Pieczarki z niebieskim cięciem

1

1884

Ocena artykułu

W lesie trzeba zastosować w praktyce całą zdobytą wiedzę teoretyczną, określającą jadalność plonu. Jeśli grzyb zmieni kolor na niebieski na cięciu, konieczne jest zrozumienie, czy można go zebrać, czy jest to bezpieczne?

Pieczarki z niebieskim cięciem

Cechy zbierania grzybów

Zatrucie trującymi grzybami może prowadzić nie tylko do zaburzeń układu pokarmowego, ale także do ciężkiego zatrucia organizmu truciznami, prowadzącego nie tylko do problemów zdrowotnych, ale nawet do śmierci. Dlatego należy udać się do lasu po grzyby uzbrojone w wystarczający zasób wiedzy o cechach grzybów jadalnych występujących na tym terenie, ich wyglądzie, miejscach wzrostu i okresach zbiorów.

Zauważając, że grzyb robi się niebieski na nacięciu i mając pewną wiedzę, łatwo jest określić jego wartość odżywczą i wpływ na organizm.

Natura obdarzyła wiele organizmów podobnymi cechami, dlatego najlepszym sposobem uniknięcia smutnych konsekwencji jest zbadanie różnic między poszczególnymi gatunkami i przestrzeganie podstawowych zasad zbioru:

• dla początkującego lepiej jest iść do lasu na grzyby w towarzystwie bardziej doświadczonych towarzyszy;
• punkty zbiórki są wybierane z dala od autostrad, przedsiębiorstw przemysłowych i miejsc zanieczyszczonych środowiskowo, ponieważ wszystkie grzyby są zdolne do gromadzenia toksyn ze środowiska (tylko w różnych ilościach);
• zbiera się tylko młode, nienaruszone okazy, unikając starych i przejrzałych, które mają niskie wskaźniki smaku;
• jeśli istnieje najmniejsza wątpliwość co do przydatności grzyba do spożycia, pozostawia się go na miejscu, aby nie zepsuć całego zebranego plonu i nie zagrozić Twojemu zdrowiu.

Rodzaje grzybów

Badając napotkanego grzyba, zwróć uwagę na jego wielkość i kształt, kolor owocnika, strukturę kapelusza i odnóża, aromat, kolor talerzy i miazgi w momencie zerwania. Jedną z cech tych organizmów jest zdolność miazgi do zmiany koloru po uszkodzeniu, co następuje w wyniku utleniania niektórych substancji w powietrzu (a dokładniej przy udziale tlenu atmosferycznego).

Jeśli grzyb zmieni kolor na niebieski na nacięciu, jest dokładnie badany, aby określić gatunek. Zdolność tę posiadają zarówno okazy jadalne, jak i trujące.

Opinia, że ​​niebieskie przebarwienia są oznaką obecności toksyn w owocniku, jest błędna.

Odmiany jadalne

Spośród jadalnych popularnych gatunków, z możliwością przebarwienia na niebiesko na kawałku są borowiki, dąb, polskie grzyby, a także grzyb wpisany do Czerwonej Księgi o dziwnej nazwie „siniak” - żyroskop niebieski. Ich główne cechy są następujące:

1. Grzyby osiki: są uważane za wartościowe i smaczne produkty, mają wiele odmian. Jeden z nich jest rudy lub rudy. Noga grzyba zmienia kolor na niebieski na nacięciu, a po chwili staje się czarny. Na zewnątrz jest zauważalny i jasny. Czapka dorosłego płodu ma kształt poduszki, do 30 cm średnicy, ma kolor czerwono-ceglasty, powierzchnia owocu jest gładka i aksamitna przy suchej pogodzie. Jego noga jest gruba i masywna, ma łuszczącą się powierzchnię. Rośnie w lasach liściastych, u nasady pni osiki.
2. Cętkowany dąb: należy do rodziny Boletovye.Kapelusz jest duży, w kształcie poduszki, o nieregularnym szaro-żółtym kolorze. Noga jest gruba u podstawy, z siateczkową powierzchnią. Po uszkodzeniu żółtawa miazga szybko zmienia kolor na niebiesko-zielony, a następnie zmienia kolor na czarny. Występuje głównie pod dębami i lipami.
3. Polski borowik: cenny i rzadki przedstawiciel. Posiada wypukłą czapkę o średnicy do 12 cm, która w wieku dorosłym staje się prawie płaska. Kolor - od jasnobrązowego do brązowego. Noga prosta, u nasady lekko pogrubiona. Miąższ jest zwarty, z żółtym odcieniem. Jeśli jest uszkodzony, grzyb najpierw zmienia kolor na niebieski na nacięciu, następnie staje się brązowy, ma przyjemny zapach grzybów.
4. Siniak: jasny przedstawiciel rodziny Pig. Ma szeroką i prawie płaską czapkę o wielkości od 5 do 15 cm, od biało-żółtej do brązowo-szarej. Jego powierzchnia u dorosłego osobnika jest lekko spękana. Noga jest niska, do 10 cm, w kształcie cylindrycznym. Po rozbiciu miąższ zmienia kolor z białego na jasnoniebieski.

