Opis rzędu topoli
W regionach stepowych wiosłowanie topoli aktywnie rośnie jesienią. Jest to warunkowo jadalny grzyb zbierany do marynowania, solenia i smażenia. Nazywa się go również podłogą, piaskowcem, topolą. Ludzie używają nazw „mrozy”, „zabaluyki”. Grzyb nie występuje we wszystkich typach lasów.
Opis rzędu topoli
Jak wygląda podłoże
Topola ryadovka wygląda jak grzyb z wyraźną łodygą, tj. o konstrukcji z czapeczkami. Kapelusz prostuje się w miarę wzrostu, staje się mięsisty i wypukły, osiąga średnicę 18 cm. Krawędź kapelusza jest falista, wzdłuż niej znajduje się jasna obwódka utworzona przez blednięcie koloru w tej części kapelusza. Na powierzchni nie ma łusek - jest gładka.
Młode grzyby mają cienkie, kremowe lub białe talerze. U dorosłych kolor płytek zmienia się na różowo-brązowy lub brązowy. Zgodnie ze strukturą hymenoforu w postaci płytek, mówią, że jest to warstwowa warstwa zarodnikowa typu lamelarnego. Hymenofor mocno przylega do łodygi. Na powierzchni płytek rozwijają się zarodniki. Tak poza tym. Kolor powierzchni płytek można określić na podstawie obecności proszku zarodników.
Noga rośnie od 2 do 10 cm, a jej średnica przeważnie nie przekracza 4 cm, ma kształt cylindryczny, rozszerzający się ku dołowi. Początkowo jest białawy, a następnie zmienia kolor na czerwonawo-brązowy.
Miąższ mięsisty, jędrny w dotyku, biały. Pod skórą jest ciemna (brązowawa). Charakterystyczny zapach topoli ryadovka to mąka lub miękki ogórek.
Rzędy topoli mają następujące zalety:
- kompaktowa mała czapka jest wygodna do marynowania i solenia;
- młode grzyby mają bogatszy smak;
- grzyby z jeszcze nieotwartymi czapkami rzadziej są robakami.
Rząd topoli rośnie na obszarze stepowym, w pasach lasów topolowych, w stercie, chowając się pod listowiem. Proces zbierania młodych roślin ma również wadę. Zwykle są głęboko „wkopane” w ziemię lub przykryte liśćmi, co wymaga długiego czasu na oczyszczenie ich z brudu. Rzędy rosną w dużych grupach od sierpnia do października.
Irina Selyutina (biolog):
Nie mogę nie zgodzić się, że wioślarz topoli nieodłącznie wiąże się z możliwością przejścia przez cały cykl rozwojowy bez pojawienia się nad powierzchnią gleby. Bardzo często te grzyby są po prostu hodowane za pomocą czapek darniowych. Po znalezieniu jednego grzyba masz 100% pewności, że w pobliżu możesz szukać innych członków „rodziny”, ponieważ nigdy nie rosną samotnie.
Rosnące w dużych grupach równiny zalewowe mogą pojawiać się wokół topoli w parkach lub pasach leśnych, wzdłuż dróg, wąwozów lub w pobliżu stawów. Wybierając sobie miejsce, jedna grupa (a raczej ludność) w ciągu najbliższych kilku lat zajmie całą polanę w pobliżu wybranego drzewa. Gatunek ten preferuje gleby luźne i suche, dlatego najczęściej występuje na glebach piaszczystych.
Rada. Zbierz tylko młode okazy, tj. te, które jeszcze nie wyprostowały kapelusza, a talerze mają różowawy odcień.
Geograficznie gatunek występuje na stepach Wołgogradu, Saratowa, Omska, Ałtaju i Kazachstanu.Gatunek ten jest szczególnie ceniony w rejonach stepowych, ale w rejonach leśnych gatunek ten nie jest tak popularny wśród grzybiarzy, zepsuty różnymi „grzybowymi przekąskami”.
Powiązane gatunki grzybów
W pasach ochronnych i stepach rodzaj Ryadovka lub Tricholoma reprezentowany jest przez następujące gatunki:
- R. fioletowy;
- R. szary;
- R. Zielony;
- R. purpurowy;
- R. ogromny;
- R. zatłoczony;
- R. żółto czerwony.
Opisy gatunków różnią się głównie tylko kolorem czapki i nogi. Fioletowy rząd nazywa się „sinicą”. Początkowo ciemnofioletowy kolor kapelusza u młodego osobnika, w trakcie dojrzewania, zmienia się w lawendowy. W przeciwieństwie do innych gatunków ma bardziej płaski kształt kapelusza.
Szare i zatłoczone rzędy są uważane za najsmaczniejsze. Zatłoczony rząd rośnie w konglomeraty, jednocząc się na poziomie owocników. Trudno je rozdzielić, dlatego od razu odcina się całe połączenie.
Zielony rząd ma charakterystyczny jasnozielony kolor kapelusza, aw rzędzie z liliowymi nogami tylko noga jest pomalowana na fioletowo.
Za najmniej smaczną uchodzi żółto-czerwona ryadovka. W sezonie prawie wszystkie rodzaje grzybów występują w tym samym lesie. Jeśli nie ma pewności co do jadalności znalezionych trofeów, lepiej ich nie odcinać.
Uwaga! Bardzo często zamiast topoli ryadovka niedoświadczeni zbieracze grzybów zbierają jej krewnego - ryadovkę orzęsioną, która po zjedzeniu może powodować zaburzenia przewodu żołądkowo-jelitowego. Aby temu zapobiec, Zapamiętaj że rząd topoli nie rośnie pod drzewami iglastymi.
