Opis grzyba pieprzowego
Jednym z przedstawicieli klasy Agaricomycetes i rodziny Boletov jest papryka. Rośnie w całej Europie i na Dalekim Wschodzie.
Opis grzyba pieprzowego
Opis grzyba
Papryka lub puszka olejku pieprzowego preferuje suche gleby i lasy iglaste. Tworzy mikoryzę z sosnami i świerkami. Rzadziej spotykany pod cedrami. Ma atrakcyjny wygląd dla początkującego zbieracza grzybów. Jego opis:
- kapelusz o średniej średnicy (2-6 cm);
- kształt czapki jest wypukły, zaokrąglony;
- kolor rdzawy do czerwonego;
- hymenofor jest rurkowaty, kolor może pokrywać się z kolorem kapelusza lub być od niego ciemniejszy;
- miazga jest jednorodna, żółtawa;
- wysokość nogi 4-8 cm;
- grubość 1,5-2 cm.
Powierzchnia jest przyjemna w dotyku, aksamitna i sucha. W przerwie miazga staje się czerwona. Smakuje jak pieprz, stąd jego nazwa - „pieprz pieprzowy”. Aromat jest przyjemny.
Zarodniki i proszek zarodników są żółte. Na solidnej nogawce nie ma pierścionka ani „marszczenia”; „Spódnica” z resztek prywatnej narzuty.
Owocowanie rozpoczyna się w upalne lipcowe dni i trwa do końca jesieni. Rośnie w małych grupach po 2-3 sztuki.
Papryka preferuje suche gleby i lasy iglaste
Podobne gatunki
Grzyb pieprzowy jest czasami mylony ze zwykłym olejem. Główną różnicą jest smak i czerwony kolor warstwy zarodnikowej. Z podobnymi gatunkami spokrewnione są również gorzkie i kozie.
Gorchak
Fani „cichego polowania” wiedzą, czym pieprznik różni się od jego bliskiego krewnego, gorzkiego grzyba lub żółci. Jego wygląd charakteryzuje się następującymi cechami:
- kapelusz jest jasny, beżowy lub brązowy, z czerwonym odcieniem;
- noga jest jednolita, żółtawo-pomarańczowa;
- rurki są jasnozielone lub brązowe;
- smak miąższu jest nieprzyjemny, gorzki;
- pulpa z drobnych włókien;
- kolor miazgi jest biały.
Jego miąższ zmienia kolor na czerwony po przecięciu. Łodyga ma 10 cm wysokości i do 2,5 cm średnicy Gorchak jest niejadalny ze względu na swój gorzki smak Miąższ smakuje tak samo ostro jak pieczarka pieprzowa. Niektórzy grzybiarze zalecają namaczanie słodko-gorzkiej wody w słonej wodzie, a następnie gotowanie.
Koza
Innym podwójnym, podobnym gatunkiem jadalnym, jest koza lub sucha olejarka. Jego opis:
- kapelusz jest beżowy lub brązowy z czerwonym odcieniem;
- powierzchnia czapki jest lekko śluzowa;
- noga jest żółta, niejednorodna;
- warstwa kanalików jest mlecznoróżowa;
- miąższ jest różowy, bez smaku lub lekko kwaśny;
- zapach jest bez wyrazu.
Kozy rosną pod sosnami i jodłami. Dobrze czują się na kwaśnych glebach, preferują wilgotne miejsca. Częściej spotykany w Europie i na Syberii, na Dalekim Wschodzie i na Kaukazie. Owocnikowanie grzybni rozpoczyna się w ostatnich dniach lata. Koza jest substancją mikoryzującą, najczęściej typową dla sosny.
Irina Selyutina (biolog):
Bardzo często, z nieznanego powodu, być może ze względu na obecność słowa „pieprz” w nazwie gatunku, początkujący zbieracze często mylą grzyb pieprzowy (puszka olejku pieprzowego) z grzybem pieprzowym. Nie tylko różnią się znacznie wyglądem, ale należą także do różnych grup taksonomicznych:
- papryka: przedstawiciel rodziny Boletov, rodzaj Halciporus;
- ziarno pieprzu: przedstawiciel rodziny Syroezhkovye, rodzaj Mlechnik
Ale jest zamieszanie. Aby temu zapobiec, pamiętaj o następujących cechach wyglądu ładunku pieprzu:
- kapelusz: biały lub kremowy, o średnicy od 5 do 20 cm, pośrodku mogą występować czerwonawe plamy i pęknięcia;
- kształt czapki: u młodych grzybów - lekko wypukłe, u starszych - lejkowate;
- powierzchnia czapki jest matowa;
- hymenofor: blaszkowaty, reprezentowany przez wąskie płytki schodzące do nasady;
- miazga: białe, jednocześnie gęste i kruche;
- noga: biała, gęsta, często zwężająca się ku nasadzie, osiąga 8 cm długości, gruba (do 4 cm);
- sok mleczny: biała, gryząca, zmienia się w zielonkawo-oliwkową lub niebieskawą w kontakcie z powietrzem.
