Opis grzyba serushka

0

1596

Ocena artykułu

Grzyb seruszka jest jednym z najpopularniejszych wśród smakoszy i amatorów. Występuje powszechnie w gajach brzozowych i na północy, w tym na Syberii. Ze względu na żrący mleczny sok w składzie seruszki jest uważany za warunkowo jadalny.

Opis grzyba serushka

Opis

Grzyb ma bogatą szarą czapkę, co znajduje odzwierciedlenie w jego nazwie. Jego inne „imiona”:

• seruha;
• seryanka;
• budka lęgowa jest szara;
• szary mleczny (szaro-liliowy);
• oparcie;
• banan;
• podróżny.

Ten rodzaj pysznego grzyba należy do rodzaju Millechnik z rodziny Russula. Należność do rodzaju Mlechnik wskazuje na specyficzną cechę - obecność mlecznego soku. Grzyb występuje w lasach mieszanych brzozowo-osikowych, często w pobliżu leśnych dróg i ścieżek, pojedynczo lub w małych grupach.

Zgodnie z opisem gatunku szarego kapelusza, kolor jego czapki waha się od różowego i fioletowo-szarego do brązowo-ołowiowego. We wszystkich przypadkach zawiera koncentryczne strefy widoczne w kolorze (ciemniejsze). W trakcie wzrostu kapelusz jest początkowo wypukły na całej powierzchni. U dojrzałego osobnika ma kształt lejka z gładkim guzkiem pośrodku. Krawędzie są nierówne i opadające. Rząd osiąga 10 cm średnicy.

Irina Selyutina (biolog):

Pulchna mała noga jest nieodłącznym elementem małej seruszki, która nie zawsze jest widoczna z powodu dość dużego kapelusza. Grzyb rośnie nie więcej niż 8 cm, ale czapka w deszczowe lato może osiągnąć średnicę 20 cm. W przeciwieństwie do większości grzybów, szara kasza nie uszkadza robaków, a nawet jeśli tak się stanie, czapka pozostaje nienaruszona - cierpi tylko dolna część nogi ... Noga w kształcie walca z rowkami na całej długości. To właśnie z powodu wydrążonych nóg dojrzałych okazów grzybiarze nazywali je szarym „gniazdem”.

Skład soku mlecznego zawiera antybiotyk, który jest w stanie zwalczać Staphylococcus aureus i niektóre inne rodzaje bakterii chorobotwórczych.

Inne cechy wyglądu grzyba:

• Płytki hymenoforu są blade, żółtawe. Rzadko zlokalizowany. Na pierwszy rzut oka od razu widać, że urosły do ​​nogi i wydaje się, że opadają. Z wyglądu płytki mogą być faliste.
• Zarodniki są zwykle żółtawe.
• Noga jest pusta, ale tylko w dojrzałej seryance. Kształt nogi rosnącego przedstawiciela gatunku może być lekko spuchnięty lub odwrotnie zwężony. Zwykle jego grubość nie przekracza 2 cm, a długość 8 cm.
• Gęsty biały miąższ ma owocowy zapach.
• Po przecięciu lub rozbiciu uwalnia się bardzo żrący biały mleczny sok, który nie zmienia swojego koloru w kontakcie z powietrzem. Co ciekawe, w miejscu uszkodzenia sok tworzy nietwardniejące kropelki.

Jadalność

Grzyby tego typu są warunkowo jadalne i należą do trzeciej kategorii żywności, dlatego przed użyciem należy je namoczyć przez kilka dni. To uwolni je od gorzko-cierpkiego smaku i sprawi, że będą się nadawać do solenia. Do tych celów najlepiej nadają się młode rydwany z kapeluszem o średnicy nie większej niż 7 cm.

Przed soleniem należy zdjąć skórkę z czapek kolczyków. Następnie grzyby są kilkakrotnie myte.Początkowo moczy się je w zimnej wodzie przez 2 godziny, a następnie przesyła do gorącej osolonej wody na 15-20 minut. Bardzo mocno zanieczyszczone grzyby namoczyć przez minimum 2 dni. Zboża solone są na 2 sposoby: na zimno i na ciepło, ale doświadczeni grzybiarze twierdzą, że solone ziarna są smaczniejsze, solone w pierwszej kolejności.

Jednak grzybiarze radzą, aby podczas moczenia posmakować seryanki - czasami gorycz znika po 1-2 podmianach wody. Dlatego przetwarzanie wstępne można zatrzymać. Zbieracze grzybów twierdzą, że więcej goryczy występuje w grzybach rosnących w lasach iglastych, natomiast w grzybach zebranych w lasach liściastych jest jej mniej.

