Zastosowanie grzybów ziołowych
Istnieje wiele odmian grzybów. Grupa zrzeszająca różne grzyby jeża obejmuje około 15 gatunków różniących się wyglądem, siedliskiem i należących do różnych rodzajów i rodzin. Niektóre z nich aktywnie owocują w klimacie umiarkowanym.
Zastosowania grzyba jeżynowego
Charakterystyka grzyba
Osobliwością jeży jest wygląd hymenoforu. Jest to część owocnika, na której zwykle znajdują się płytki zarodników. U przedstawicieli tej grupy wygląda luźno, w postaci spiczastych stożków lub cierni. To właśnie ta cecha umożliwiła rozróżnienie wszystkich gatunków na osobną grupę.
Grzyby Herkulesa są klasyfikowane jako warunkowo jadalne. Ten znacznik oznacza, że nie są trujące, ale mają raczej słaby smak, więc są ograniczone do gotowania.
Irina Selyutina (biolog):
Pod koniec lat sześćdziesiątych za wiodącą postać w taksonomii hymenomycetes, do której należą pąkle, uznano kształt owocników i hymenofor, rodzina Jeżowikowów obejmowała wszystkie grzyby z kolczastym lub brodawkowatym hymenoforem. Jednak już w połowie lat siedemdziesiątych XX wieku stało się jasne, że cecha ta doskonale świadczy o zbieżności (podobieństwie cech przedstawicieli różnych gatunków), którą obserwuje się u wielu grzybów afyloforycznych o bardzo różnym pochodzeniu.
W wyniku dogłębnych badań mikroskopowych do tego. Ezhovikovs został przypisany do jedynego gatunku - hydnum z karbem. Gatunek ten, reprezentujący całą rodzinę, charakteryzuje się gładkimi, bezbarwnymi zarodnikami, które nie wybarwiają się pod wpływem jodu (nieamyloidu).
Blisko tego. Hericium i mała rodzina Hericidia, których grzyby wyróżniają się obecnością zarodników amyloidu i swoistych strzępek o zawartości oleistej (strzępki gleocystydy).
Siedlisko - lasy mieszane lub iglaste. Częściej gatunki czarnych ludzi są zbierane pod sosnami. Grzyby preferują gleby piaszczyste, owocują w grupach, tworząc tzw. „Kręgi czarownic” od czerwca do listopada.
Grzyby jeżyny są klasyfikowane jako warunkowo jadalne
Odmiany
Najczęstsze typy jeży to:
- e. grzebień;
- e. koralowiec;
- e. pstrokaty;
- e. biały;
- e. żółty.
Wiele gatunków z tej grupy nie występuje w pobliskim lesie iglastym z następujących powodów:
- Są na skraju wyginięcia i są wymienione w Czerwonej Księdze. Takie owocniki nie powinny być zbierane, aby nie zmniejszać ich populacji.
- Mają ograniczony zasięg: niektóre rosną tylko na Dalekim Wschodzie, na Kaukazie, w Chinach i na Krymie.
Opis różnych gatunków jest inny, ponieważ nasłonecznienie, charakterystyka gleby i warunki pogodowe wpływają na kolor i kształt owoców.
Hericium czubaty
Wygląd grzyba grzebieniowego jeżyny jest niezwykły. Nie ma dobrze zdefiniowanej nogi, a owocnik wygląda jak kulisty. Trudno jest zobaczyć kapelusz jako taki, powierzchnia jest zorganizowana w postaci małych stożków-kolców o długości od 2 do 5 cm.Miąższ owocu, a więc i miąższ, jest biały, a po wyschnięciu staje się żółtawobrązowy. Samo mięso jest mięsiste. Hymenofor usprawiedliwia zaliczanie tego gatunku, a także innych podobnych do jeżyn - jest kłujący i przypomina zwisające cienkie igły
To grzyb niszczący drewno - rośnie w miejscach, gdzie łamią się gałęzie lub kora drzew liściastych. Gatunek ten jest wymieniony w Czerwonej Księdze Kraju Nadmorskiego i Żydowskiego Regionu Autonomicznego.