Podczas zbierania grzybów bądź bardzo ostrożny. Przestrzegaj złotej zasady grzybiarzy: „Jeśli nie znasz grzyba, nie podnoś go, przejdź obok”. Nie próbuj grzybów, aby określić ich jadalność - jest to obarczone szeregiem problemów, ponieważ jeśli w owocniku grzyba znajdują się toksyny, mogą rozpocząć swoją destrukcyjną aktywność i po pewnym czasie doprowadzić do szeregu problemów zdrowotnych ( w najlepszym przypadku) lub fatalny wynik.
Korzystne cechy
W składzie znajdziemy wiele użytecznych dla człowieka aminokwasów (np. Walinę, asparaginę, treoninę), w tym leucynę i alaninę. Leucyna pomaga obniżyć poziom estronu żeńskiego hormonu płciowego, jeśli przekracza on normę. Alanina w wątrobie przekształca się w glukozę i utrzymuje poziom glukozy (cukru) we krwi na poziomie niezbędnym do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka.
Papryka jest bogata w naturalne białko i błonnik, fosfor, magnez i selen. Bogaty w witaminy C, D1, K1, kwas nikotynowy, foliowy i pantotenowy.
Niskokaloryczna zawartość: 22 kcal na 100 g.
Grzyb pieprzowy ma wiele zalet zdrowotnych
Metody aplikacji
Pieprz znalazł zastosowanie w medycynie ludowej i tradycyjnej, w kuchni i kosmetologii.
W medycynie tradycyjnej
W medycynie wykorzystuje się właściwości lecznicze i skład chemiczny tego organizmu. Wytwarzane są z niego leki, które mają następujący efekt:
- ustabilizować ciśnienie;
- stymulować układ odpornościowy;
- oczyścić wątrobę;
- zniszczyć blaszki cholesterolu na ścianach naczyń krwionośnych;
- wzmocnić układ nerwowy;
- aktywować aktywność mózgu;
- zwiększyć wytrzymałość.
Wysoka zawartość witamin pomaga przywrócić metabolizm, co jest przydatne w walce z nadwagą. Pieczarka pieprzowa działa jak naturalny antybiotyk, dzięki dużej ilości fitoncydów. Ta właściwość jest wykorzystywana w medycynie do zwalczania infekcji wirusowych i bakteryjnych.
W medycynie ludowej
Narodnicy używają grzyba do przygotowywania naparów i wywarów. Ekstrakt służy do produkcji maści na brodawki i brodawczaki.
Nalewka jest stosowana w leczeniu ropnego zapalenia spojówek. Zwilżona gaza lub wacik nałożony na oparzenie pomaga najszybszej tkance bliznowatej.
W leczeniu chorób nerek, kamicy moczowej, używa się smażonych ziaren pieprzu, uprzednio starannie namoczonych i ugotowanych.
W gotowaniu
Rosyjscy biochemicy klasyfikują pieprzniczkę jako niejadalny grzyb. Uważa się, że zawierają toksyny, które mogą powodować raka lub marskość wątroby.
W Europie wręcz przeciwnie, twierdzą, że te organizmy są jadalne i podziwiają ich smak.
W praktyce rosyjscy „myśliwi” udowodnili, że grzyb jest jadalny, nie jest niebezpieczny dla ludzi. Po ugotowaniu i namoczeniu traci swój nieprzyjemny, szczypiący smak. Z takiego przetwarzania nabiera pikanterii i pozostawia przyjemny posmak.
W kuchni ten specjalny grzyb pieprzowy służy do marynowania, marynowania i przyprawiania, bez dodatku pieprzu.
Aby przygotować gorącą przyprawę, grzyby są myte i łamane na kilka kawałków.Następnie gotuj przez 30-40 minut, spuść wodę i odcedź. Rozłóż na blasze do pieczenia i wysusz w ciepłym piekarniku przez 3-4 godziny (gotowość określa się wizualnie - muszą być całkowicie suche). Następnie pozostawia się do ostygnięcia i kruszenia na proszek, dodatkowo suszy w gorącym piekarniku przez kilka minut z mieszaniem. I wlano do pojemnika do przechowywania. Ta przyprawa jest używana do sosów, sałatek, pikantnych gorących dań itp.
Wniosek
Zbieranie grzybów w lesie jest zabawne i przyjemne. Zawsze musisz się upewnić, że trujące okazy nie trafią do kosza, dokładnie przesortuj cały zebrany plon, umyj go i ugotuj według sprawdzonej receptury.
