Zawartość kalorii w boczniakach na 100 gramów

0

1120

Ocena artykułu

Boczniaki to średniej wielkości grzyby leśne. Dzięki swojej bezpretensjonalności i licznym właściwościom użytkowym stali się typowymi mieszkańcami pieczarkarni. Ale jaka jest zawartość kalorii w boczniakach? Zastanówmy się, czy można je stosować z dietą i co zawiera ich skład.

Zawartość kalorii w boczniakach na 100 gramów

Kompozycja grzybowa

Fizjologiczna wartość świeżych boczniaków jest ogromna. Grzyby zawierają wszystko, co niezbędne dla ludzkiego organizmu: białka, tłuszcze, witaminy i aminokwasy.

Precyzyjne wskaźniki pierwiastków śladowych:

• 148 g (według amerykańskich badań właściwości tych grzybów) zawiera 11% dziennego spożycia żelaza;
• W jednym grzybie, 18% (około 178 mg) normy fosforu, cynku, potasu dla człowieka, zawierają również magnez, mangan, sód, selen;
• Kompozycja musi zawierać witaminy z grupy B: B1, B2 i D2, błonnik zwykły i chitynowy. Mają pewne korzyści w funkcjonowaniu organizmu.

Zalety i wady

Zalety

Grzyby są cenione jako bogate w składniki odżywcze. Są wykorzystywane nie tylko w kuchni, ale także w medycynie ludowej Wschodu i Chin. Jedną z właściwości jest zdolność wzmacniania pracy układu odpornościowego człowieka.

Inne cechy boczniaków:

• Dzięki obecności w składzie jonów potasu ciśnienie w naczyniach człowieka jest regulowane, a żelazo zapobiega anemii i innym groźnym chorobom. Produkt obniża poziom cholesterolu we krwi;
• Przy regularnym stosowaniu lub przestrzeganiu zasad medycyny nieformalnej w Chinach wzmacniają ogólną odporność człowieka na różne choroby, m.in. odporność wzrasta;
• W składzie jest dużo białka, więc są odpowiednie dla tych, którzy preferują dietę wegetariańską;
• Ostatnie badania wykazały, że spożywanie niskokalorycznych grzybów spowalnia rozwój raka okrężnicy i piersi u kobiet;
• Boczniaki zamiast glukozy zawierają mannitol, więc mogą je stosować osoby z cukrzycą lub z ograniczeniami w zakresie spożycia cukru i glukozy;
• Boczniaki działają antybakteryjnie i poprawiają mikroflorę jelitową, obniżają kwaśność soku żołądkowego;
• Grzyby mają wyraźne działanie przeciwutleniające. Niska zawartość kalorii na 100 gramów przy każdym rodzaju obróbki cieplnej sprawia, że ​​nadają się nie tylko do jedzenia bez mięsa i produktów pochodzenia zwierzęcego, ale także do pracy na własną wagę;
• Witamina B2 pobudza układ nerwowy, a także układ pokarmowy i krwionośny.

Zaszkodzić

Badania i codzienne doświadczenia ludzi nie wykazały negatywnych aspektów grzyba. Oczywiście nie powinieneś go stosować, jeśli jesteś uczulony lub nietolerancyjny na niektóre jego składniki.

Używając boczniaków z umiarem, nie będzie żadnych złych skutków zdrowotnych.

Uważaj na obecność chityny, która nie jest przetwarzana przez organizm. Grzyby mogą również zaszkodzić, gdy są spożywane na surowo.

Po obróbce cieplnej boczniak uzyska smak zbliżony jakością do smaku Russula lub kurki.

Metody aplikacji

Boczniaki są uniwersalne w przygotowaniu

Niewątpliwie kaloryczność przetworzonych boczniaków różni się od zawartości świeżych grzybów. Są aktywnie wykorzystywane w kuchni europejskiej, aw naszym kraju stopniowo zyskują zasłużoną popularność.

Wachlarz zastosowań jest możliwie najszerszy. Oni mogą być:

• marynować;
• ferment;
• Sól;
• gotować;
• smażyć na patelni;
• gasić.