Coral Hericium
W nauce grzyb koralowy (lub jeż kratownicowy) to grzyb, którego owocnik wygląda jak krzew, a dokładniej przedstawiciel bezkręgowców morskich - koralowiec z wapiennym szkieletem, który sprawia, że organizm ten wygląda jak dziwaczny (jak wcześniej sądzono ) roślina. Składa się z procesów przypominających koralowce. Owocnik osiąga średnicę 20 cm, a przerośnięte owoce nie nadają się do spożycia przez ludzi. Miąższ młodego grzyba jest biały, a stare grzyby żółkną.
Coral Hericium owocuje od końca lipca do początku września. Spotkanie tego gatunku nie jest łatwe, ponieważ jest na skraju wyginięcia i znajduje się w Czerwonej Księdze Federacji Rosyjskiej.
Hericium jest pstrokate
Grzybowa jeżyna różnobarwna (lub kafelkowa) ma swoją nazwę ze względu na kolor kapelusza, który wyraźnie wyróżnia się u tego gatunku. Jego średnica sięga 25 cm, posiada również charakterystyczne łuskowate narośla o brązowym kolorze. Powierzchnia jest sucha i aksamitna w dotyku. Noga jest gęsta lub pusta, w tym samym kolorze co czapka lub inne odcienie.
Opis miazgi:
- białawy lub szary;
- korzenny, przyjemny zapach u młodych okazów;
- zgniłe zapachy w przejrzałych, ich miąższ jest twardy i suchy w dotyku.
Hymenofor, znajdujący się na spodniej stronie kapelusza, reprezentowany jest przez gęsto rozmieszczone stożkowate, spiczaste i cienkie kolce o długości ok. 1 cm, u młodych osobników są jasne, u starszych organizmów ciemnieją.
Gatunek ten tworzy mikoryzę z przedstawicielami drzew iglastych. Preferuje suche lasy iglaste (sosnowe) i rzadziej mieszane do wzrostu na glebach piaszczystych. Owocowanie zaczyna się w sierpniu i trwa do października-listopada, ale owocowanie masowe przypada na drugą połowę sierpnia i koniec września.
Różne rodzaje jeżyn różnią się wyglądem.
Hericium białe
Biały jeż ma mocną, zwartą nogę, osiągającą długość 6 cm, korpus owocu jest mały, częściej do 12 cm średnicy. W miarę wzrostu czapka zagina się do wewnątrz na krawędziach. Jego kolor i kolor płytek (w postaci szyszek) są białe lub jasnoszare, żółtawe. U młodego grzyba hymenofor w postaci cierni będzie elastyczny i nie będzie się kruszyć.
Czy wiedziałeś? Hericium biały jest często mylony z krewnym, żółtym, ponieważ wygląda jak mniejsza jego kopia, tylko z białą lub żółtawą czapką.
Hericium żółte
Gatunek ten jest szeroko rozpowszechniony na terytorium Rosji i nie należy do gatunków zagrożonych. Do rozwoju wybiera nasyconą glebę, łatwo ją znaleźć na wilgotnych polanach w niskiej trawie. Często rośnie w grupach.
Czapka ma głęboki czerwony lub żółtawy kolor, czasami blaknie na słońcu do bieli. Jego krawędzie są nierówne. Miąższ jest mięsisty, ciemnieje po przecięciu lub wyciśnięciu. Młode osobniki mają miąższ o wyraźnym owocowym zapachu. A w starych wydziela gorzki posmak i nieprzyjemny zapach.
Łodyga owocnika ma kształt cylindra, który rozszerza się w kierunku dna. Dorasta do 8 cm długości i może się zginać. Pąkla żółta owocuje od połowy czerwca do końca października.
Tak poza tym. Bardzo często początkujący zbieracze grzybów, ci, którzy nie zbadali dokładnie wyglądu pospolitej kurki, są zszokowani, gdy widzą tego grzyba, ponieważ na zewnątrz przypomina kurkę. Ale po dokładnym przestudiowaniu możesz od razu zobaczyć różnice.
Dlaczego owocniki czarnych osobników są przydatne?
Miąższ zawiera tylko 22 kcal na 100 g, więc można go spożywać na diecie.Oprócz białek, tłuszczów (tylko 5%) i węglowodanów miazga zawiera dużą listę pierwiastków śladowych i minerałów. Korzystne właściwości są realizowane dzięki dużej ilości błonnika, witaminy C, żelaza, wapnia, sodu, potasu i magnezu.
Aby wypróbować te grzyby dla dzieci, osób z chorobami żołądka i jelit, należy ostrożnie podawać wątrobę, w małych porcjach. Należy je spożywać w niewielkich ilościach, ponieważ chityna w miazdze trawi się długo.
