Opis grzyba kurnika

0

1529

Ocena artykułu

Płytkowa, warunkowo jadalna kurnik grzybowy (czerwony parasol) nie jest popularna. Tylko doświadczeni grzybiarze potrafią docenić jego smak. Gatunek można łatwo pomylić z innymi, z których niektóre są trujące.

Opis grzyba kurnika

Opis gatunku

Kurnik nazywany jest również parasolem rumieniącym się, kudłatym i kurczakiem. Ogólnie rzecz biorąc, specyficzna naukowa nazwa grzyba to rumieniący się parasol, muł w łacińskich Chlorophyllum rhacodes. Rośnie w lasach iglastych (głównie świerkowych) i mieszanych. Owocowanie od końca sierpnia do przymrozków październikowych. Zbieracze grzybów często znajdują w pobliżu mrowisk duże grupy parasoli.

Wygląd Opis:

• średnica kapelusza wynosi 10–20 cm, ale u niektórych „mistrzów” może osiągnąć 30 cm;
• czapka ma kształt najpierw jajowaty, potem baldaszkowaty, powierzchnia łuskowata (a dokładniej kudłaty, skąd pochodzi jedna z jej popularnych nazw), czerwono-brązowa, pośrodku nie ma łusek;
• miąższ jest biały, po ściśnięciu i pocięciu zmienia kolor na różowy, zapach jest lekki i przyjemny;
• hymenofor: talerze są częste, u młodych przedstawicieli kremowe, zaczerwienione z wiekiem.
• długość wydrążonej włóknistej łodygi wynosi 20 cm, obwód 1-2 cm, w nowych owocnikach jest pogrubiony w dół, u starych jest cylindryczny;
• na nogawce pod parasolem znajduje się wąski brązowawy pierścień.

Nogi parasoli są zwykle umieszczane w podkładowej warstwie igieł. Rumieniąc się kurnik łatwo pomylić z kolorowym parasolem. Należy wziąć pod uwagę, że pstrokaty parasol jest mniejszy, jego noga jest pokryta pęknięciami, łuskami, pierścień jest lżejszy.

Irina Selyutina (biolog):

Obecnie pozycja rumieniącego się parasola w taksonomii grzybów jest dwojaka. Niektóre źródła podają, że zgodnie z badaniami filogenetycznymi, amerykański gatunek Chlorophyllum molibdites jest wymieniony wśród najbliższych krewnych rumieniącego się grzyba parasolowego, a nie barwnego parasola. Dlatego zaproponowano włączenie grzyba do rodzaju Chlorophyllum, usuwając go z rodzaju Macrolepiota i nazwać go Chlorophyllum rhacodes. Ale słynny rosyjski mikolog M. Wiszniewski w swojej książce „Grzyby. Mini-ekspert ”(M., 2014) uważa jednak, że rumieniący się parasol należy przypisać rodzajowi Macrolepiota, czyli grzybowi parasolowemu. Oba te rodzaje należą do rodziny Champignon.

Czasami grzyb kurowy jest mylony z muchomorem. Aby temu zapobiec, musisz pamiętać o następujących kwestiach:

1. Łuski (resztki narzuty) na czapce: w muchomorach ich kolor jest zawsze jaśniejszy niż główne tło czapki, aw parasolce jest ciemniejszy niż kolor główny.
2. Płytki hymenoforowe: w kurniku są przymocowane do specjalnego chrzęstnego pierścienia na styku czapek i nóg - kolarium.
3. Pierścień na nogę: w grzybach parasolowych (a rumieniący się parasol nie jest wyjątkiem) porusza się swobodnie wzdłuż łodygi, podczas gdy u muchomorów jest przylegający.
4. Noga: u nasady nogi coś w rodzaju „bańki” - lekkie zgrubienie, ale nie ma volvy (pozostałość zwykłego koca).

W kurnikach jadalne są tylko kapelusze. Nogi nie są spożywane ze względu na ich sztywność.

Owocniki najlepiej zbierać na początku września: w tym czasie mają najlepsze walory smakowe i odżywcze.

Korzystne cechy

Kurnik, podobnie jak wiele innych gatunków grzybów, ma dobroczynne właściwości. Ciała owocowe są bogate w białko, witaminy, polisacharydy, ale mają niską zawartość kalorii.

Rumieniący się parasol ma następujące rodzaje wpływu na organizm:

• wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, poprawia pracę serca;
• stymuluje wzrost masy mięśniowej;
• zwiększa odporność organizmu na bakterie, wirusy, tj. stymuluje odporność;
• stymuluje aktywność mózgu;
• obniża poziom cukru we krwi;
• wspomaga usuwanie toksyn z wątroby.

Ponadto składniki tego typu mają działanie przeciwzapalne. Stosowanie preparatu spowalnia proces starzenia się komórek dzięki działaniu antyoksydacyjnemu.

Przeciwwskazania

Zbieraj kurniki z dala od stoków

Owocników grzyba rumieniącego się parasola nie należy używać, jeśli istnieją takie przeciwwskazania:

• dzieci poniżej 12 roku życia (produkt jest zbyt ciężki na żołądek dziecka, może też wywoływać alergie);
• ciąża i okres laktacji;
• skłonność do alergii (niektóre składniki chemiczne owocników są silnymi alergenami);
• hipoglikemia;
• problemy z pracą nerek i wątroby;
• choroby żołądka i jelit.

U kobiet w ciąży grzyby powodują zaparcia, nasilone objawy zatrucia. Stosowanie produktu w okresie karmienia wywołuje kolkę u noworodków. W przypadku chorób przewodu pokarmowego asymilacja grzyba gwałtownie się pogarsza, w żołądku występuje ciężkość, problemy z kałem.

Nie można zbierać kurników przy suchej pogodzie, w pobliżu fabryk, tras: owocniki szybko gromadzą toksyczne substancje, zmniejsza się ich jadalność.

Aplikacja grzybowa

Kudłaty kurnik znalazł zastosowanie w kuchni, medycynie tradycyjnej i ludowej. Jest przygotowywany w różnych formach, dodawany do leków na wiele chorób.

Zastosowanie do gotowania

Kurczak w kurniku smakuje jak pieczarka. Po obowiązkowej obróbce cieplnej przez 10-15 minut owocniki dodaje się do sałatek, zup lub smażone. Produkt jest również solony i marynowany.

Kurnik jest produktem dietetycznym. Zalecany jako dodatek do diety sportowców.

Świeżo zebrane kurczaki można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni bez polietylenu. Ciała owocowe solone w słoikach najlepiej spożywać w ciągu roku.

Zastosowanie w medycynie

Zastosowanie parasoli w medycynie jest przedmiotem badań naukowych na całym świecie, które trwają od dawna. Stosowane są jako środek profilaktyczny przeciwko rakowi, gruźlicy i infekcjom wirusowym.

Ekstrakty z ciała owocowego są stosowane w kosmetyce w leczeniu różnego rodzaju stanów zapalnych skóry. Niezawodnie pomagają pozbyć się trądziku. Balsamy z nalewek alkoholowych służą do odmładzania skóry.

Wniosek

Kurnik to pyszny, piękny i zdrowy grzyb. Jest zbierany w lasach świerkowych we wszystkich regionach grzybowych Rosji. Gatunek różni się od trującego charakterystyczną cechą: zaczerwienieniem miazgi po naciśnięciu.