Korzystne cechy
Grzyby zawierają przydatne pierwiastki śladowe
Gatunek topoli ryadovka zawiera wiele przydatnych substancji. Jego miazga zawiera dużo błonnika, który odtruwa organizm. Zawiera również pierwiastki śladowe: magnez, potas, mangan, sód. Stwierdzono obecność witaminy C.
Produkt ma niską kaloryczność (około 25 kcal na 100 g), dlatego jest wskazany w dietach. Ponadto, ze względu na obecność błonnika w tych grzybach, osoba szybko się nimi nasyca i nie odczuwa głodu przez długi czas.
Przeciwwskazania do stosowania
Nie powinieneś jeść topoli ryadovka, jeśli masz problemy z przewodem pokarmowym lub wątrobą. Dzieci poniżej 7 roku życia w ogóle nie otrzymują takich produktów. Zmniejszenie ryzyka zatrucia zostanie osiągnięte poprzez odpowiednie przetwarzanie i przestrzeganie zasad zbierania:
- Nie zbieraj jadalnych owocników z brudnych obszarów.
- Nie krój grzyba, jeśli nie masz pewności co do jego jadalności.
- W domu ponownie posortuj zebrane trofea i odetnij podejrzane miejsca.
Dla Twojej informacji. Aby mieć pewność, że zebrane grzyby nie niosą produktów ludzkiej działalności, udaj się w głąb lasu na głębokość co najmniej 500 m, nawet jeśli nie możesz przegapić kuszących łąk z rzędami.
Jeśli jednak doszło do zatrucia, przy pierwszych oznakach należy skonsultować się z lekarzem.
Podanie
Po wszystkich procedurach przygotowania owoców można je stosować w życiu codziennym i do jedzenia. Rząd topoli jest używany w kuchni i medycynie ludowej.
Gotowanie
Rząd topoli, podobnie jak inny warunkowo jadalny grzyb leśny, przechodzi kilka etapów przetwarzania:
- Moczenie w zimnej wodzie przez kilka dni.
- Gotować przez co najmniej 15 minut we wrzącej wodzie.
- Mycie owocników pod bieżącą wodą.
Irina Selyutina (biolog):
Przed namoczeniem rząd topoli musi zostać przetworzony. Tutaj trudność polega na ich dokładnym oczyszczeniu z gruzu leśnego i ziemi. Aby czyszczenie było wysokiej jakości, lepiej wziąć miękką szczoteczkę i wyczyścić płytki czubkiem noża. Jeśli ta wstępna część zostanie wykonana w złej wierze, to Twoja reszta pracy nie uratuje sytuacji - banki eksplodują.
Pojemnik z grzybami należy przechowywać w temperaturze nieprzekraczającej + 16 ° С. Następnie są marynowane, solone lub smażone.
Kawior grzybowy jest również wytwarzany z grzybów leśnych. Aby go ugotować, gotowaną miazgę (bez nóg) sieka się blenderem lub maszyną do mięsa, dusząc z cebulą, warzywami i przyprawami.
Są zbierane na zimę w głębokim zamrażaniu (gotowane), natychmiast rozmrażane w zupie lub na patelni. Mięsiste kapelusze dobrze komponują się z owsianką, pieczonymi ziemniakami i dodatkiem warzyw.
W medycynie ludowej
Rosół z topoli nie jest stosowany jako lek. Nie zaleca się również spożywania naparów z owocników bez uprzedniej konsultacji z lekarzem. Ekstrakty do kremów i maści są częściowo stosowane w kosmetyce, ale nie da się ich przygotować w domu.
Metody uprawy
Topola Ryadovka dobrze nadaje się do uprawy na poletku lub na przygotowanej sztucznej grzybni. Aby wyhodować leśnego grzyba na własnej stronie, potrzebujesz podłoża. Jest przygotowywany z mieszanki torfu, gleby i gleby dla roślin. Na 5 kg podłoża weź:
- 100 g kredy;
- 1 litr wody;
- 50 g grzybni.
Po przygotowaniu podłoża należy:
- wymieszać podłoże i grzybnię;
- podłoże układamy na rabatach w zaciemnionym miejscu (rzędy topoli sadzimy w warunkach zbliżonych do naturalnych - pod drzewem);
- obszar jest regularnie nawilżany, temperatura nie powinna spaść poniżej + 20 ° С;
- Po 2-3 tygodniach dodaj 5 cm warstwę ziemi i powtórz procedurę.
Za kilka tygodni pojawią się pierwsze owocniki. Po każdym zebraniu warstwa gleby jest zwiększana średnio o 5 cm Jesienią, gdy temperatura spadnie poniżej + 5 ° C, podłoże przygotowuje się do zimowania. Przykryj szmatką, rozłóż na wierzchu 10 cm warstwę słomy lub suche liście.
Topole są również uprawiane w pomieszczeniach. Tam tworzą warunki jak najbardziej zbliżone do naturalnych. W tym celu tworzy się system oświetlenia i wentylacji, który jest ważny dla ważnych procesów grzybów. Owocowanie w tej opcji uprawy rozpocznie się dopiero po 4 miesiącach.
Wniosek
Topola ryadovka rośnie w umiarkowanych strefach stepowych. Powiązane gatunki podłoża różnią się kształtem i kolorem nakrywek, zdarzają się nawet owocniki o barwie niebiesko-zielonej. Stosowane są głównie w kuchni: tradycyjna medycyna nie oferuje receptur z tym gatunkiem. Kultura jest adaptacyjna i łatwa w uprawie na miejscu lub w zamkniętych grzybniach.
