płyn. Ma to na celu usunięcie toksycznych związków, które nie są odporne na wysokie temperatury w miazdze.
Po ugotowaniu i wysuszeniu grzyby są często chłodzone w lodówce. Są marynowane, solone i suszone. Przed gotowaniem czapki są oczyszczane ze śluzu. Nogi są rzadko dodawane do sałatek i sosów, ponieważ mają twardą strukturę. Ale nadają się do gulaszu, kawioru i nadzień. Zimowy miód łączy się z rybą, mięsem i warzywami.
Rada. Podczas gotowania (duszenia, smażenia, solenia), odcinaj nogi nieco poniżej czapki. Ale jeśli grzyby są stare, pamiętaj, aby usunąć talerze ze spodniej strony nakrętki.
W medycynie
W Japonii zimowy miód jest używany do tworzenia szczepionek przeciwko różnym rodzajom nowotworów. Grzyby zimowe mają właściwości przeciwutleniające i chronią człowieka przed chorobami układu krążenia. Dietetycy zalecają dodanie ich do diety, ponieważ są niskokaloryczne. Wyciągi z nich hamują wzrost Staphylococcus aureus.
W medycynie japońskiej i koreańskiej do leczenia białaczki, mięsaka i gruczolaka przepisuje się preparaty na bazie zimowego miodu. We współczesnym świecie nauczyli się nawet wykorzystywać dobroczynne właściwości grzybów do celów kosmetycznych. Dodaje się:
- w maskach na twarz;
- w balsamach do ciała;
- w kremach zwalczających łuszczenie się i wysuszenie.
Grzyby miodowe mają również działanie odmładzające, co jest bardzo cenione w kosmetyce.
Metody uprawy
Ten rodzaj flammuliny uprawia się w warunkach sztucznych na dwa sposoby: po pierwsze na balkonie lub w specjalnie wyposażonym pomieszczeniu, a po drugie na świeżym powietrzu.
Metoda numer 1: na balkonie lub w specjalnie wyposażonym pokoju
Do tego będziesz potrzebować:
- skórka z nasion słonecznika;
- łupina gryki;
- trociny drzewne;
- szklane słoiki o pojemności 2 litrów;
- drobno posiekana łodyga kukurydzy;
- gęsty, który pozostaje po ugotowaniu i odessaniu brzeczki jęczmiennej (podczas warzenia piwa).
Wszystkie substancje miesza się i nalega na 24 godziny, po czym wyciśnij wodę, napełnij słoiki mieszaniną do połowy i opuść tam grzybnię. Pojemnik przykryty jest pokrywkami z otworami. Po 15 dniach grzybnia zacznie rosnąć i żyć, można zaobserwować grzyby jadalne. Z jednej puszki o pojemności 2 litrów uzyskuje się do 1 kg pieczarek. Jest przechowywany w zacienionym miejscu w temperaturze + 10 ... + 12 ° C. Jest to ważny warunek i należy go ściśle przestrzegać.
Zbiór odbywa się poprzez ostrożne odcięcie łodygi ostrym przedmiotem lub poprzez wykręcenie owocnika z podłoża. Zarośnięte i zgniłe okazy nie są używane: są wyrzucane.
Metoda numer 2: na zewnątrz
Oprócz uprawy w domu używają również uprawy flammuliny w swoich letnich domkach. Tutaj grzybnię można osadzić na pniach lub pniach gatunków liściastych (brzoza, topola, olcha, orzech, wierzba, kasztanowiec, robinia, buk, lipa, jesion). Do sadzenia wybieramy kłody o długości 30-50 cm i średnicy 15-50 cm.Najlepszy okres to wiosna (kwiecień, maj) i jesień (wrzesień).
Grzybnię umieszcza się w specjalnie wywierconych otworach w powierzchni kłód i układa w stosy. Uwaga! Już na tym etapie zdecyduj, gdzie będziesz mieć „górę” i „dół” kłód i odpowiednio umieść otwory na grzybnię. Przy temperaturze powietrza około + 20 ℃, kiełkowanie grzybni zajmie 3-4 miesiące. Kiedy tak się dzieje, pale są demontowane, a kłody są zakopywane pionowo w wybranym wcześniej zacienionym miejscu na głębokość 10-15 cm.
Jeśli sadzenie grzybni przeprowadzono wiosną na drewnie iglastym, możesz już zebrać pierwszy plon następnej jesieni i zimy. Jeśli sadziłeś jesienią, możesz zjeść pierwsze grzyby wiosną. Za optymalną temperaturę dla rozwoju grzyba zimowego uważa się + 8 ... + 12 ℃. Zimą nasadzenia są również od czasu do czasu sprawdzane pod kątem obecności plonu.
Zasadniczo grzyby te nie wymagają opieki, a latem wystarczy od czasu do czasu podlewać kłody i osłonić je przed promieniami słonecznymi.
Irina Selyutina (biolog):
Ponieważ przy uprawie grzybów w sztucznych warunkach często spotykamy pojęcia „twardego” i „miękkiego” drewna, pamiętajmy tylko, że są to:
Drewno iglaste: drewno iglaste (świerk, sosna, cedr, modrzew), które rośnie wystarczająco szybko. Znajduje zastosowanie w budownictwie, papiernictwie, prasowanym drewnie i skrzyniach wysyłkowych. Łatwo go ciąć, wiercić, zginać. Tak poza tym. Drzewa z miękkim drewnem to lipa, osika, wierzba, topola.
Drewno liściaste: drewno wolno rosnących gatunków drzew liściastych (dąb, jesion, brzoza, kasztanowiec, olcha, grab, orzech mahoniowy, teak itp.), które jest znacznie trudniejsze do cięcia, ale prawie nie gnije i jest bardzo trwałe .
Tak poza tym. Na miękkim drewnie flammulina rośnie przez 3-4 lata, na twardym 5-7 lat, na pniakach do 10 lat.
Wniosek
Grzyb ozimy to późny grzyb zbierany od sierpnia do końca grudnia. W przypadku sprzyjających warunków zimowych z roztopami grzybobranie można kontynuować do marca. Rośnie w wielu krajach, w tym w Japonii i Korei. Podczas uprawy stosuje się pożywne podłoże, które pozwala uzyskać pyszne grzyby w domu. Zbiór takiej uprawy odbywa się przez cały rok. Jadalne grzyby zimowe mają fałszywy odpowiednik - trującą galerię. Zgodnie z opisem wygląda do nich z wyglądu, ale ma pierścień na nogawce.