Irina Selyutina (biolog):

Żyroskop niebieski występuje rzadko w Europie i Ameryce Północnej. W przestrzeni poradzieckiej występuje w europejskiej części byłego ZSRR, na Kaukazie i na Dalekim Wschodzie. Ze względu na ograniczoną dystrybucję na terytorium Rosji grzyb siniakowy jest znany tylko niewielkiej liczbie miłośników „cichego polowania”. Może być jednak doskonałą bazą do przyrządzania różnorodnych potraw grzybowych. W postaci suszu aromat gyroporu wzrasta kilkakrotnie (liście wodne, pozostają tylko suche składniki miazgi), a grzyb można stosować jako przyprawę po zmieleniu na sproszkowaną masę za pomocą młynka do kawy lub ręcznego młynka do przypraw.

Te jadalne grzyby, podobnie jak wiele innych, są organizmami mikoryzowymi z różnymi typami przedstawicieli roślinności drzewiastej, które dają sobie nawzajem możliwość pełnoprawnego istnienia, ponieważ Grzyby dostarczają wodę i minerały z gleby, a rośliny „oddają” część polisacharydów syntetyzowanych w procesie fotosyntezy.

Trujący przedstawiciele

Grzyb satanistyczny zmienia kolor na niebieski po uszkodzeniu

Istnieją również trujące grzyby, które po uszkodzeniu mają tendencję do zmieniania koloru na niebieski. Ich najjaśniejszym przedstawicielem jest grzyb satanistyczny. Występuje rzadko, ale ma uderzający wygląd. Jej czapka osiąga średnicę 30 cm, ma wypukły, rozciągnięty kształt i aksamitną powierzchnię. Jego kolor jest biało-szary, czasami ma żółtawy odcień. Noga jest wysoka i masywna, beczkowata. Grzyb natychmiast zmienia kolor na niebieski po nacięciu, a następnie miazga nabiera różowawego odcienia.

Kolejny grzyb z rodzaju Butter to żółto-brązowe koło zamachowe, należy do gatunku warunkowo jadalnego. Nie spowoduje poważnego zatrucia, ale niewłaściwie przetworzony może wywołać problemy z przewodem pokarmowym. Ciało owocu jest małe, czapka jest wypukła, schowana wzdłuż krawędzi. Żółtawo-brązowa powierzchnia kapelusza z małymi łuskami jest śliska i lepka. Noga jest gładka, od 3 do 10 cm wysokości. Jeśli naciśniesz gąbczastą warstwę pod czapką, nabierze ona niebieskiego odcienia.

Najbardziej niebezpieczne i trujące są blady muchomor, muchomor, fałszywa piana, grzyb żółciowy i inne. Powinni wystrzegać się i znać cechy ich opisu. Taki grzyb nigdy nie zmienia koloru na niebieski po przecięciu.

Jedzenie

Grzyby to zdrowy i pożywny produkt naturalny. Zawierają dużą ilość witamin, minerałów i niezbędnych aminokwasów. Jako produkt niskokaloryczny grzyby stosuje się w dietach dietetycznych i wegetariańskich. Wysoka zawartość białka sprawiła, że ​​są popularne w specjalnych dietach dla sportowców. Ponadto składniki odżywcze i związki zawarte w grzybach są z powodzeniem wykorzystywane w medycynie ludowej i tradycyjnej.

Ciała owocowe, które zmieniają kolor miąższu na niebieski, nie zawsze są bezużyteczne i niebezpieczne do spożycia.

Wniosek

Podczas zbierania grzybów w lesie należy bardzo dokładnie i dokładnie obejrzeć każdy pokrojony okaz przed wysłaniem go do kosza.Przebarwienia spowodowane uszkodzeniem owocnika nie są nieodzownym objawem niebezpieczeństwa. Tylko znajomość wszystkich cech kompleksu pozwoli Ci na nawigację i dokonanie właściwego wyboru.