Stosowanie grzybów
Jeż jest szeroko stosowany w kuchni i medycynie alternatywnej. Więcej go przygotowuje się na Wschodzie, tam też stosuje się go jako ludowe środki na różne choroby. W Rosji warunkowo jadalne jeżyny są często pomijane, ignorując ich właściwości lecznicze i odżywcze, ponieważ dla Federacji Rosyjskiej jest to raczej mało znany grzyb w wielu regionach.
Gotowanie
W Rosji warunkowo jadalne owoce grzybów jodełkowych są używane jako marynowana lub słona przekąska. Aby pozbyć się goryczy, pozostawia się je w zimnej wodzie na kilka dni. Podczas tego procesu płyn jest wymieniany kilka razy dziennie, a następnie szybko gotowany.
Im młodsze owocniki, tym mniej muszą być przetwarzane. Ta grupa, zwłaszcza gatunek jeża pstrokatego, nie jest spożywana na surowo, ponieważ może powodować poważne zatrucia. Ze względu na gorycz, niektóre rodzaje nie nadają się do smażenia lub suszenia. Ale żółte jeżyny smażone są po ugotowaniu i podawane z sosem śmietanowym.
Jeżyna jest szeroko stosowana w kuchni
Medycyna
W tradycyjnej nauce nie używa się dziko rosnących owocników jeży. Stosowane są w składzie maści do skóry w kosmetologii. Ludy wschodnie przygotowują napary i wywary z owocników, nóg. Uważa się, że fundusze mają korzystny wpływ na:
- system nerwowy;
- statki;
- serce;
- stan skóry, paznokci, włosów;
- praca gruczołów dokrewnych.
Przed wypróbowaniem leczniczych właściwości tradycyjnej medycyny koniecznie skonsultuj się z lekarzem w celu zidentyfikowania możliwych problemów, na przykład indywidualnej nietolerancji składników grzyba.
Metody uprawy
Łatwo jest wyhodować przedstawicieli tej grupy na swojej stronie, jeśli włożysz wysiłek, chęci i cierpliwość. Przede wszystkim wybierz odpowiednie miejsce. Nie należy ich sadzić w promieniu 4 km od przedsiębiorstw, autostrad i spółdzielni daczy.
Grzybnia owocników rozprzestrzenia się kilometrami pod ziemią i pochłania wszystko, co wpadnie do ziemi. Nawet grzyby jadalne w takich miejscach są niebezpieczne dla zdrowia ludzi.
Aby uprawiać takie grzyby w kraju, zaleca się hodowanie grzybni. Są to drewniane domki z bali lub pojemniki z ziemią, w których sadzi się suchy lub żywy materiał. Jeżyny uwielbiają rosnąć w lasach mieszanych - lepiej jest stamtąd zabrać glebę. Zamiast ziemi można użyć trocin z gatunków drewna.
Trudniejszą metodą jest użycie dziennika. Opis metody:
- Otwory wykonuje się w kłodzie wiertłem o głębokości 4 cm i średnicy 1 cm, układając je w szachownicę.
- Do otworów wkłada się patyczki z grzybnią grzybów, przykryte perforowaną folią spożywczą.
- Drewno jest przenoszone do ciepłego i ciemnego miejsca, podlewane 2-3 razy co 7 dni.
Gdy pojawi się grzybnia, kłodę z grzybnią umieszcza się w wodzie na 24 h. Następnie kłodę kładzie się pionowo (wiele gatunków jeża rośnie dokładnie na kawałkach drewna) i pozostawia do wyrośnięcia.
Zbiorów należy spodziewać się przez co najmniej 6 miesięcy. Zimą naśladują hibernację: usuwają grzybnię w piwnicy lub piwnicy, przykrywając ją trocinami lub posypując liśćmi.
Wniosek
Hericium jest grzybem pospolitym, ale niektóre z jego gatunków są wymienione w Czerwonej Księdze. Jest uprawiany w improwizowanych grzybniach w letnim domku lub piwnicy. W lesie iglastym lub mieszanym występuje zwykła jeżyna, żółta, czyli biała. E. czubaty i koralowce są na skraju wyginięcia. Hericium jest używane w kuchni i do przygotowywania wywarów leczniczych w medycynie ludowej.