Można suszyć, mielić na drobny proszek i stosować jako przyprawę. W takim przypadku zawartość kalorii będzie wynosić od 0 do 2 lub nieco więcej. Przyprawa idealna do mięsa wołowego i dziczyzny.

Zapach gotowanych boczniaków z mięsem będzie przypominał aromat żytniego chleba. Grzyby są również wykorzystywane do produkcji sałatek, przekąsek świątecznych i codziennych, solanki, do wyrobu nadzień do ciast i innych dań obiadowych.

Zasady przechowywania

Koniecznie należy chronić grzyby przed wysokimi temperaturami lub bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Dlatego lepiej przechowywać je w szczelnie zamkniętych przyciemnianych pojemnikach w zamrażarce, lodówce.

Irina Selyutina (biolog):

Boczniak ostrygowaty, podobnie jak grzyb miodowy, to zbiorowa koncepcja obejmująca całą rodzinę grzybów należących zarówno do różnych rodzajów, jak i rodzin. Jednak głównym rodzajem używanym w uprawie jest boczniak ostrygowaty i jego odmiany.

Uwaga! Dopuszcza się przechowywanie boczniaków w temperaturze pokojowej nie dłużej niż 24 h. Po tym okresie lepiej je przetworzyć i ugotować.

Chłodnia:

• Przed ułożeniem sprawdź nogi i czapki grzyba: nie mogą mieć nawet najmniejszych żółtych plam, zgnilizny ani suchych części. Zapach powinien być grzybowy bez stęchlizny.
• Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia boczniaków, nie trzeba ich moczyć podczas wstępnej obróbki - wystarczy spłukać pod bieżącą wodą.
• Aby zachować świeże boczniaki, zawija się je w papier lub umieszcza w plastikowych pojemnikach na żywność. W takim przypadku należy uważnie monitorować zachowanie szczelności opakowania i zwiększyć wilgotność w lodówce. Możesz przechowywać świeże boczniaki nie dłużej niż 5 dni. W temperaturze + 2 ℃, jeśli boczniak nie jest zapakowany, jest przechowywany przez 4 dni. Jeśli boczniaki są pakowane w pojemniki lub pergamin, można je przechowywać do 3 tygodni.
• Przed zamrożeniem boczniaków nie myje się w ich naturalnej postaci, tylko czyści na sucho szmatką i odcina nogi. Młode grzyby są uważane za idealne do zamrażania.

Zamrożenie wydłuży okres przydatności do spożycia o 120 dni. Jeśli ugotujesz grzyby przed zamrożeniem, możesz je przechowywać przez około 6 miesięcy.

Boczniaki w puszkach są przechowywane nie dłużej niż rok, szczególnie ważne jest, aby temperatura otoczenia była niska. Wybierając grzyby do długoterminowego przechowywania, należy pamiętać, że na ich powierzchni nie powinno być ciemnych plam, śluzowatych mas ani obszarów.

Zawartość kalorii w boczniakach

Jaka jest zawartość kalorii w świeżych boczniakach? Jest 38 kalorii na 100 gramów, 0,41 grama tłuszczu, około 4 gramy węglowodanów netto i 3 gramy białka.

Zawartość kalorii może różnić się rodzajem ciepła lub innym przetwarzaniem, należy to wziąć pod uwagę przy sporządzaniu menu. Na 100 g:

• Boczniaki gotowane, marynowane i marynowane zawierają 23 kalorie;
• Smażone - 50 i 59 kalorii;
• Duszony - 75 kalorii.

Wniosek

Zawartość kalorii w boczniaku pozwala na wykorzystanie go do utraty wagi. W takim przypadku ważne jest, aby wybrać odpowiednie grzyby. Lepiej jest kupować boczniaki do utraty wagi w hipermarkecie: w sklepach są szklarniami, więc w kompozycji nie ma szkodliwych składników. Produkt przyjazny dla środowiska jest absolutnie czysty, więc nie krępuj się go używać w swoim codziennym menu.