Możliwe jest również dodanie seruszki do pierwszych dań podczas gotowania. Jest duszony, smażony, podczas gdy dobrze komponuje się z innymi grzybami, na przykład w postaci marynowanej.

Rozpiętość

Wiersz można znaleźć tylko jesienią

Babka rośnie na terenach gliniasto-piaszczysto-gliniastych, wilgotnych, ale dobrze oświetlonych. Zwykle grzyby te rosną w grupach, często zasiedlając nizinne (i nie tylko) lasy brzozowe. Występują na terenach, na których woda roztopowa utrzymuje się przez długi czas, na zwykłych obrzeżach lasów i na polanach. Serushka występuje od lata do października włącznie.

Korzystne cechy

W średniowieczu żołądek i choroby pokrewne leczono seruszem. Był nawet zawarty w lekach na cholerę i konsumpcję (gruźlica). Grzyb zawiera wiele witamin i pierwiastków śladowych w odpowiednich proporcjach. Są uważane za wyjątkowe.

Seryanka nadaje się do żywienia dietetycznego, ponieważ jest zaskakująco dobrze wchłaniana przez organizm i ma na niego odpowiedni wpływ. Jest wspaniałym stymulantem odporności i wsparciem przewodu pokarmowego.

Zawartość kalorii siwowłosego grilla na 100 g masy wynosi 18,5 kcal.

Wartość energetyczna jest równa (na 100 g):

• białka: 1,8 g;
• tłuszcz: 0,8 g;
• węglowodany: 1,1 g.

Przedstawiono skład witamin na 100 g produktu:

• cholina - 17,3 mg;
• betaina - 9,4 mg;
• kwas nikotynowy - 3,607 mg;
• witamina C - 2,1 mg;
• kwas pantotenowy - 1,497 mg;
• ryboflawina - 0,402 mg;
• aneuryna₆ - 0,104 mg;
• tiamina - 0,081 mg;
• kwas foliowy - 17 mcg;
• witamina K.₁ - 1 mcg;
• grupa D - 0,4 μg;
• alfa-tokoferol (E) - 0,01 mg;
• aneuryna₁₂ - 0,04 mcg.

Skład mineralny (na 100 g) również mówi:

• potas - 318 mg;
• fosfor - 86 mg;
• selen - 9,3 mg;
• magnez - 9 mg;
• wapń - 3 mg;
• cynk - 0,52 mg;
• żelazo - 0,5 mg;
• miedź - 0,318 mg;
• mangan - 0,047 mg.

Grzyb ten ma pozytywny wpływ na mózg, naczynia krwionośne, a nawet wydalanie soli z organizmu.

Wskazania i przeciwwskazania do stosowania

Zgodnie z opisem zielona herbata nie jest szkodliwa dla ludzi, więc nie ma ścisłych przeciwwskazań. W takim przypadku moczenie w wodzie jest niezwykle ważne, aby pozbyć się nieprzyjemnego posmaku.

Seruszki są jadalne nawet na surowo, ale trzeba koniecznie wiedzieć, kiedy przestać, ponieważ przejadanie się źle wpłynie na trawienie, aw przypadku chorób przewodu pokarmowego grzyby najlepiej spożywać w minimalnych dawkach.

Już od września zarodniki można znaleźć w pobliżu grzybów na powierzchni gleby lub roślinności - wyglądają jak biały proszek. To sygnalizuje „dojrzałość” grzyba, jego osiągnięcie wieku, kiedy nie warto go już zbierać, ponieważ spełnił swoją misję i teraz owocnik zacznie się zapadać.

Liliowy mleczny zawiera wiele polisacharydów, które pomagają wzmocnić układ odpornościowy, dlatego często jest używany do produkcji nalewek, wywarów, a nawet maści. Wszystko to pomaga w leczeniu skóry i narządów wewnętrznych człowieka.

Seruszki mają doskonałe działanie przeciwpasożytnicze i są w stanie poradzić sobie z wieloma rodzajami robaków.

Wniosek

Przy zbieraniu grzybów zawsze warto o tym pamiętać: są jak gąbka, która pochłania wszystko dookoła. Jest to niezwykle niebezpieczne ze względu na trudną sytuację środowiskową w większości regionów Rosji, dlatego lepiej zbierać grzyby na obszarach czystych ekologicznie. Pamiętaj, aby zwracać uwagę na miejsca, w których zbierane są grzyby, preferując te przyjazne dla środowiska.Jeśli szanujesz proporcje i masz poczucie proporcji, sirushka będzie doskonałym dodatkiem do diety.